Beste lezers, hier is eindelijk de Pan d’arancia, ook wel Pan d’arancio genoemd. Het is een typisch Siciliaans dessert waarbij hele sinaasappels in het deeg worden verwerkt, inclusief de schil.
Het is een cake met een intense smaak, een bedwelmende geur en een vochtige, verleidelijke textuur! Ik had de pan d’arancia cake nog nooit geproefd, ook omdat je voor dit dessert biologische sinaasappels, onbehandeld, moet gebruiken om het eindproduct veilig en puur te maken.
Dankzij mijn vriendin Filomena, die een citrusboomgaard in Sicilië heeft, had ik het genoegen om dit sinaasappeldessert te maken, en als je het nog nooit hebt geprobeerd, raad ik je absoluut aan het te doen.
Om een typische cake te bereiden die niet tot je traditie behoort, moet je op veilig spelen door een uitgeprobeerd recept te kiezen. Daarom heb ik besloten om te vertrouwen op de legendarische Sonia 🧡❤️
De cake die je op de foto ziet, is de beroemde en prachtige Pan d’arancia Cake, die ik eindelijk het genoegen had om te maken, maar vooral om te proeven!
Een cake met een vochtige en zeer zachte textuur, super geurend, met een sinaasappelsmaak die je bij de eerste hap verovert.
De Pan d’arancio wordt gemaakt met weinig en eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk in je voorraadkast hebt. Eieren, suiker, olie, bloem, bakpoeder en natuurlijk de sinaasappels, de absolute sterren van deze bereiding. Dus als je er niet van houdt, alsjeblieft, vraag me niet hoe je ze kunt vervangen, want dat is niet mogelijk!
De pan d’arancia is een cake die op elk moment van de dag kan worden genoten. Bij het ontbijt, misschien met een lekker glas sap of gearomatiseerde sinaasappelthee, om de vitamine C te boosten. Ook heerlijk om te serveren na een maaltijd of om van te genieten tijdens de middagpauze.
Hij blijft dagenlang goed onder een stolp bewaard, en als het thuis te warm is, kun je hem beter in de koelkast bewaren. Aan het einde van het artikel vind je ook tips om hem in te vriezen.
Zodra hij uit de oven komt, kunnen we deze cake eenvoudig decoreren met poedersuiker, maar aangezien hij erg vochtig is, is de beste manier om hem eer aan te doen volgens mij hem te glazuren met sinaasappelmarmelade of, zoals ik deed, te glazuren.
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar alleen al bij het beschrijven van deze cake loopt het water me in de mond! Dus geen tijd te verliezen, laten we naar de keuken gaan om hem samen te maken!
Wat dacht je ervan? Ben je een liefhebber van desserts met sinaasappels? Dan mag je deze heerlijke recepten niet missen en probeer ook mijn prachtige zelfgemaakte Siciliaanse sinaasappelmarmelade 🍊
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 4 eieren (medium)
- 160 g suiker (absoluut niet verminderen. Voor een zoetere versie verhogen tot 200 g)
- sinaasappels (totaal gewicht met schil 450 gram, BIOLOGISCH)
- 300 g bloem 00
- 150 g zonnebloemolie (ik raad olijfolie af)
- 1 snufje zout
- 1 zakje bakpoeder voor dessert
- 50 g poedersuiker (verhogen naar smaak als je een dikkere en dekkendere glazuur wilt)
- sinaasappelsap (een of twee theelepels, of citroen indien gewenst)
- 2 plakken sinaasappel
- n.v.t. sinaasappelschil
Gereedschap
- Schalen
- Mixer
- Spatel
- Keukenrobot
- Bakvorm
- Bakpapier
- Zeef
Stappen
Laten we beginnen met de sinaasappels! Was ze goed onder stromend water en gebruik, indien nodig, een keukenschoonmaakborsteltje om eventuele onzuiverheden op de schil te verwijderen.
Zoals ik al eerder heb vermeld, zullen we ook de schillen gebruiken, dus zorg ervoor dat je alleen biologische sinaasappels gebruikt.
Zodra ze perfect zijn gewassen, droog je alle sinaasappels en snijd je ze in stukken om ze vervolgens in een keukenmachine te plaatsen.
Gezien de hoeveelheid heb je een keukenrobot nodig met krachtige messen als je alles in één keer wilt pureren. Anders kun je het in meerdere keren doen.
Pureer alles tot je een puree krijgt. Zet opzij voor later.
Schei nu de dooiers van de eiwitten. Neem een elektrische mixer en begin de eiwitten op te kloppen.
Zoals bij de meeste bereidingen raad ik aan om eieren op kamertemperatuur te gebruiken, minimaal een uur van tevoren uit de koelkast gehaald.
Zodra je ziet dat ze beginnen op te stijven, voeg je de suiker beetje bij beetje toe, terwijl je blijft kloppen.
Met de mixer aan, voeg je één eierdooier per keer toe en tot slot de zonnebloemolie, langzaam gietend. Je krijgt een glad en luchtig mengsel.
Ik voegde ook een beetje sinaasappelschil toe, maar dat is absoluut optioneel.
Voeg nu ook de sinaasappelpuree toe aan het opgeklopte eimengsel en meng met een spatel, heel voorzichtig, zodat het niet instort.
Incorporeer ten slotte de bloem en het bakpoeder, door ze te zeven om klontjes te voorkomen. Voeg ook een snufje zout toe.
Meng de droge ingrediënten zonder de elektrische mixer te gebruiken. Een spatel volstaat, maar doe het vooral voorzichtig, met bewegingen van onder naar boven.
