Als je houdt van huiselijke zoetigheden, dan wordt de kruimeltaart met verse vijgen zonder lactose je nieuwe favoriete verwennerij.
Een knapperige oliebodem, een heerlijke kern van vijgenconfituur, stukjes verse vijgen en kleine pure chocoladestukjes. Het resultaat is een rustiek, intens, geurend en echt onweerstaanbaar dessert.
Ik weet het, we zitten aan het einde van het seizoen voor vijgen, maar zolang het kan, laten we genieten van deze heerlijke vijgentaart!
Dit recept is ontstaan als variant van mijn kruimeltaart met citroen zonder boter en zonder lactose, die velen van jullie hebben geliefd vanwege de lichtheid en eenvoud.
Maar de vijgen, met hun natuurlijke zoetheid en zachte textuur, verdienden een taart helemaal voor zichzelf.
Wie houdt van desserts met seizoensfruit kan ook de sinaasappeltaart met sinaasappelcrème waarderen, perfect voor de wintermaanden. Of mijn plumcake met vijgen en walnoten, zo zacht dat het smelt in de mond.
En als je op zoek bent naar eenvoudige en snelle ideeën voor een andere ontbijtoptie, mis dan niet de cacao ringvormige cake zonder eieren, gezond, heerlijk en authentiek.
Ik raad aan dit artikel helemaal te lezen: je vindt niet alleen het gedetailleerde recept voor de kruimeltaart met vijgen, maar ook een sectie gewijd aan de meest gestelde vragen, met praktische tips over bewaren, mogelijke varianten en glutenvrije versies.
Voordat je aan de slag gaat, geef ik je nog een paar heerlijke ideeën om uit te proberen en te delen met de mensen van wie je houdt 💚💞
- 20 Heerlijk zachte ringvormige cakes voor ontbijt of tussendoortje, ook zonder lactose
- Heerlijk zachte appeltaart met amandelen en confituur
- Grote yoghurtsnoepjes zonder boter met chocolade, amandelen en rozijnen
- Zachte plumcakes zonder boter voor het ontbijt
- Heerlijk zachte pompoen en amaretto ringvormige cake
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Porties: 8-10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 320 g bloem type 1 (of 00. Lees hieronder voor andere soorten bloem)
- 1 ei (medium heel)
- 80 g rijstolie (of olijfolie of maïsolie)
- 100 g suiker (wit of rietsuiker)
- 1 theelepel bakpoeder
- citroenschil
- 1 snufje zout
- 200 g vijgenconfituur (of smaak naar keuze)
- 200 g vijgen (netto gewicht zonder schil)
- 30 g pure chocoladestukjes
Gereedschappen
- Kom
- Handklopper
- Springvormpan
- Spatel
- Citroenrasp
Stappen
Voor het deeg van mijn kruimeltaart met vijgen heb ik rijstolie gebruikt, een recente ontdekking die me echt heeft verrast!
Wegens mijn problemen met gastritis en reflux werd mij aangeraden om rijstolie te gebruiken. Ik had het nog nooit geprobeerd en heb meteen van de gelegenheid gebruik gemaakt!
Het laat geen nasmaak achter, is zeker lichter en veroorzaakt geen terugvloed van maagsappen. Voor mij was het een aangename ontdekking. Als je dezelfde problemen hebt als ik, zou je het kunnen overwegen!
Ik heb het gekocht via Amazon omdat ik het helaas nergens in de supermarkt in mijn buurt kan vinden. Als je wilt, kun je het hier vinden of elders zoeken.
Laten we teruggaan naar onze bereiding! Een kruimeltaart met olie maken is gemakkelijk en snel en kost slechts 5 minuten!
Maak de vijgen schoon, verwijder de schil en snijd ze in grote stukken. Doe ze in een kom en bewaar ze in de koelkast.
Neem een kom en breek er een ei in, voeg de suiker toe (wit of rietsuiker) en klop met een handklopper om het goed op te lossen.
Voeg vervolgens de schil van een biologische citroen (of sinaasappel) toe en, indien gewenst, een zakje vanillepoeder.
