Vandaag brengen we een heerlijke Koude volkoren rijst met gerookte zalm, avocado, maïs en rucola op tafel. Een zomerschotel die fris, kleurrijk en gezond is en door iemand van generatie Z een “zero gedoe” zou worden genoemd!
Met de komst van het mooie weer worden de temperaturen hoger en, persoonlijk (maar ik ben niet de enige), is de drang om koude gerechten te eten overheersend!
Wat is er beter dan een heerlijke rijstsalade op tafel te zetten? Het kan ruim van tevoren worden bereid, blijft drie dagen in de koelkast goed en is echt smakelijk.
De koude rijst is een van die gerechten die perfect zijn voor elke gelegenheid! Voor een zondagse lunch, voor degenen die werken en gedwongen zijn om buitenshuis te eten. Voor picknickliefhebbers of voor degenen die graag aan zee of onder de parasol lunchen!
Vandaag stel ik je echter niet de gewone rijstsalade voor! Voor het bereiden van deze frisse en kleurrijke schotel heb ik gebruik gemaakt van Flora Integrale, een speciale rijst die de bijzondere kookvastheid van een parboiled rijst combineert met de waardevolle eigenschappen van volkoren rijst.
Dankzij de innovatieve Flora bewerkingsmethode, verkort de rijst de kooktijd aanzienlijk, het duurt namelijk slechts 12 minuten in plaats van een klassieke volkoren rijst en bovendien wordt het niet papperig.
De donkere korrels en de uitgesproken en rustieke smaak hebben mijn koude rijst met gerookte zalm tot een smaakexplosie gemaakt!
Bovendien is het mooie van dit recept dat het enige ingrediënt dat je moet koken de volkoren rijst is, alle andere vereisen geen kookproces.
In zeer korte tijd kun je een heerlijk en uniek gerecht op tafel zetten. En Flora Integrale is geschikt voor de bereiding van veel verschillende gerechten en combinaties van uiteenlopende ingrediënten.
Dus als je een bepaald ingrediënt dat ik heb gebruikt niet lekker vindt, kun je onderaan dit recept andere combinaties vinden om uit te proberen.
Maar nu gaan we aan de slag en bereiden we samen de Volkoren rijst met gerookte zalm, maïs, rucola en avocado. Lees door tot het einde, want er wacht een kleine verrassing van mij ❤️
En als je van rijst- of pastasalades houdt, mis dan ook deze smakelijke voorstellen niet:
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 180 g volkoren rijst (Flora)
- 1 avocado (klein formaat)
- 100 g gerookte zalm
- maïs, zoet, in blik, uitgelekt (1 klein blikje, uitgelekt gewicht 140 g)
- q.b. rucola
- gehakte peterselie
- 2 eetlepels olijfolie
- Half eetlepel rijstazijn (of wijnazijn)
- zout
- Half citroen (Sap + schil)
Hulpmiddelen
- Pan
- Vergiet
- Saladeschaal
- Rasp
- Lepel
- Snijplank
- Absorberend papier
Stappen
Eerst moet je de Flora Integrale rijst koken voor de tijd die op de verpakking staat (12 minuten).
Giet het water in een grote pan, breng het aan de kook, voeg zout toe en voeg de rijst toe.
Dek af met een deksel en giet na de aangegeven tijd de rijst af, leg het op een platte en brede schotel zodat het goed verspreid kan worden en sneller kan afkoelen.
Om te voorkomen dat het plakkerig wordt, voeg een scheutje olie toe en roer het vaak om met een lepel zodat het sneller afkoelt.
Was ondertussen de rucola goed, dep het voorzichtig droog met keukenpapier en snijd het fijn met een mes.
Gebruik de hoeveelheid die je wilt! Rucola heeft een bijzonder en uitgesproken smaak, dus overdrijf niet. Houd je niet van rucola? Geen probleem! Aan het einde van het recept vind je vervangingen!
Trouwens, heb je verpakte rucola gekocht en ontdek je bij het openen van de zak dat de bladeren niet zo mooi en vers zijn als je dacht? Geen probleem!
