De kippenpoten met paprika zijn een hoofdgerecht op basis van wit vlees eenvoudig en goedkoop. Het is een recept dat deel uitmaakt van de Romeinse culinaire traditie, overal gewaardeerd. Heel gemakkelijk te maken maar vooral heerlijk! Ik hou van kip, het is een van de vleeswaren die ik het liefst eet. Ik ben geen grote vleeseter maar ik bereid kip op allerlei manieren! In de oven, in stoof, in de pan, op de grill, in de snelkookpan, of in de airfryer.
De kippenpoten met paprika worden in de pan gekookt en blijven mals en romig. De paprika’s creëren tijdens het koken een echt onweerstaanbare romige saus! Daarom is dit gerecht perfect om je brood in de saus te dopen! De kip met paprika is een eenpansgerecht, oftewel tweede gang plus bijgerecht. Kleurig, rustiek, geurend, smaakvol. Perfect in de zomer maar ook in de winter, maak gewoon een goede voorraad paprika’s in de vriezer klaar om op duizend manieren te gebruiken.
Dit gerecht kunnen we maken met drumsticks, dijen, bovenbillen, borst, of een hele kip in stukken gesneden. Wat betreft de paprika’s heb ik alleen de gele gebruikt. Rode, groene of gemengde kleuren zijn ook prima. Het traditionele Romeinse recept voor kip met paprika in de pan vraagt om tomatenpuree. Elke familie maakt dit gerecht echter op zijn eigen manier. Ik stel je MIJN persoonlijke witte versie voor.
Als je van kip houdt, mis dan ook deze onweerstaanbare voorstellen niet!
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 4 kippenpoten
- 2 paprika's (geel, rood, groen of gemengde kleuren)
- 2 eetlepels olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peperkorrels (alleen als je het lekker vindt)
- 1 ui (wit, rood of goudkleurig)
- Half glas witte wijn
- Enkele blaadjes munt (alleen als je het lekker vindt)
Gereedschap
- Snijplank
- Pan
- Deksel
- Mes
- Pollepel
Stappen
Verwijder eerst eventuele veren en onzuiverheden op de kippenhuid.
Houd elke poot boven een open vlam voor een nauwkeurigere reiniging.
Verwijder vervolgens wat van de overtollige huid, want persoonlijk hou ik daar niet van.
Let op, WAS vlees nooit (welk vlees dan ook) omdat je het risico loopt mogelijke bacteriën te verspreiden.
Snijd op een snijplank de ui (rood, wit of goudkleurig) fijn (of rasp deze).
Gebruik naar smaak de hoeveelheid ui die je wilt.
Pak een ruime pan en giet er een flinke scheut olijfolie in.
Voeg de ui toe en bak een paar minuten. Voeg de kip toe en schroei aan alle kanten.
Pas wanneer het vlees goed is dichtgeschroeid, blus met witte wijn en laat volledig verdampen.
Dek af met een deksel en kook op middelhoog vuur voor ongeveer 30 minuten.
Maak ondertussen de paprika’s schoon, verwijder de zaadjes en witte delen en snijd ze in stukjes.
Wees vrij nauwkeurig bij het snijden van de paprika’s, als ze van gelijke grootte zijn hebben ze een meer uniforme kooktijd.
Was ze goed onder water en laat ze uitlekken in een zeef.
Na dertig minuten (let op, draaien de kip af en toe tijdens deze tijd) voeg de paprika’s toe.
Pas nu op smaak brengen met zout, een beetje peper en twee tot drie blaadjes munt (als je dat lekker vindt) of basilicum.
Roer alles door elkaar, dek opnieuw af met het deksel en kook nog eens dertig minuten ONGEVEER.
Aan het einde van de bereidingstijd verwijder je het deksel en laat je nog 5-10 minuten koken als de saus nog te vloeibaar is.
Wanneer je een romige consistentie hebt bereikt, is de kip met paprika klaar om op tafel te gaan!
Ik hoop dat dit recept je bevallen is! Tot de volgende keer en eet smakelijk!
Recept en Foto Gabry © copyright – alle rechten voorbehouden
Bevat reclame-inhoud
De kip met paprika kan ongeveer een paar dagen in de koelkast bewaard worden. Het is aan te raden deze in een hermetisch afsluitbare container te bewaren, zodat deze beter houdbaar blijft en geen geuren van andere ingrediënten kan opnemen. Voor het serveren moet het opgewarmd worden, in een pan op laag vuur of in de oven. Als we ALLEEN verse ingrediënten hebben gebruikt en niet eerder ingevroren, kunnen we de kip met paprika een ongeveer maand in de vriezer bewaren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom is het beter om het vlees niet te wassen voor het koken?
Een reeks studies heeft aangetoond dat het wassen van kip (en ander vlees) de verspreiding van eventuele bacteriën zou veroorzaken en daarom wordt het sterk afgeraden. Kook het gewoon volgens de noodzakelijke tijden en de kip zal veilig zijn om te eten.
Welke delen van de kip kan ik gebruiken in plaats van drumsticks?
Je kunt gerust dijen en bovenbillen gebruiken. Als je wilt, ook de borst, maar ik raad aan om een dikke snede te maken om te voorkomen dat het te droog wordt. Je kunt de borst in plakjes, blokjes of reepjes snijden. Het belangrijkste is dat de snede niet dun is. Natuurlijk kan de kooktijd variëren afhankelijk van het gekozen stuk vlees.
Ik eet geen paprika’s, hoe kan ik ze vervangen?
Vooropgesteld dat we een hoofdgerecht van vlees met elke gewenste groente kunnen combineren, kun je gebruiken wat je lekker vindt (courgettes, aubergines, artisjokken, erwten). Het eindresultaat zal echter anders zijn, aangezien paprika’s een van de twee hoofdingrediënten van dit recept zijn 😉
