Na de superlekkere versie van de Lasagne met pompoen, champignons, worst en stracchino besloot ik je te verwennen met deze delicaatere variant!
Vandaag gaan we samen de keuken in om een fantastische lasagne met pompoen, spek en mozzarella te maken, volledig lactosevrij.
Delicaat, zeer romig, met een ongelooflijk aroma en het is lactosevrij, zodat ook degenen die, net als ik, intolerant zijn, niet het plezier hoeven te missen van een heerlijke lasagne die heerlijk smelt!
Ik heb namelijk een bechamel met olijfolie bereid en lactosevrije kaas gebruikt voor een romig effect zonder nadelige gevolgen!
Het maken van deze lasagne is eenvoudig en snel en kan bij elke gelegenheid worden geserveerd! Of het nu een zondagslunch, een buffet, voor feestdagen en gelegenheden is, maar ook tijdens borrels en voorgerechten, in blokjes gesneden, voor een “hap en weg” versie!!
Ben je een liefhebber van lasagne? Mis mijn heerlijke Speciale niet, perfect voor elke gelegenheid!
Genoeg gepraat, laten we samen kijken hoe we de lasagne met pompoen, spek en kaas kunnen bereiden!
Maar eerst geef ik je nog wat andere smakelijke recepten om te proberen:
- Kosten: Middelmatig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: ongeveer 8-10 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 375 g lasagnebladen (ik heb een hele verpakking gebruikt + nog een halve van 250 g elk)
- 1 pompoen (ik heb de Hokkaido gebruikt, gewicht met schil 1200 g, zonder schil 750 g)
- 240 g spek
- 400 g lactosevrije mozzarella (of een andere lactosevrije kaas)
- 90 g geraspte Parmezaanse kaas (natuurlijk lactosevrij)
- q.b. zwarte peper
- 1 l lactosevrije melk
- 50 g extra vergine olijfolie (GEEN zaadolie)
- 50 g bloem 0 (bij gebrek aan ook 00)
- 1 theelepel zout
- q.b. nootmuskaat (of peper indien gewenst)
Gereedschappen
- Kookpannen
- Handgarde
- Lepel
- Koekenpan
- Rasp
- Ovenschaal
Stappen
Neem een vrij grote kookpan, giet de melk erin, breng op smaak met een beetje nootmuskaat (of peper) en een snufje zout en zet op middelhoog vuur.
Neem ondertussen een andere pan (groot genoeg om de melk die je aan het verwarmen bent in te bevatten) en giet de olijfolie erin.
Kies een EVO-olie met een delicate smaak om te voorkomen dat de bechamel een te intense smaak krijgt.
Zet het vuur op de laagste stand en verhit de olie. Voeg dan de bloem in een keer toe, haal de pan van het vuur en roer snel om klontjes te voorkomen.
Wanneer je een romige massa hebt, giet je de warme melk geleidelijk toe en blijf je continu roeren met een garde, om klontjes te voorkomen.
Laat koken, vaak roerend, tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Maak de pompoen schoon en verwijder de schil. Snijd het in vrij kleine blokjes en bak het in een pan met olijfolie, zout, rozemarijn en een snufje peper.
Dek af met een deksel om de juiste vochtigheid te creëren die het koken sneller maakt.
Wanneer het bijna volledig gaar is, prak het met een vork tot een crème. Ik wilde geen staafmixer gebruiken zodat er wat stukjes overblijven en het een smakelijkere textuur krijgt.
Voeg nu drie lepels pompoencrème toe aan de bechamel en roer met een lepel.
Op deze manier wordt de bechamel smaakvoller en smakelijker.
We zijn klaar om onze lasagne met pompoen, spek en mozzarella samen te stellen.
Rasp de Parmezaanse kaas en zet apart. Neem de lactosevrije mozzarella (of gerookte provola zonder lactose of een andere lactosevrije kaas) en raspt of snijdt het in plakken of blokjes.
Neem een mooie grote ovenschaal, rechthoekig of rond maakt niet uit, en giet op de bodem een paar lepels pompoenbechamel.
Leg de lasagnebladen en dan wat pompoencrème, in blokjes gesneden lactosevrije mozzarella en plakjes spek.
Een beetje bechamel, een regen van geraspte Parmezaanse kaas en maak de tweede laag lasagnebladen.
Opnieuw pompoencrème, mozzarella, plakjes spek, bechamel en Parmezaanse kaas. Ga in precies deze volgorde verder tot alle ingrediënten op zijn.
