Na de super heerlijke versie van de Lasagne met pompoen, paddenstoelen, worst en stracchino heb ik besloten om je te verwennen met deze delicate variant!
Vandaag gaan we samen de keuken in om een geweldige lasagne met pompoen, spek en mozzarella te maken, volledig zonder lactose.
Delicaat, super romig, met een ongelooflijke geur en het is lactosevrij, zodat ook mensen zoals ik, die intolerant zijn, niet hoeven te missen van het genot van een mooie smeuïge lasagne!
Ik heb namelijk een bechamel met olijfolie gemaakt en lactosevrije kaas gebruikt voor een smeuïg effect zonder nadelen!
Het maken van deze lasagne is eenvoudig en snel en we kunnen het bij elke gelegenheid serveren! Of het nu een zondagse lunch is, een buffet, voor feesten en gelegenheden, maar ook tijdens aperitieven en voorgerechten, in blokjes gesneden, voor een ‘hap en weg’-versie!!
Ben je een liefhebber van lasagne? Mis mijn heerlijke Speciale niet, perfect voor elke gelegenheid!
Genoeg gepraat, laten we samen kijken hoe je de lasagne met pompoen, spek en kaas maakt!
Maar eerst laat ik je nog wat andere heerlijke recepten om te proberen:
- Kosten: Middelmatig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: circa 8-10 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 375 g lasagnebladen (ik heb een hele verpakking plus nog eens de helft van 250 g elk gebruikt)
- 1 pompoen (ik gebruikte Hokkaido, gewicht met schil 1200 g, zonder schil 750 g)
- 240 g spek
- 400 g mozzarella zonder lactose (of andere lactosevrije kaas)
- 90 g geraspte Parmezaanse kaas (van nature lactosevrij)
- q.b. zwarte peper
- 1 l melk zonder lactose
- 50 g extra vergine olijfolie (GEEN zaadolie)
- 50 g bloem 0 (bij gebrek aan ook 00)
- 1 theelepel zout
- q.b. nootmuskaat (of peper als je dat liever hebt)
Gereedschap
- Kasserollen
- Handklopper
- Pollepel
- Koekenpan
- Rasp
- Bakschaal
Stappen
Neem een vrij grote kasserol, giet de melk erin, breng op smaak met een beetje nootmuskaat (of peper) en een snufje zout en zet op middelhoog vuur.
Neem intussen een andere kasserol (die de melk kan bevatten die je hebt verwarmd) en giet de olijfolie erin.
Kies een delicate extra vergine olijfolie om te voorkomen dat de bechamel een te intense smaak krijgt.
Zet het vuur op het laagste stand en verwarm de olie. Giet dan de bloem al roerend erin, verwijder de pan van het vuur en roer snel om geen klontjes te vormen.
Zodra je een romige massa hebt, giet je de warme melk geleidelijk en roer je continu met een keukenklopper, om geen klontjes te vormen.
Laat het koken, vaak roerend, totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Reinig de pompoen en verwijder de schil. Snijd het in vrij kleine blokjes en kook het in een pan met olijfolie, zout, rozemarijn en een snufje peper.
Dek af met een deksel om de juiste vochtigheid te creëren die het kookproces zal versnellen.
Wanneer het bijna uit elkaar valt, plet het met een vork totdat het een crème wordt. Ik heb de staafmixer vermeden om enkele stukjes achter te laten voor een lekkerdere textuur.
Voeg nu drie pollepels pompoencrème toe aan de bechamel en roer met een pollepel.
Op deze manier zal de bechamel smaakvoller en lekkerder zijn.
We zijn klaar om onze lasagne met pompoen, spek en mozzarella samen te stellen.
Rasp de Parmezaanse kaas en zet apart. Neem de mozzarella zonder lactose (of gerookte provolone zonder lactose of elke andere lactosevrije kaas) en rasp het of snijd het in plakken of blokjes.
Neem een mooie grote ovenschaal, rechthoekig of rond maakt niet uit, en giet op de bodem een paar pollepels pompoenbechamel.
Leg de lasagnebladen en voeg dan wat pompoencrème toe, in blokjes gesneden mozzarella zonder lactose en plakjes spek.
Een beetje bechamel, een regen van geraspte Parmezaanse kaas, en maak de tweede laag lasagnebladen.
Opnieuw pompoencrème, mozzarella, plakjes spek, bechamel en Parmezaanse kaas. Ga exact in deze volgorde verder tot alle ingrediënten op zijn.
