De Kokos- en amaretto-truffels zijn heerlijke lekkernijen klaar in 10 minuten perfect voor wie altijd haast heeft in de keuken!
Het recept van vandaag is namelijk ontstaan met het idee voor wie de dagen doorbrengt met het rennen van de ene naar de andere afspraak! In deze situaties, als je iemand wilt verrassen met een elegant dessert dat zowel lekker als snel is, is er geen betere keuze dan deze truffels!
De kokos truffels zijn de perfecte oplossing om indruk te maken bij elke gelegenheid! Het ideale dessert voor na een maaltijd, te serveren na de zondagse lunch of tijdens een borrel met vrienden thuis. Maar vooral perfect om op tafel te zetten tijdens feestdagen en gelegenheden, zoals Kerstmis en Pasen.
Deze heerlijke kokos lekkernijen zien er elegant en verfijnd uit. Ze kunnen op een schaal gepresenteerd worden, naast elkaar, of in papieren vormpjes, gekleurd of effen, geplaatst worden.
Bovendien kunnen deze lekkernijen ook geconsumeerd worden door mensen die glutenintolerant of lactose-intolerant zijn. Gebruik gewoon kokos en koekjes die glutenvrij zijn, of mascarpone of smeerkaas die lactosevrij is.
Maar laten we nu samen kijken hoe we ze maken!
Verlies echter niet mijn meest gewaardeerde collecties!
Tiramisu: 10 heerlijke versies
50 kerstlekkernijen, de beste om indruk te maken
10 heerlijke truffels perfect om te veroveren!
Recepten voor snelle en gemakkelijke taarten
Probeer ook…
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 26-28 stuks
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g Lange vingers (of koekjes naar keuze, glutenvrij of lactosevrij voor intoleranties)
- 250 g Mascarpone (of smeerkaas, lactosevrij voor intoleranties)
- 40 g Amandelen
- 25 g Amaretto (likeur) (optioneel of eventueel te vervangen door koffie)
- Amandelaroma (halve ampul)
- 15 g Kokosmeel (+ enkele eetlepels om de truffels te bedekken)
- 20 g Amaretti
- 25 g Suiker
Gereedschappen
- Kom
- Spatel
- Papieren vormpjes
Voorbereiding
Neem een niet te kleine kom, werk de mascarpone met een vork tot het zacht en romig is, voeg de suiker toe en meng goed.
Ik raad aan om deze crème te proeven om te zien of je het zoeter of minder zoet wilt. Ik heb bewust weinig suiker gebruikt, maar je kunt de hoeveelheid naar smaak verhogen.
Verkruimel de lange vingers fijn met je handen en voeg ze toe aan de mascarpone samen met het kokosmeel en de fijngehakte amandelen (met of zonder schil, geroosterd of niet, aan jou de keuze).
Voeg ook een paar druppels amandelaroma toe, de amaretto likeur (als je het niet hebt of niet lekker vindt kun je het weglaten) en de grof verkruimelde amaretti. Meng alles goed door elkaar.
Als het deeg te dik is, voeg dan een paar druppels melk toe, anders ga je verder met het vormen van de truffels.
Pak met je handen wat van het mengsel en vorm er balletjes van (kies de gewenste grootte). Rol ze vervolgens door het kokosmeel om ze volledig te bedekken.
Plaats je truffels op een mooie serveerschaal of in papieren vormpjes en laat ze in de koelkast rusten tot het moment van serveren.
En voila, zoals beloofd met minimale moeite, weinig tijd en kosten heb je een dessert gemaakt dat waarschijnlijk niet tot de volgende dag zal duren!! Bij mij thuis hebben ze ze letterlijk verslonden!!
Hier zijn ze in kerstversie, klaar om vrienden en familie te verrassen! 🎄🎁🎅
Geniet van je kokos- en amaretto-truffels en we spreken elkaar snel voor een nieuw receptje!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
Hoe bewaar je koekjestruffels?
We kunnen de truffels 3-4 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie of in een bakje om te voorkomen dat ze andere geuren opnemen.
Eventueel kunnen ze ook worden ingevroren en in dat geval kun je ze laten ontdooien op kamertemperatuur of direct uit de vriezer eten, alsof het ijsballetjes zijn!Ik kan geen kokos eten, hoe kan ik het vervangen?
Vervanging moet alleen worden gedaan als het absoluut noodzakelijk is, omdat zowel het uiterlijk als de smaak van deze lekkernij zouden veranderen, niet in het slechtste geval maar het zou niet dezelfde smaak hebben.
Als je geen kokos kunt consumeren, kun je het vervangen door amandel-, pistache- of hazelnootkorrels.Wat kan ik in plaats van mascarpone gebruiken?
In plaats van mascarpone kun je ricotta, robiola of smeerkaas gebruiken.
Geen yoghurt omdat het deeg dan niet dezelfde consistentie zou hebben. Eventueel kun je half ricotta en half smeerkaas maken etc.
Gebruik ricotta alleen als het droog is, anders moet het goed gezeefd worden.Welke koekjes zijn het beste om truffels mee te maken?
Ik gebruik wat ik in de voorraadkast vind! Of het nu lange vingers, Pavesini, droge koekjes, Digestives etc. zijn..
Chocoladekoekjes zijn ook prima, maar niet in dit geval, anders worden ze te donker terwijl we een lichtere en delicate kleur willen bereiken.