Tussen de lagen heb ik ook een beetje peper toegevoegd, maar het is niet essentieel.
Je prachtige en heerlijk geurende lasagne is klaar om de oven in te gaan!
Voorverwarmde oven voor ongeveer 30-40 minuten op 180°C, statische modus, of tot de bladen beginnen op te zwellen.
De laatste 5 minuten kunnen we ook de geventileerde modus inschakelen om het oppervlak krokanter en smakelijker te maken.
Zodra het mooi gezwollen en goudbruin is, uit de oven halen, licht laten afkoelen en dan genieten van deze heerlijke lasagne met pompoen, spek en kaas.
Het is romig, geurend en verovert iedereen, zelfs degenen zonder intoleranties.
Als je het maakt, vertel het me in de opmerkingen en kom terug: hier is de oven altijd aan 🍂✨
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
🌟 TIPS VOOR DE PERFECTE LASAGNE
1) De pompoen mag niet waterig zijn
2) Overdrijf niet met de bechamel
Snij de lasagne pas na rust
Gebruik goed uitgelekte lactosevrije mozzarella
🎃 VARIANTEN
• Vegetarische versie
Verwijder het spek en voeg noten of geroosterde amandelen toe
• Mildere versie
Vervang het spek door lactosevrije gekookte ham
• Versie met pompoen en champignons
Voeg gebakken champignons toe voor een meer herfstige smaak
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welk type pompoen is het beste om te gebruiken?
Ik heb gekozen voor de Hokkaido. Het heeft een schil die ook kan worden behouden omdat deze tijdens het koken zacht wordt en gerust gegeten kan worden. Ik heb ervoor gekozen om het te schillen, maar je bent vrij om te kiezen of je het behoudt of niet. Een andere geweldige pompoen die je voor deze lasagne kunt gebruiken, is de Mantovana, maar ook de Delica. Ze zijn zoet, weinig waterig en romig als ze gekookt zijn.
Vermijd pompoenen die te vezelig zijn.Kan ik andere lactosevrije kazen gebruiken?
Ja, scamorza of provola zonder lactose zijn uitstekende alternatieven.
Kan ik de lasagne de dag ervoor bereiden?
Absoluut ja: de dag erna is het nog lekkerder.
Kan deze lasagne ingevroren worden?
Ja, je kunt het invriezen:
rauw, al in elkaar gezet
gekookt, al in porties gesneden
Wanneer het tijd is om het te koken, laat het dan ontdooien in de koelkast, niet op kamertemperatuur, en zet het dan in de oven om het te koken of gewoon om het op te warmen.Ik ben niet lactose-intolerant en geef de voorkeur aan de klassieke bechamel, welke verhoudingen moet ik aanhouden?
Geen probleem, als je liever een klassieke bechamel met boter in plaats van olie maakt, vind je hier het volledige recept.
Moeten de lasagnebladen eerst geblancheerd worden?
Ik koop altijd de dunne verse bladen die niet hoeven te worden geblancheerd, ik raad ze aan. Als je echter een dikkere en rustiekere dikte kiest, kun je ze indien gewenst blancheren, maar slechts 1 minuut.
Kan ik de lasagne in een heteluchtfriteuse koken?
Ja, het is mogelijk, vooral als je een kleine portie of een schaal maakt die geschikt is voor de airfryer. De hoeveelheden die ik hierboven heb aangegeven zijn voor ongeveer 8-10 personen, dus je kunt ze desgewenst halveren.
👉 Hoe het correct te koken:
Gebruik een aluminium- of keramiekschaal die comfortabel in de mand past.
Dek de lasagne de eerste minuten af met aluminiumfolie.
Kook op 160–170°C gedurende 20–25 minuten.
Ontdek en ga door met koken nog eens 5–10 minuten om het oppervlak te gratineren.
De tijd kan variëren afhankelijk van het model airfryer.
🍽 Wanneer is de airfryer ideaal?
1)Om een al gekookte portie op te warmen
2)Voor kleine eenpersoonsporties lasagne
3)Wanneer je de traditionele oven niet wilt aanzetten
👉 Voor een grote familieschaal blijft de oven de beste keuze.Hoe zorg ik ervoor dat de lasagne niet te droog wordt?
Kleine voorzorgsmaatregelen zijn voldoende om een zachte, rijgende en precies sappige lasagne te hebben!
1) Wees niet zuinig met de bechamel
2) Dek de eerste 20 minuten af met aluminiumfolie indien nodig
3) Laat het rusten voordat je het serveert
