De ovenschotel met gekookte ham, champignons en mozzarella is een gemakkelijk te maken hoofdgerecht, rijk en zeer smakelijk! Het is dat perfecte gerecht voor elke gelegenheid, bijvoorbeeld om op tafel te zetten voor een zondagse lunch met het gezin!
De ovenschotel wordt ook wel pastataart of gepaneerde pasta genoemd. Het is een typisch Italiaans gerecht dat gewaardeerd wordt om zijn smaak en eenvoud.
De kenmerk van dit gerecht zijn de verschillende texturen. Aan de oppervlakte vormt zich een onweerstaanbaar korstje dat de pasta knapperig maakt terwijl het van binnen zacht en smeuïg blijft, dankzij royale hoeveelheden kaas! Bovendien is het verrijkt met de onmisbare bechamelsaus die het geheel omhullend en smakelijker maakt!
De ovenschotel is ontstaan als een variant van enkele rijkere en duurdere gerechten die vroeger niet iedereen zich kon veroorloven. Zoals bijvoorbeeld vleespasteien, lasagne, cannelloni, timballi enz.
De ovenschotel wordt meestal bereid met vormen van korte pasta. Penne, tortiglioni, mezze maniche, ziti, fusilli, zijn de meest voorkomende.
We vinden echter ook versies met tortellini, grote schelpen of met gnocchi, zoals de beroemde Sorrentijnse gnocchi. Ik moet bekennen dat ik de ovenschotel ook met spaghetti heb geproefd en het was heerlijk!
En aangezien het oog ook wat wil, kunnen we echte gebakken pastataarten maken die iedereen aan tafel sprakeloos laten! Net als de pacchertaart met champignons en gehakt, een feest van smaak en schoonheid!
Ik hou van de ovenschotel omdat je vaak en graag gebruik kunt maken van de ingrediënten die we in de koelkast hebben. Op deze manier wordt het een recyclinggerecht waarmee we niets hoeven weg te gooien. Zelfs in het geval dat de pasta zelf overblijft. In dat geval zijn we al halverwege!
Naast de klassieke versie met saus zijn er eindeloos veel combinaties, vooral voor de witte ovenschotel, mijn favoriet!
We kunnen bijvoorbeeld de vegetarische of veganistische ovenschotel bereiden.
In dit geval wordt voor de bechamelsaus plantaardige melk gebruikt (zonder suikers of aroma’s) en olie (in plaats van boter). Voor de saus kunnen alleen groenten worden gekozen, ook afhankelijk van het seizoen. Bijvoorbeeld courgette (of broccoli) en champignons, erwten, champignons en wortelen, pompoen en champignons, enz. Of, voor een altijd veganistische versie die doet denken aan de klassieke ragù, kunnen we de pasta op smaak brengen met de veganistische linzenragù.
Vandaag is mijn voorstel een witte ovenschotel, zonder saus, met gekookte ham, champignons en mozzarella. En tot slot zelfgemaakte bechamelsaus, een ander ingrediënt dat niet mag ontbreken in dit typische gerecht!
De ovenschotel is een echte traktatie en laten we samen kijken wat er nodig is om mijn witte pastataart te bereiden.
Andere heerlijke recepten voor liefhebbers van gebakken pasta!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Au bain-marie, Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g volle melk
- 50 g boter
- 50 g bloem
- Half theelepel zout
- naar smaak peper
- 400 g pasta (vorm naar keuze)
- 3 mozzarella's
- 400 g champignons (gemengd of champignons of porcini)
- naar smaak peterselie
- 1 teen knoflook
- Enkele eetlepels olijfolie
- 250 g gekookte ham (in plakjes of in blokjes)
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
Gereedschap
- Pan
- Handgarde
- Klein pannetje
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Pollepel
- Bakpapier
- Rasp
- Vergiet
Stappen
Eerst moeten we de bechamelsaus bereiden. Mensen met lactose-intolerantie kunnen ongezoete plantaardige drank (500 g) en olijfolie (40 g) gebruiken.
