Vandaag brengen we kantonese rijst op tafel! Een eenvoudig en snel recept om te bereiden, kleurrijk en erg lekker!
Het is zowel warm als koud uitstekend. Een soort rijke rijstsalade, perfect voor de zomer! Het ideale gerecht voor wie buiten de deur luncht, aan zee of voor een picknick!
We kunnen kantonese rijst ook de dag ervoor bereiden. Bewaar het gewoon in de koelkast in geschikte containers.
Hoewel het geassocieerd wordt met de oosterse keuken, wordt in China kantonese rijst anders bereid! Het wordt ook wel “gebakken rijst” genoemd.
In de originele versie wordt het eerst gekookt en daarna gebakken in de wok. Het wordt verrijkt met kip of varkensvlees, garnalen, eieren, paddenstoelen, enz. Er zijn veel varianten van kantonese rijst.
Dat wat we in Italië kennen is de “westerse versie“. Er wordt basmatirijst gebruikt, met lange korrels. Gekookt in kokend water voor een paar minuten en dan afgekoeld.
Apart worden de doperwtjes gekookt en de eieren worden roerei gemaakt. Dan wordt alles gecombineerd met gekookte ham. Sojasaus om het geheel af te maken en klaar is kees!
Het resultaat is een echt heerlijk gerecht! Bent u klaar voor een duik in de oosterse keuken?! Laten we samen kantonese rijst bereiden met stap voor stap foto’s!
Als je een liefhebber van rijst bent, bekijk dan deze collectie van risotto’s. Of bereid in het mooie seizoen een van mijn koude rijstsalades!
Andere recepten die je misschien interesseren!
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g basmatirijst
- 2 eieren (groot, maat L)
- 200 g doperwtjes (vers of diepgevroren)
- 150 g gekookte ham (in blokjes)
- Een paar eetlepels zaadolie (of olijfolie)
- 30 g prei (of sjalot of witte ui)
- q.b. zout
- 2 eetlepels sojasaus (alleen als je het lekker vindt)
Gereedschap
- Wok
- Braadpan
- Pollepel
- Kommetjes
Stappen
Kook de basmatirijst in ruim kokend water gedurende 5 minuten.
Lees de kooktijden op de verpakking en kook de rijst voor de helft van de tijd.
In mijn geval, in plaats van 10 minuten, zoals aangegeven op de doos, zette ik het gas na 5 minuten uit.
Het koken moet op laag vuur met deksel worden gedaan. Niet openen gedurende deze tijd.
Giet daarna de rijst af en laat afkoelen gedurende ongeveer 20 minuten.
Snijd een beetje prei (of sjalot of witte ui) in dunne ringen of niets als je dat liever hebt.
Voeg een paar eetlepels zaadolie (of olijfolie) toe in een wok (of antikleefpan).
De wok kan worden vervangen door een antikleefpan, groot genoeg om alle ingrediënten te bevatten.
Voeg de gesneden prei en de doperwtjes (vers of diepgevroren) toe.
Giet een paar eetlepels water erbij, dek af met een deksel en kook op laag vuur.
Na ongeveer 8-10 minuten, zet uit en zet opzij.
Breek twee grote eieren in een kom en klop ze met een vork.
Vet dezelfde pan in waar je de doperwtjes hebt gebakken met een beetje olie.
Giet de geklopte eieren erin, breng op smaak met een snufje zout en roerbak het met een pollepel.
Op zeer laag vuur gedurende maximaal twee minuten en blijf continu roeren.
Het roerei moet mooi licht blijven.
Klaar! Het enige wat je nog hoeft te doen is de ingrediënten samenvoegen, mengen en serveren!
Zet het gas uit. Voeg aan het roerei eerst de rijst toe en meng.
Voeg dan de doperwtjes en de gekookte ham in blokjes toe. Zet het gas weer aan op laag vuur.
Roer slechts een paar seconden om de ingrediënten te verwarmen, niet meer!
Et voilá! De kantonese rijst is klaar om op tafel te worden gezet!
Plaats het op een serveerschaal en breng op smaak met een of meer eetlepels sojasaus (als je dat lekker vindt!).
Je super kleurrijke gerecht is klaar! Ik hoop dat je dit recept leuk vond!
Als je sojasaus gebruikt die erg smaakvol is, verminder dan de hoeveelheid zout.
Recept en Foto Gabry – alle rechten voorbehouden
ENKELE BELANGRIJKE TIPS:
Bereiding van de Rijst:
Spoel de basmatirijst (of het type rijst dat je kiest) meerdere keren onder koud stromend water totdat het water helder is. Dit helpt om het overtollige zetmeel te verwijderen en zorgt ervoor dat de korrels gescheiden blijven en niet aan elkaar plakken.
Het is essentieel dat de rijst volledig koud is voordat deze in de pan wordt gebakken. Het is ideaal om het van tevoren te bereiden en minstens 30 minuten te laten afkoelen. Koude rijst absorbeert beter de smaken en behoudt een betere textuur.
De Juiste Pan:
Wok of Ruime Pan: Hoewel een wok niet strikt noodzakelijk is, is een ruime en antikleefpan met hoge randen ideaal om alle ingrediënten gemakkelijk te mengen en een gelijkmatige bereiding op hoge vlam te krijgen.
Zachte Roerei:
Ze moeten zacht en romig zijn, niet te gaar.
LEKKERE VARIANTEN:
Met meer groenten: Je kunt wortelen in blokjes of reepjes toevoegen, paprika’s (rood, geel), verse lente-ui, courgettes, paddenstoelen.
Met andere eiwitten: Heerlijk met garnalen, blokjes kip, tonijn in olie of spek in blokjes.
Extra aroma’s: Als je wilt kun je een snufje kerrie of kurkuma gebruiken voor een exotischere smaak, geroosterde sesamzaadjes of amandelgruis voor een knapperig accent, bieslook of verse koriander als garnering.
Volkoren Rijst: als je een meer rustieke en voedzame versie wilt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is de beste rijstsoort om te gebruiken?
Basmatirijst is ideaal vanwege zijn aroma en omdat het niet plakt, maar je kunt ook Jasmine, Ribe, Carnaroli of Arborio rijst gebruiken, rekening houdend met de verschillende kooktijden en waterhoeveelheden.
Kan ik een gewone pan gebruiken in plaats van de wok?
Ja, een grote en antikleefpan volstaat.
Wat kan ik gebruiken in plaats van sojasaus?
Je kunt het balanceren met een mix van specerijen (nootmuskaat, kaneel, zout, peper), balsamico-glazuur, of een mix van honing en citroen.
Kan ik kantonese rijst van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het van tevoren bereiden en opwarmen wanneer nodig.
Kan ik kantonese rijst invriezen?
Het is niet aan te raden om het in te vriezen, omdat de textuur van de rijst kan veranderen. Het is beter om het vers te consumeren of een paar dagen in de koelkast te bewaren, goed afgedekt.
Kan ik kantonese rijst in een vegetarische versie bereiden?
Ja, natuurlijk! Je hoeft alleen de gekookte ham weg te laten en meer groenten (wortelen, paprika’s, paddenstoelen, courgettes) of peulvruchten toe te voegen. Terwijl in een veganistische versie kun je in plaats van eieren wat stevige tofu verkruimelen en roerbakken met een snufje kurkuma voor de kleur.
