Zin in superlekkere koekjes, makkelijk en snel te bereiden maar vooral zonder boter?
Probeer deze heerlijke en geurige hazelnootkoekjes, perfect zowel voor een energiek ontbijt als voor een tussendoortje of om te snoepen als dessert aan het einde van een maaltijd.
Het recept dat ik je vandaag voorstel is een eenvoudige versie, snel en toegankelijk voor iedereen, ook ideaal voor degenen die minder vaardig zijn in de keuken!
De olie deeg vereist immers geen ingewikkelde stappen, slechts een snelle bewerking die zelfs in een kom kan worden gedaan zonder zelfs maar de deegplank tevoorschijn te halen!
Het mooie van deeg zonder boter is dat het deeg, eenmaal gevormd, niet hoeft te rusten in de koelkast zodat je meteen de koekjes kunt vormen en doorgaan met bakken!
Ik heb ervoor gekozen om mijn koekjes te vullen met een heerlijke hazelnootcrème, maar je kunt ze ook ongevuld laten, of kiezen voor jam en confituren van verschillende smaken.
Ze zijn mooi om te presenteren en perfect om cadeau te geven, bijvoorbeeld tijdens de kerstperiode, gezien hun typische stervorm!
Als je een liefhebber bent van zelfgemaakte koekjes kijk dan ook eens naar deze verzameling onmisbare Kerstkoekjes!
👉 Ik raad aan het artikel tot het einde te lezen: je vindt veel nuttige antwoorden, bewaartips, de lekkerste varianten en de perfecte wijn om bij te serveren 🍪✨
Laat je echter eerst ook verwennen door deze andere heerlijke voorstellen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ei (midden groot heel)
- 90 g Suiker (kristal of poedersuiker)
- 90 g zonnebloemolie (of olijfolie als het maar licht is)
- 110 g Hazelnootmeel
- 160 g Bloem 00
- 1 theelepel Bakpoeder voor zoetigheden
- Kaneelpoeder
- Smeerbare hazelnootcrème (voor de vulling; lactosevrij voor intoleranties)
Gereedschappen
- Kom
- Lepel
- Deegplank
- Uitsteekvormpjes
- Bakplaat
- Bakpapier
Bereiding
Neem een ruime kom, breek het hele ei, voeg de suiker toe en klop onmiddellijk krachtig met een vork of garde.
Voeg dan de olie toe, een beetje kaneelpoeder en klop opnieuw met een vork om de ingrediënten goed te mengen.
Voeg nu beetje bij beetje de bloem 00, de bakpoeder en de hazelnootmeel toe (wie wil kan direct gepelde hazelnoten kopen en malen tot meel).
Roer met een vork tot de vloeibare ingrediënten volledig zijn opgenomen. Giet het mengsel op een deegplank en kneed het een paar minuten tot een homogeen deeg.
Het kan nodig zijn om wat bloem toe te voegen om het deeg op de plank te kunnen verwerken, bepaal dit zelf afhankelijk van de consistentie.
Maak je koekjes met de gewenste vormpjes, zonder het deeg te laten rusten.
Je moet een paar koekjes maken, bij één van de twee maak je een gat in het midden met een rietje of een kleinere uitsteekvorm, zodat je ze kunt stapelen nadat je ze hebt gevuld.
Leg de koekjes op bakpapier en bak ze ongeveer 15 minuten op 160° statische modus (de baktijd varieert afhankelijk van de gebruikte oven, zodra ze beginnen te kleuren haal je ze eruit).
Laat ze eenmaal klaar afkoelen en vul ze daarna met de hazelnootcrème.
Et voilà, je hazelnootkoekjes zonder boter zijn klaar om van te genieten! Ze zijn een ware verleiding!
Als je deze koekjes lekker vond laat een reactie achter hieronder, laat me weten hoe je ze hebt gepersonaliseerd en…
kom snel terug op de blog om nieuwe recepten te ontdekken! 💛🍪✨Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
Notities
Bewaar- en handige tips:
Bewaar ze in een luchtdichte container voor 7-10 dagen.
Voor brosser koekjes gebruik een deel poedersuiker.
Voor een nog intensere smaak, rooster de hazelnoten licht voordat je ze hakt.
Hazelnoten vervangen de bloem niet, maar worden toegevoegd voor smaakvollere koekjes.
Dit versterkt het aroma en maakt het deeg brosser en boterachtiger. Je kunt niet 100% hazelnootmeel gebruiken omdat het niet zou binden.
Kan ik suiker vervangen door erythritol?
De smaak blijft goed, maar de koekjes zullen minder goudbruin en droger zijn omdat erythritol niet carameliseert.
Kan ik het rauwe deeg al portioneel invriezen?
Ja, je kunt deze koekjes van tevoren bereiden, ze met vormpjes snijden en rauw invriezen.
Als je ze wilt bakken, doe ze dan nog bevroren in de oven en verleng de baktijd met 2-3 minuten.Kan ik alleen gemalen hazelnoten zonder bloem gebruiken?
Beter van niet, ze zouden uit elkaar vallen. Je kunt de hazelnoten in een mixer malen om meel te krijgen en als je het echt niet kunt gebruiken, vervang het dan door bloem 00 of een glutenvrije meelmix.
Kan ik ze in een airfryer bakken?
Ja! Als je een snellere bereiding wilt of de oven wilt vermijden, kunnen hazelnootkoekjes ook in een airfryer worden bereid.
Temperatuur: 160°C
Tijd: 8-10 minuten ongeveer
Leg de koekjes in het mandje op bakpapier, met een beetje ruimte ertussen (ze groeien weinig, maar mogen elkaar niet raken).
Maak altijd een eerste proef met 2-3 koekjes, omdat elke airfryer iets anders verwarmt.
Als de randen licht beginnen te kleuren, kun je ze al eruit halen. Binnenin zullen ze verder uitharden terwijl ze afkoelen.Kunnen mensen met lactose-intolerantie deze koekjes eten?
Ja, het deeg is zonder boter en dus natuurlijk zonder lactose. Wat betreft de hazelnootcrème die ik heb gebruikt voor de vulling, er is ook een veganistische lactosevrije versie verkrijgbaar, maar je kunt ook kiezen voor andere soorten crèmes of jam. Zo kun je er zonder problemen van genieten.