Neem een kom en vul deze met ijskoud water. Dompel de rucola (maar dit geldt ook voor andere soorten sla, peterselie of basilicum) erin en laat het een halfuur staan. Na verloop van tijd lijkt het net geplukt!
Laten we teruggaan naar onze rijstsalade! Zodra het is afgekoeld, doe het in een mooie serveerkom (of saladeschaal).
Voeg de rucola toe. Neem vervolgens de avocado, snijd het in gelijke stukjes en doe het in de kom.
Trouwens, weet je niet hoe je een perfect rijpe avocado moet kiezen? Lees onderaan het artikel mijn tips 😉
Giet de maïs af van de bewaarvloeistof en voeg het toe aan de andere ingrediënten. Voeg tenslotte de gerookte zalm toe, in reepjes gesneden.
Bereid nu de dressing voor je speciale volkoren rijstsalade. Giet in een kommetje olijfolie, rijstazijn, voeg een snufje zout toe, fijngehakte verse peterselie (als je het lekker vindt ook een paar basilicumblaadjes) en citroensap.
Meng alles en giet deze emulsie over de rijstsalade. Roer voorzichtig met twee saladelepels en je gerecht is klaar om op tafel te gaan!
De finishing touch om het verschil te maken? Een beetje geraspte citroenschil om je gerecht een zomerse geur te geven!
Ik hoop dat dit eenvoudige maar zeer smakelijke recept je zin heeft doen krijgen om het te proberen!
Laat het me weten in de reacties en kom snel weer langs!Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Reproductie voorbehouden
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe koel je rijst voor rijstsalades?
Leg het gewoon op een plat bord dat breed genoeg is zodat je het goed kunt verdelen en het sneller kan afkoelen. Als je haast hebt en niet wilt wachten, kun je de gekookte rijst in een luchtdichte container doen en in een kom met ijswater steken om het af te koelen.
Hoe vervang ik rucola?
Als je niet van rucola houdt, geen probleem! Je kunt het vervangen door veldsla, jonge spinazie, krulsla of waterkers. Of je kunt het helemaal weglaten 😉
Wat kan ik gebruiken in plaats van gerookte zalm?
Je kunt het vervangen door gerookte tonijn of tonijnfilets (of makreel) in olie. Met hardgekookte eieren in plakjes of kaas naar keuze zoals verkruimelde feta of in blokjes gesneden. Voor een vegetarische/veganistische variant kun je gerookte tofu gebruiken.
Hoe de maïs of avocado te vervangen?
Je kunt elke groente naar smaak gebruiken. Als je liever ingrediënten gebruikt die geen kookproces vereisen, probeer dan radijsjes, komkommers, olijven, cherrytomaatjes, wortels, champignons of paprika’s. Snijd anders een courgette in blokjes van gelijke grootte en laat ze in een heteluchtfriteuse koken op 190°C gedurende ongeveer 12 minuten of kook ze voor ongeveer 7 minuten in kokend water. Giet goed af en voeg ze toe aan je volkoren rijstsalade zodra ze afgekoeld zijn.
Hoe lang kan ik de rijstsalade bewaren als deze al gekruid is?
Je kunt het in de koelkast bewaren in een luchtdichte container en maximaal drie dagen bewaren.
Hoe koude volkoren rijst te kruiden in vegetarische/veganistische versie?
Je kunt je vermaken met de groenten die je het lekkerst vindt en de rijst verrijken met voorgekookte kikkererwten (of tofu) om er een goed uitgebalanceerd gerecht van te maken.
Hoe kies je een perfect rijpe avocado?
Het is heel eenvoudig, druk lichtjes met een vinger op het oppervlak, als de avocado hard is, is het nog onrijp en moet je een paar dagen wachten om het te consumeren. Als het zacht is, betekent dit dat het te rijp is en van binnen zwart en niet eetbaar kan zijn. Wanneer het perfect rijp is, blijft er slechts een lichte afdruk op de schil en in dit geval betekent dit dat het perfect is! Bovendien kun je het ook aan de kleur herkennen. Als het erg donker is, tussen groen en bruin, is het hoogstwaarschijnlijk niet meer goed. Als het een helder en levendig groen is, is het te onrijp.
