Hier zijn mijn Lepelkoekjes met ammoniak, gezond, authentiek en verrukkelijk! Perfect om te dippen bij het ontbijt of om te genieten met een kop koffie of thee!
Het mooie van lepelskoekjes, ook wel melkkoekjes genoemd, is dat je maximaal 3 items nodig hebt om ze te maken! Een kom, een vork (of handklopper) en een lepel, eigenlijk twee!
Geen elektrische mixer, geen werkblad of deegroller nodig. Simpeler dan dit kan niet!
Deze koekjes zijn ook voor mensen die lactose-intolerant zijn bedoeld. In plaats van melk kun je namelijk water gebruiken, zodat iedereen ervan kan genieten!
De koekjes met ammoniak, of melkkoekjes, zijn zoals die onze grootmoeders maakten! Ze blijven zacht en bewaren goed voor dagen.
We kunnen deze zachte dipkoekjes bereiden met twee soorten rijsmiddel, de klassieke voor taarten en desserts en ammoniak.
“Maar koekjes met ammoniak stinken“? Absoluut niet! Ik onthul het geheim voor perfecte koekjes, zonder enige geur of nasmaak!
Er zijn eigenlijk twee voorzorgsmaatregelen die je moet nemen! Allereerst, open de oven niet frontaal! De geur van ammoniak is behoorlijk sterk! Je moet opzij staan zodat het je niet stoort.
Na het bakken moeten de koekjes op een rooster drogen. Dit is het echte geheim om alle ammoniak te laten verdampen. Op deze manier verdwijnt de geur en merk je niet eens dat je het hebt gebruikt.
Een andere zeer belangrijke tip is om nooit de aangegeven dosis ammoniak te overschrijden. Een hogere dosering zou een absoluut onaangename nasmaak achterlaten!
Deze melkkoekjes kunnen ook worden gemaakt met de klassieke zakjes rijsmiddel voor desserts en taarten. In dit geval moet deze samen met de bloem worden toegevoegd zonder in de vloeistoffen op te lossen. Voel je vrij om te kiezen welke je wilt gebruiken 😉
Met deze kleine en eenvoudige voorzorgsmaatregelen zullen je lepelskoekjes geweldig zijn! Maar nu aan de slag!
Hieronder vind je ook de stap-voor-stap foto’s om dit recept nog gemakkelijker en intuïtiever te maken! Veel kookplezier allemaal!
Oh, ik vergat het! Hier zijn nog wat ideeën voor een gezond en smakelijk ontbijt!
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 10-12 grote koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 eieren (middelgroot heel)
- 250 g bloem type 00
- 70 g plantaardige olie
- 100 g water (of melk of plantaardige drank)
- 100 g suiker (+ naar smaak om de koekjes te versieren)
- naar smaak citroenschil
- 5 g ammoniak voor desserts
Gereedschap
- Kom
- Vork
- Lepel
- Bakplaat
Stappen
Doe de ammoniak in een glas, giet er water in (of melk voor wie dat verkiest) en laat oplossen.
Breek apart een heel middelgroot ei in een kom. Voeg de suiker toe en klop goed met een vork.
Je kunt ook een handklopper gebruiken als je dat liever hebt.
Het is absoluut niet nodig een elektrische mixer te gebruiken.
Klop energiek zodat de suiker goed oplost.
Rasp de schil van een goed gewassen citroen (degene die dat wil kan een halve theelepel kaneelpoeder gebruiken).
Voeg eerst de plantaardige olie toe en meng. Voeg daarna het water met de opgeloste ammoniak toe en meng goed.
Wie dat liever heeft kan het water vervangen door melk of een plantaardige drank naar keuze.
Tenslotte de bloem toevoegen (ook type 0 is goed). Wie ervoor gekozen heeft geen ammoniak te gebruiken, voegt op dit punt de klassieke rijsmiddel voor desserts toe.
Werk met de vork om alle ingrediënten goed te mengen.
Je moet een stevige en kleverige substantie krijgen die onmogelijk met de handen te bewerken is.
Daarom is het op dit punt noodzakelijk om jezelf te helpen met een lepel, of beter twee.
Neem dus een kleine lepel van het deeg.
Met behulp van een andere lepel laat je het op een met bakpapier beklede bakplaat glijden.
Ga op dezelfde manier verder en probeer een beetje ruimte tussen de koekjes te laten.
Tijdens het bakken zullen ze namelijk behoorlijk rijzen en mooi groot worden!
Maak je geen zorgen als de vorm van de koekjes niet voor allemaal hetzelfde is, ze zijn rustiek daardoor!
Als je het lekker vindt, kun je elk koekje bestrooien met wat kristalsuiker en dan in de oven zetten.
Bak in statische modus, voorverwarmde oven op 170° voor ongeveer 25 minuten of op 180° voor ongeveer 20 minuten.
Laat de koekjes niet te veel kleuren anders worden ze niet meer zacht.
Zodra ze licht goudbruin zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
Et voilà, je verrukkelijke lepelskoekjes zijn klaar!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Kom snel weer langs!
Recept en Foto Gabry – alle rechten voorbehouden.
P.s. Als je meer koekjes wilt krijgen, kun je ALLE INGREDIËNTEN verdubbelen, namelijk:
2 hele eieren + 200 g suiker + 140 g olie + 200 g water (of melk) + 10 g ammoniak (of rijsmiddel) + 500 g bloem