Smelt de boter au bain-marie op het fornuis of voor enkele seconden in de magnetron.
Giet het dan in een grotere pan en, weg van het vuur, voeg beetje bij beetje de bloem toe.
Om klontvorming te voorkomen, roer onmiddellijk en krachtig met een handgarde.
Je krijgt een soort bruinachtige crème die witte roux wordt genoemd.
Op dit punt moet je de koude volle melk toevoegen. Begin eerst met een paar eetlepels en roer snel.
Breng vervolgens de pan terug op het vuur op een minimale vlam en meng de rest van de melk erdoor, terwijl je blijft roeren.
Breng op smaak met zout en peper en, alleen als je wilt, nootmuskaat, wat er heel goed bij past!
Je hoeft de bechamelsaus alleen nog ongeveer 10 minuten te koken totdat het de juiste consistentie heeft bereikt.
Als het klaar is, dek het af met folie om te voorkomen dat er een vervelend vel ontstaat!
Giet een paar eetlepels olie in een koekenpan en bak een teentje knoflook zonder het te verbranden.
Voeg vervolgens de eerder schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons toe. Je kunt gemengde champignons, alleen porcini of alleen champignons gebruiken.
Terwijl de champignons koken, kook de pasta in ruim gezouten water (kies de vorm die je verkiest).
Zorg ervoor dat je het al dente afgiet en snel onder koud water houdt om het koken te stoppen.
Meng de pasta met een paar eetlepels olie en roer goed, dit voorkomt dat de pasta aan elkaar plakt.
Zodra de champignons gaar zijn, voeg een flinke handvol verse peterselie toe en voeg ze dan toe aan de pasta en meng goed.
We zijn er bijna! Hak de gekookte ham grof (als je wilt, kun je ook die in blokjes gebruiken).
Snijd de mozzarella in plakjes. Als je wilt, kun je deze vervangen door gerookte provola of andere smeltende kazen.
Neem een voldoende grote ovenschaal, bekleed deze met bakpapier en vet de bodem lichtjes in.
Maak de eerste laag pasta, voeg daarover wat gekookte ham, mozzarella en een paar lepels bechamelsaus toe.
Een goede laag Parmezaanse kaas en een beetje peper. Ga verder met het maken van andere lagen tot alle ingrediënten op zijn.
Laat alles gratineren in een voorverwarmde oven op 180°, totdat de pasta goudbruin en knapperig is.
En dan kun je eindelijk je heerlijke ovenschotel met gekookte ham en champignons op tafel zetten!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Laat het me weten als je het probeert!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle Rechten Voorbehouden
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe bewaar je de ovenschotel?
Je kunt het in geschikte luchtdichte containers plaatsen en in de koelkast bewaren voor maximaal twee dagen.
Kan ik de ovenschotel invriezen?
Ja, mits je uitsluitend verse ingrediënten hebt gekozen. Als je bijvoorbeeld ingevroren kazen, groenten of andere ingrediënten hebt gebruikt, kan de ovenschotel niet opnieuw ingevroren worden. Dit geldt voor elke soort bereiding, of het nu zoet of hartig is. Vergeet dit NOOIT!
Hoe verwarm je de overgebleven ovenschotel zonder dat deze uitdroogt?
Als de ovenschotel met saus was bereid, kunnen we een koekenpan verwarmen en een paar eetlepels saus op de bodem toevoegen. Bij gebrek aan saus is olijfolie of zelfs water ook prima. Zet de pasta erin en verwarmt op lage vlam met een deksel ongeveer 5-6 minuten. Of in een statische oven op 180° (niet convectie omdat het teveel uitdroogt) voor ongeveer tien minuten. Als de pasta wit is bereid, kunnen we melk of zelfs boter toevoegen. Wie een magnetron of stoomoven heeft, zal gemakkelijker zijn omdat het in enkele seconden kan worden opgewarmd.
