Stappen

• Een belangrijk advies voordat je begint. Bij het maken van desserts op basis van ricotta is het beter om het te laten rusten in een zeef.

• Op deze manier zal het zijn serum vrijgeven en zal het mooi droog zijn. Gewoonlijk laat ik de ricotta een hele nacht rusten en de volgende dag begin ik!

• Neem een kom en doe de ricotta erin samen met de suiker.

• Werk het met een vork tot het romig en klontvrij is.

• Ik raad aan om een theelepeltje te proeven om de zoetheid te controleren en indien nodig meer suiker toe te voegen naar jouw smaak.

• Hak de vanillewafels in stukjes met een mes, niet te fijn.

• Voeg de gehakte wafels toe aan de ricotta samen met de geraspte kokos.

• Zorg ervoor dat je GEEN kokosmeel gebruikt (het is bijna een poeder), geraspte kokos heeft een grovere en dus smakelijkere korrel.

• Voeg een halve flesje vanillearoma toe en een beetje sinaasappelschil.

• Als je geen vanillearoma hebt, kun je het vervangen door een zakje vanillesuiker.

• Meng de ingrediënten met een spatel en zet opzij (op kamertemperatuur).

• Smelt de witte chocolade in de magnetron of au bain-marie en zorg ervoor dat het niet verbrandt.

• In tegenstelling tot pure of melkchocolade is witte chocolade veel delicater, dus houd het in de gaten!

• Voeg de gesmolten chocolade toe aan de andere ingrediënten en meng goed tot je een redelijk compact mengsel krijgt.

• Maak je geen zorgen als de gesmolten chocolade stolt als het eenmaal aan de koude ricotta is toegevoegd.

• Het belangrijkste is om het goed te mengen met de rest van de ingrediënten. Proef opnieuw om de zoetheid te controleren als je dat lekker vindt.

• Zet het mengsel nu een halfuur in de koelkast om het te laten opstijven.

• Deze operatie maakt het gemakkelijker om het deeg te nemen en te verwerken.

• Na de tijd doe je de geraspte kokos in een kommetje (of voedselzak).

• Neem een beetje van het mengsel en vorm een balletje door het in de palm van je hand te rollen.

• Rol het balletje door de geraspte kokos en plaats het op een serveerschaal of in een papieren bakvormpje.

• Ga op dezelfde manier verder tot je al het deeg hebt gebruikt.

• Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.

• Als je de kokosballetjes op kamertemperatuur laat staan, hebben ze een zachtere textuur.

• Als je ze liever compacter hebt, laat ze dan in de koelkast en serveer ze op het moment.

• Zoals beloofd, zijn de kokostruffels met wafels en witte chocolade klaar!

• Een perfect dessert om mee te verrassen zonder enige moeite!
  

• Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden

• Er zijn zeker mensen die niet van ricotta, of kokos, of wafels, enz. houden!

• In dit geval laat ik je enkele mogelijke vervangingen zien die ik hoop nuttig zullen zijn!

• 1) De ricotta kan worden vervangen door mascarpone, robiola of een andere smeerbare kaas.

• Gebruik altijd de aangegeven grammen in het recept, we vervangen alleen het ingrediënt.

• Om de balletjes nog lekkerder te maken, kunnen we (in elk) een hele hazelnoot (of amandel of walnoot) toevoegen.

• Of we kunnen de balletjes vullen met een theelepel hazelnootcrème, pistachecrème of diverse jam.

• 2) Wie niet van kokos houdt, kan deze balletjes maken door de volgende wijzigingen aan te brengen.

• Je kunt ongeveer 120 gram droge koekjes (of lange vingers) of hazelnootwafels gebruiken, die fijngehakt en aan de vulling toegevoegd worden.

• De coating wordt in dit geval gemaakt met cacaopoeder (ongeveer 30 gram).

• In dit geval raad ik aan om de vanillewafels te vervangen door hazelnootwafels die beter passen bij de cacaocoating.

• De originele hoeveelheden kunnen veranderen omdat de vervangen ingrediënten verschillende texturen hebben.

• Je kunt het aanpassen totdat je een werkbaar en redelijk compact mengsel hebt.