Tussen elke laag heb ik ook een snufje peper toegevoegd, maar dat is niet noodzakelijk.
Je prachtige en heerlijk geurende lasagne is klaar om gebakken te worden!
Verwarm de oven voor ongeveer 30-40 minuten op 180°C, statische modus, of totdat de bladen beginnen te zwellen.
De laatste 5 minuten kunnen we het ook in ventilatormodus zetten om de bovenkant krokanter en smaakvoller te maken.
Zodra het mooi opgezwollen en goudbruin is, haal het uit de oven, laat het lichtjes afkoelen en geniet dan van deze heerlijke pompoenlasagne met spek en kaas.
Het is romig, geurend en verovert iedereen, zelfs degenen zonder intoleranties.
Als je het maakt, vertel het me dan in de reacties en kom terug: hier is de oven altijd aan 🍂✨Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
🌟 TIPS VOOR EEN PERFECTE LASAGNE
1) De pompoen moet niet waterig zijn
2) Overdrijf niet met de bechamel
Snijd de lasagne pas na het rusten
Gebruik goed uitgelekte mozzarella zonder lactose
🎃 VARIANTEN
• Vegetarische versie
Verwijder het spek en voeg noten of geroosterde amandelen toe
• Zachtere versie
Vervang het spek door gekookte ham zonder lactose
• Versie met pompoen en paddenstoelen
Voeg gebakken paddenstoelen toe voor een meer herfstige smaak
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke soort pompoen is het beste om te gebruiken?
Ik heb gekozen voor de Hokkaido. Het heeft een schil die ook kan worden behouden omdat die tijdens het koken zacht wordt en goed eetbaar is. Ik heb ervoor gekozen om het te schillen, maar je bent vrij om te kiezen of je het behoudt of niet. Een andere uitstekende pompoen die je voor deze lasagne kunt gebruiken, is de Mantovana maar ook de Delica. Ze zijn zoet, weinig waterig en romig eenmaal gekookt.
Vermijd te vezelige pompoenen.Kan ik andere lactosevrije kazen gebruiken?
Ja, gerookte provolone of scamorza zonder lactose zijn uitstekende alternatieven.
Kan ik de lasagne de dag ervoor bereiden?
Absoluut ja: de volgende dag is het nog lekkerder.
Kan deze lasagne ingevroren worden?
Ja, je kunt het invriezen:
rauw, al samengesteld
gekookt, al geportioneerd
Wanneer het tijd is om het te koken, laat het dan ontdooien in de koelkast, niet op kamertemperatuur, en plaats het dan in de oven om het te koken of gewoon om het op te warmen.Ik ben niet lactose-intolerant en zou liever de bechamel op de klassieke manier maken, welke hoeveelheden moet ik volgen?
Geen probleem, als je liever een klassieke bechamel met boter maakt in plaats van olie, vind je hier het volledige recept.
Moeten de lasagnebladen eerst geblancheerd worden?
Ik gebruik altijd de dunne verse bladen die niet geblancheerd hoeven te worden, ik raad ze aan. Als je een dikkere en rustiekere textuur kiest, kun je ze, indien gewenst, slechts 1 minuut blancheren.
Kan ik de lasagne in een airfryer bakken?
Ja, het is mogelijk, vooral als je een kleine portie of een bakvorm geschikt voor de airfryer maakt. De hoeveelheden die ik hierboven heb aangegeven zijn voor ongeveer 8-10 personen, dus je kunt ze eventueel halveren.
👉 Hoe correct te bakken:
Gebruik een bakvorm van aluminium of keramiek die comfortabel in de mand past.
Dek de lasagne de eerste minuten af met aluminiumfolie.
Bak op 160–170°C gedurende 20–25 minuten.
Ontdek en bak nog 5–10 minuten door om de bovenkant te gratineren.
De tijd kan variëren afhankelijk van het model airfryer.
🍽 Wanneer is de airfryer ideaal?
1) Om een reeds gekookte portie op te warmen
2) Voor kleine eenpersoonslasagnes
3) Wanneer je de traditionele oven niet wilt aanzetten
👉 Voor een grote familiemaaltijd is de oven nog steeds de beste keus.Hoe voorkom ik dat de lasagne te droog wordt?
Met kleine voorzorgsmaatregelen kun je een lasagne hebben die zacht, smeuïg en precies de juiste hoeveelheid sappig is!
1) Wees niet zuinig met de bechamel
2) Dek af met aluminiumfolie de eerste 20 minuten indien nodig
3) Laat het rusten voordat je het serveert