Giet de olie (rijstolie, of extra vierge olijfolie of zaadolie, maïsolie of wat je maar wilt) er geleidelijk aan bij.
Blijf kloppen met de handklopper en voeg uiteindelijk een snufje zout, het bakpoeder en de bloem in één keer toe.
Ik heb bloem Type1 gebruikt, maar als je wilt, kun je ook 00 of 0 gebruiken. Lees onderaan voor andere soorten bloem.
Begin met een vork te roeren in de kom zodat de bloem alle vloeibare ingrediënten kan opnemen.
Je zult merken dat je al snel kruimels van verschillende grootte hebt verkregen. Goed gedaan!
Het deeg voor kruimeltaarten is klaar! Giet iets meer dan de helft in een springvorm (20-22 cm, maximaal 24cm, anders wordt het te laag).
Druk de basis een beetje aan met de achterkant van een lepel, vooral langs de hele omtrek, omdat de olie-kruimeldeeg meer neigt te brokkelen dan die met boter (zie uitleg hieronder).
Giet op de basis een laagje vijgenconfituur en verdeel het met een spatel zonder het helemaal tot aan de rand te laten komen. Als je geen vijgenconfituur lekker vindt, gebruik dan wat je wilt!
Pak de vijgen die je eerder had geschild en in stukken had gesneden en leg ze op de confituur. Voeg een handvol chocoladestukjes toe.
Bedek de oppervlakte met de overgebleven kruimels en nog wat pure chocoladestukjes 😍
Druk de kruimels voorzichtig aan op de oppervlakte en bak vervolgens in de oven op 180°C (statisch) gedurende 30-40 minuten, totdat het mooi goudbruin is.
Laat het afkoelen eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast voor minstens een uur. Op deze manier stabiliseert de vulling zich en loop je niet het risico dat het breekt bij het snijden.
💌 Vond je dit recept leuk?
Als deze kruimeltaart met vijgen zonder lactose je heeft veroverd 🍫 laat het me weten in de reacties 📝 ik lees altijd graag jullie indrukken en adviezen!
👉 Deel het met je geliefden 💛 en vergeet niet om weer langs te komen hier op de blog om de volgende heerlijke recepten niet te missen 🥧🍪🍰
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Reproductie voorbehouden
De foto’s hier zijn mijn eigendom en mogen niet worden gewijzigd of gebruikt op andere blogs/websites, aangezien ze beschermd zijn door de auteursrechtenwet nr. 633 van 22/04/1941.
Evenzo is het, uit respect voor mijn werk, verboden om mijn teksten te kopiëren en te plakken voor andere doeleinden.
💡VARIANTEN OM TE PROBEREN
Met ander vers fruit: perziken, peren, appels of pruimen 🍑🍐🍎🫐
Crèmes: voor een rijkere versie kun je klassieke banketbakkersroom, of chocolade, of smeerbare crèmes naar keuze toevoegen!
Noten: gehakte walnoten of amandelen gemengd met de kruimels voor een knapperig effect.
Mini kruimeltaarten: gemaakt in muffinvormen voor heerlijke en praktische eenpersoonsporties.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
🌾 Kan ik de bloem type 1 vervangen door volkorenmeel of andere niet-geraffineerde bloemsoorten?
Ja, je kunt de kruimeltaart ook maken met 100% volkorenmeel, of met alternatieve meelsoorten zoals spelt of haver. Het recept blijft heerlijk, maar er zijn enkele verschillen om rekening mee te houden.
Volkorenmeel absorbeert meer vloeistoffen, dus het deeg zal iets droger en rustieker zijn. In dit geval kan het nuttig zijn om 1-2 eetlepels water of plantaardige melk toe te voegen om de consistentie aan te passen.
Speltmeel geeft een delicate en aromatische smaak, ideaal voor wie van meer natuurlijke smaken houdt.
Havermeel maakt de kruimeltaart zachter en iets zoeter, perfect in combinatie met citroen.
