Pak de lepel want ik kom aan met een heerlijk kaki- en cacaopudding! Geloof je me als ik zeg dat je voor dit heerlijke dessert maar twee ingrediënten nodig hebt?! Jawel! Uiteraard zijn ze onmisbaar en NIET vervangbaar! Welke zijn dat? Een rijpe kaki en ongezoet cacaopoeder! Niets anders! Geen eieren, boter, olie of bloem, geen bakpoeder of melk. Kortom, een glutenvrij, lactosevrij en niet-gaar dessert geschikt voor iedereen! En je hoeft de oven niet aan te zetten of allerlei schalen vies te maken!
De kaki- en cacaopudding is een vegan, niet-gaar dessert. Het is ook licht, perfect voor wie op dieet is! Voor de bereiding heb je een blender nodig waarin je de schoongemaakte en in stukken gesneden kaki en het ongezoete cacaopoeder doet. Mix kort en giet het mengsel in vormpjes naar keuze. Laat het rusten in de koelkast voor enkele uren en dan kun je ervan genieten!
De lichte kaki- en cacaopudding is perfect als snack of om aan het einde van een maaltijd te serveren. Liefhebbers kunnen het verrijken met slagroom of noten.
De kakioogst begint in september en eindigt met de eerste kou. We hebben dus nog tijd om van dit lichte en heerlijke dessert te genieten! De enige voorzichtigheid bij het maken van dit veganistische niet-gare dessert is het gebruik van rijpe kaki’s. Aan het einde van het artikel leg ik je uit hoe je een rijpe kaki kunt herkennen 😉
Waarom heet het kaki? In werkelijkheid hebben we deze naam overgenomen van de Japanse naam van de vrucht: kaki. Diospyros kaki is de boom die deze heerlijke vruchten voortbrengt. Oorspronkelijk afkomstig uit China, maar voornamelijk verspreid in Japan. Het is een van de oudste door de mens gecultiveerde fruitbomen. De Chinezen noemen het de “boom van de zeven deugden“. In 1880 kwam de Diospyros kaki ook naar Italië en vandaar de naam kaki. Het is een vrucht rijk aan vitamines en vezels en kan gegeten worden met schil, mits goed gewassen. We moeten alleen wachten tot de vrucht rijp is om van zijn smaak te genieten!
Ik heb te veel gepraat! Laten we samen kijken hoe je de kaki- en cacaopudding maakt!
Andere heerlijke en snelle dessertjes om te maken!
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 puddingen
- Kookmethodes: Niet-gaar
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 1 kaki (rijp en mooi groot, schoongemaakt gewicht ongeveer 200 gr)
- 15 g ongezoet cacaopoeder (of gezoet cacaopoeder)
- Half flesje amandelaroma (niet noodzakelijk)
- 2 amaretti
- q.b. ongezoet cacaopoeder
Gereedschappen
- Blender
- Vormpjes
- Spatel
Stappen
Zoals ik al zei is het maken van dit dessert eenvoudig en snel!
Verwijder de steel en schil. Snijd de kaki in stukken en plaats deze in een blender.
Blend voor een paar seconden tot het een puree is. Proef het dan met een lepel.
Deze pudding wordt gemaakt zonder toevoeging van suiker, omdat de kaki al een zoete smaak heeft.
Het kan echter nodig zijn, afhankelijk van ieders smaak, om een theelepel suiker toe te voegen.
Als u wilt, kunt u de ongezoete cacao vervangen door gezoete cacao om het suikergebruik te vermijden.
Ik heb ook een halve flesje amandelaroma toegevoegd (niet noodzakelijk) voor extra smaak aan de pudding.
Blend opnieuw voor een paar seconden tot een crème.
Roer het mengsel kort met een spatel en giet het in aluminium (of siliconen of keramieken) vormpjes.
Met deze hoeveelheden maakte ik twee puddingen met de klassieke wegwerp aluminium vormpjes.
Tik een beetje op de vormpjes om te nivelleren en zet ze dan minstens vier uur in de koelkast.
Na de tijd, haal de vormpjes uit de koelkast en draai ze om op een mooi serveerbord.
Ik heb de bovenkant bestrooid met ongezoet cacaopoeder en versierd met een verkruimelde amaretto.
Het is niet noodzakelijk, maar het maakt dit eenvoudige dessert chic!
Wie niet op dieet is, kan het nog lekkerder maken met toegevoegde slagroom!
Ik ontdekte dit heerlijke kakidessert dankzij Valentina, schrijfster van de blog Profumo di limoni. Je vindt het originele recept hier. De Vale noemt het “kaki kapi pudding“, maar ik zal je de betekenis van deze naam niet vertellen! Je moet naar haar blog gaan en net als ik haar mooie verhaal lezen. Eenmaal begonnen, kun je niet stoppen met lezen op haar blog 😍
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoeveel soorten kaki’s zijn er?
Er zijn met name 4 variëteiten van deze beroemde Chinese vrucht: Fuyu, Hana Fuyu, Jiro en O’Gosho. Dan zijn er harde en zachte kaki’s. Van de harde kaki’s is de meest gewaardeerde de “Kako O’Gosho” of “Appel Kaki” met een vanilleachtige smaak en lichter, harder en knapperig vruchtvlees. Bijzonder aan deze variëteit is dat de appel kaki’s kunnen worden gegeten direct na de oogst (ook met de schil) zonder te hoeven wachten tot ze rijp zijn. Waarom? Ze bevatten een lagere hoeveelheid tannines die hen anders oneetbaar zou maken. Kaki’s die nog niet rijp zijn, zijn onaangenaam! Vaak wordt de term “allappare” gebruikt om het gevoel te beschrijven dat je ervaart na het eten ervan! De Appel Kaki is mijn favoriet!
Hoe weet ik wanneer een kaki rijp is?
Kaki’s kunnen worden gegeten wanneer ze rijp zijn. Hun schil wordt dieporanje van kleur en ze hebben een zachte textuur. In dit geval hebben ze hun hoge tanninegehalte verloren en kunnen ze worden genoten in al hun zoetheid. Als ze eerder worden geconsumeerd, geven ze een echt onaangename smaak! Deze regel geldt niet voor de Appel Kaki zoals hierboven uitgelegd.
Hoe bewaar ik kaki pudding?
Het kan in de koelkast worden bewaard, voor ongeveer 2 dagen, in een luchtdichte container om te voorkomen dat het andere geuren absorbeert.
Hoe komt het dat er geen gelatine nodig is om de kakipudding te laten opstijven?
Het antwoord is “dankzij Moeder Natuur”! De pulp van kaki’s heeft een hoog verdikkingsvermogen, waardoor het niet nodig is om gelatine of een ander verdikkingsmiddel te gebruiken om kaki pudding te bereiden.
