De kerstkoekjes zijn zachte zoetigheden en geurige die in de mond smelten, perfect om tijdens de feestdagen aan te bieden of om cadeau te geven in kleine versierde zakjes.
Deze zoetigheden staan beter bekend als amandelpasta’s, een specialiteit van de Siciliaanse traditie die het hele jaar door wordt bereid.
Ik heb ervoor gekozen om ze aan te bieden als kerstkoekjes met amandelen omdat ze, dankzij hun elegante uitstraling en het gemak waarmee ze verpakt kunnen worden, het ideale zelfgemaakte cadeau zijn om tijdens de feestdagen op tafel te zetten. Kortom, de klassieke feestkoekjes die altijd in de smaak vallen!
Het recept is eenvoudig en vereist slechts 3 ingrediënten: amandelen, suiker en eiwitten, allemaal natuurlijk glutenvrij en lactosevrij.
Het resultaat? Geurige zoetigheden met een lichte buitenkorst en een zacht hart die al bij de eerste hap overtuigen!
Superzacht, zo zacht dat ze in de mond smelten en zijn zonder eieren, bloem, gist, boter of olie.
Daarom zijn deze amandelzoetigheden perfect voor mensen die intolerant zijn voor gluten en lactose.
De koekjes met amandelmeel behoren tot de beste droge koekjes ooit. Makkelijk te maken en superlekker! Ze blijven dagenlang zacht en vers. Elke keer dat ik ze maak, is het een gevecht wie het laatste stuk krijgt! Als ik ze niet meteen verstop, zijn ze zo verdwenen!!
Probeer ook de versie met walnoten, of de heerlijke zachte Amaretti met pistachenoten.
En als je op zoek bent naar andere ideeën voor Kerst, kijk dan eens naar deze verzameling van 10 Kerstzoetigheden klaar in 20 minuten, zonder oven! en mijn Onmisbare Kerstkoekjes!
Maar laten we nu de stappen met de foto’s en de videorecept bekijken om eventuele twijfels over de uitvoering weg te nemen! Lees het recept tot het einde: daar vind je ook handige tips, varianten en de beste manier om ze te bewaren.
Andere recepten die je misschien interesseren!
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: voor ongeveer 25-30 zoetigheden
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g amandelen (met schil, of al klaar amandelmeel)
- 300 g kristalsuiker
- 4 eiwitten (ongeveer 130 gram)
- Half theelepel kaneelpoeder (alleen als je het lekker vindt)
- Halve flesje amandelaroma
Gereedschappen
- Kom
- Bakplaat
- Pollepel
- Hakmolen
Stappen
We kunnen deze koekjes op twee manieren maken.
Met het gebruik van al gereed gepeld amandelmeel. In dit geval zullen de koekjes een veel lichtere kleur hebben dan die van mij.
Of, zoals ik, amandelen met schil gebruiken om tot meel te malen. Je krijgt meer rustieke koekjes met een intensere smaak.
Natuurlijk is de procedure altijd hetzelfde in beide gevallen.
Maal de amandelen met de schil in een hakmolen. Het is belangrijk om in verschillende sessies en voor slechts enkele seconden tegelijkertijd te malen.
Als je geen hakmolen hebt, gebruik dan een vijzel en maal heel goed.
Het kopen van al gereed amandelmeel versnelt uiteraard de procedure!
Giet het amandelmeel en de kristalsuiker in een kom.
Voeg een halve theelepel kaneelpoeder toe (alleen als je het lekker vindt) dat eventueel vervangen kan worden door sinaasappel- of citroenschil.
Een halve flesje amandelaroma (of een hele voor een intensere smaak) dat je, als je wilt, ook niet hoeft te gebruiken.
Tot slot de eiwitten van middelgrote eieren toevoegen.
Een andere belangrijke tip!
Het zou kunnen dat 3 eiwitten voldoende zijn en niet 4, afhankelijk van hun gewicht. Voeg ze daarom geleidelijk toe en meng.
Je moet een kleverig mengsel krijgen, behoorlijk stevig maar zacht.
Als de ideale consistentie is bereikt en er nog een beetje eiwit over is, gebruik het dan niet.
Goed mengen om het deeg te verdelen.
Nu komt het leuke deel! We moeten de kerstkoekjes met amandelen vormen!
Neem een beetje amandelpasta met een theelepel en vorm het zo veel mogelijk in een ronde vorm.
Aangezien het deeg erg kleverig is, bevochtig je de handpalmen om het werk te vergemakkelijken.
Plaats de hoopjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat wat ruimte tussen de koekjes omdat ze tijdens het bakken uitzetten.
Versier de bovenkant van elk koekje met amandelen of gehalveerde gekonfijte kersen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 165 graden voor ongeveer 15 minuten.
De baktijd kan variëren, dus het is belangrijk om regelmatig te controleren.
Het belangrijkste is dat de amandelkoekjes zacht van binnen blijven. Daarom haal ze er meteen uit zodra ze iets beginnen te kleuren.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze aanraakt, anders kunnen ze breken.
Hier zijn je zachte en geurige amandelpasta’s in kerststijl, prachtig en heerlijk! 🎄🎁🎅😍
Onoverwinnelijk lekker, woord van Gabry!
Als je dit recept leuk vond, laat dan hieronder een reactie achter: ik vind het altijd leuk om jullie indrukken en herinneringen aan kerstzoetigheden te lezen!
En als je deze kerstkoekjes opnieuw maakt, kom dan terug om veel andere eenvoudige, heerlijke recepten te ontdekken die perfect zijn voor elke gelegenheid. 🎄✨Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
BEWAARTIPS:
De amandelkoekjes zijn meerdere dagen houdbaar. We kunnen ze bewaren in blikken koekjestrommels of in voedselzakken. Het belangrijkste is dat ze niet in de open lucht blijven maar goed luchtdicht zijn afgesloten.
In cadeauzakjes blijven ze goed voor 4-5 dagen, terwijl ze in de blikken meer dan 10 dagen goed blijven.
Je kunt ze ook bevroren bewaren: ze moeten gewoon op kamertemperatuur ontdooien voordat je ze serveert.
Je kunt ze ook bevroren bewaren: ze moeten gewoon op kamertemperatuur ontdooien voordat je ze serveert.
Wat betreft de eiwitten is het mogelijk om ze al gepasteuriseerd te kopen. Op deze manier hoef je je geen zorgen te maken over het hergebruik van de 4 overgebleven eidooiers. Gepasteuriseerde eiwitten kunnen ook worden ingevroren, dus vermijden we onnodige verspilling.
Wat betreft de eiwitten is het mogelijk om ze al gepasteuriseerd te kopen. Op deze manier hoef je je geen zorgen te maken over het hergebruik van de 4 overgebleven eidooiers. Gepasteuriseerde eiwitten kunnen ook worden ingevroren, dus vermijden we onnodige verspilling.
VARIANTEN:
Met pistache: vervang een deel van het amandelmeel door pistachemeel.
Met cacao: voeg een eetlepel ongezoete cacao toe aan het deeg.
Met walnoten: vervang het amandelmeel door walnotenmeel.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen deze koekjes zonder suiker gemaakt worden?
Nee, suiker is essentieel voor de structuur en om de zachtheid te behouden.
Kan ik de eiwitten vervangen?
Nee, in dit recept zijn eiwitten fundamenteel: ze binden, geven zachtheid en zorgen voor de typische buitenkorst.