👉 Met niet-geraffineerde bloemsoorten zal de textuur rustieker en minder kruimelig zijn dan de versie met bloem type 1 of 00, maar dat is juist de eigenschap die het speciaal en authentiek maakt.🍷 Welke wijn past bij de kruimeltaart met vijgen
De natuurlijk zoete en omhullende smaak van vijgen past perfect bij wijnen met de juiste zachtheid en een goede aromatische kwaliteit. Hier zijn enkele ideale combinaties:
Passito di Pantelleria: intens, geurend en omhullend, roept perfect de zoetheid van vijgen op.
Moscato d’Asti: licht bruisend en fris, balanceert de zoetheid van de kruimeltaart zonder te verzwaren.
Vin Santo toscano: meer gestructureerd, ideaal als je de kruimeltaart als een belangrijk dessert aan het einde van de maaltijd serveert.
Zoete Malvasia: delicaat en geurend, een verfijnde keuze om fruitdesserts te begeleiden.
👉 Als je liever een alcoholvrije combinatie hebt, kun je kiezen voor een gekruide zwarte thee of een kaneeltisane, die de warme tonen van chocolade en fruit oproept.🥄 In plaats van suiker kan ik erythritol gebruiken voor het deeg?
Je kunt proberen erythritol te gebruiken in plaats van suiker, met dezelfde hoeveelheid in grammen als in het recept.
👉 Let echter op: erythritol heeft een iets lagere zoetkracht in vergelijking met gewone suiker (ongeveer 70%). Als je een vergelijkbare zoetheid wilt, kun je de dosis met 10-15% verhogen of accepteren dat de taart wat minder zoet is (wat, met de citroencrème maar vooral de confituur, toch in balans blijft).🥚 Hoe kan ik het ei in de basis van de kruimeltaart vervangen?
Ik heb deze variant persoonlijk niet geprobeerd, maar als je wilt, kun je het ei vervangen door:
2 eetlepels plantaardige yoghurt (soja of kokos): voegen vocht toe en helpen bij het compacteren.
2 eetlepels appel- of bananenpuree: maken het deeg zachter en licht gearomatiseerd.
👉 De kruimeltaart zonder ei zal brozer en delicater zijn, dus ik raad je aan om de basis meer aan te drukken in de bakvorm.❓Hoe bewaar je de kruimeltaart met olie?
De kruimeltaart blijft 2-3 dagen vers onder een glazen stolp bij kamertemperatuur. Omdat de vulling op basis is van vers fruit, is het beter om het in de koelkast te bewaren als de temperatuur te hoog is.
Je kunt het ook invriezen, beter als het al in plakjes is, in een luchtdichte vriezercontainer. Het blijft tot 2 maanden goed; om ervan te genieten, laat het gewoon op kamertemperatuur ontdooien.🔥 Kan ik de kruimeltaart bakken in een heteluchtfriteuse?
Ja, de kruimeltaart kan ook in een heteluchtfriteuse worden gebakken, maar er zijn enkele voorzorgsmaatregelen.
Gebruik een geschikte vorm voor de friteuse, bij voorkeur anti-aanbak of bedekt met bakpapier.
Stel de temperatuur in op 160°C (iets lager dan een traditionele oven).
Bakken gedurende ongeveer 25-30 minuten, na de eerste 20 minuten controleren: de bovenkant moet goudkleurig zijn, maar niet te donker.
Eenmaal gebakken, laat het volledig afkoelen in de vorm voordat je het ontvormt, anders loop je het risico dat het breekt.
👉 Houd er rekening mee dat met de heteluchtfriteuse de bovenkant krokanter wordt dan in de traditionele oven, terwijl de binnenkant zacht blijft.🥣 Kan ik de jam/confituur weglaten en alleen met verse vijgen vullen?
Natuurlijk, dat kan je gerust doen en in dat geval raad ik aan om meer vijgen te gebruiken, minstens 100 g meer dan de dosis 😉
🍫 Kan ik de chocoladestukjes weglaten of vervangen?
Natuurlijk wel! Ik heb pure chocoladestukjes gebruikt om de zoetheid van de vijgen te “verzachten”, maar het is niet essentieel of beter gezegd, je kunt ze weglaten of in plaats daarvan bijvoorbeeld noten gebruiken (amandelen, walnoten, hazelnoten, pijnboompitten enz.). Kies op basis van jouw smaak 💞