Nu is het alleen nog een kwestie van het hele beslag in een cakevorm van 23-24 cm te gieten, ingevet en bebloemd of eenvoudigweg bekleed met bakpapier, en het oppervlak glad te strijken met een spatel.
Bak de pan d’arancia cake in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 60 minuten, of in convectiestand op 160°C gedurende 50 minuten.
Na de baktijd doe je uiteraard de satéprikkerproef, omdat de baktijd altijd kan variëren afhankelijk van verschillende factoren, vooral de oven, maar ook bijvoorbeeld de gebruikte vorm.
Als de prikker droog is, kun je de cake uit de oven halen en volledig laten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Als hij nog vochtig is, laat de cake dan nog 5-10 minuten in de oven.
En eindelijk, als hij eenmaal is afgekoeld, is hij klaar om van te genieten! Je kunt de Pan d’Arancio decoreren zoals je het liefste wilt.
Sommigen gebruiken gewoon poedersuiker, terwijl anderen hem liever glazuren. Ik heb geprobeerd hem te bestuiven met poedersuiker, maar deze cake is zo vochtig dat de suiker meteen wordt opgenomen en verdwijnt in het niets!
Daarom besloot ik een glazuur te maken op basis van poedersuiker en een paar druppels sinaasappelsap (of, als je dat liever hebt, citroensap).
Ik roerde snel met een handgarde totdat ik een glazuur had met de consistentie die ik lekker vind, namelijk niet te dik.
Als je een dekkender glazuur wilt, moet je meer poedersuiker toevoegen totdat je de gewenste dikte hebt bereikt.
Giet dan het hele glazuur over de cake, decoreer met een beetje sinaasappelschil en met een paar plakjes sinaasappel, vers of zelfs gekonfijt.
En eindelijk is dit meesterwerk van een pan d’arancia cake klaar om iedereen gek te maken!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Laat me weten in de reacties of je het gaat proberen en voor vragen kun je me altijd schrijven, ik help je graag.
Dank aan Sonia voor dit prachtige recept dat je in de originele versie kunt lezen hier.
Zoals ik al zei, voor dit dessert koos ik de biologische sinaasappels van Agrumi Faro, een bedrijf gevestigd in het hart van Sicilië.
Ik nodig je uit om een kijkje te nemen op hun website om te ontdekken welke geweldige producten je op je tafel zou kunnen zetten.
Als je wilt, laat ik je ook een KORTINGSCODE achter: GABRIELLA03 die je op elk gewenst moment kunt gebruiken. Voor meer informatie kun je gerust vragen in de reacties, ik beantwoord ze graag 🧡🍊
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang blijft deze cake goed?
Hij blijft meerdere dagen zacht en geurend. Omdat hij erg vochtig is, raad ik aan om hem in de koelkast te bewaren voor een correcte bewaring. Je kunt hem in een luchtdichte container plaatsen of bedekken met huishoudfolie of een voedselzak. Het is nog beter als we hem in de vriezer bewaren om verspilling te voorkomen. In dat geval raad ik aan om hem eerst in plakken te snijden, ze in een luchtdichte container te leggen en de plakjes van elkaar te scheiden met stukjes bakpapier, zodat ze niet aan elkaar vastplakken. Eenmaal bevroren kan hij een paar maanden in de vriezer blijven, waarna je er beetje bij beetje van kunt genieten zonder dat hij bederft.
Kan ik de olie vervangen door boter?
Ik raad aan om geen wijzigingen aan te brengen in het recept zoals beschreven, omdat ik de optimale resultaten niet kan garanderen. De enige wijziging die eventueel kan worden aangebracht, is het verhogen, en absoluut niet het verminderen, van de hoeveelheid suiker als je van zoetere desserts houdt. Deze cake heeft een intense sinaasappelsmaak, wat hem minder zoet maakt, dus we kunnen de suiker indien nodig met 30-40 gram verhogen. Andere aanpassingen raad ik niet aan omdat ze niet persoonlijk getest zijn.
Kan ik de hele eieren gebruiken zonder de dooiers en de eiwitten te scheiden?
Zoals eerder gezegd is dit recept niet van mij, dus ik heb, uit respect voor het werk van de auteur, haar versie volledig gerespecteerd uitgevoerd. Aangezien ik het niet op een andere manier heb geprobeerd, raad ik aan om de instructies in de beschrijving te volgen.
Kan ik rietsuiker gebruiken in plaats van kristalsuiker?
In dit geval zeg ik ja, rietsuiker heeft een zoete en intense smaak die naar mijn mening goed past in dit soort bereidingen. De hoeveelheid blijft uiteraard hetzelfde.
Kan ik de cake in een airfryer bakken?
Ik raad het niet aan. In dit geval zou de airfryer of zelfs de luchtoven de cake te veel kunnen drogen, terwijl hij van nature zeer vochtig en zacht is. Een conventionele oven is te verkiezen.
Welke sinaasappels zijn het beste voor deze cake?
Zoals ik al heb aangegeven, is het essentieel om biologische en onbehandelde sinaasappels te gebruiken omdat het hele fruit, inclusief de schil, wordt gebruikt voor deze beroemde Siciliaanse cake. Onbehandelde sinaasappels garanderen de afwezigheid van pesticiden en schadelijke chemicaliën.
Wat betreft de kwaliteit, zowel Tarocco als Navel zijn prima als je een lichtere cake wilt.
Ik heb echter de Moro gebruikt (ook Sanguinello zijn goed) die een zeer rood vruchtvlees hebben dat je cake een donkerdere kleur kan geven. Het zal geweldig zijn met elke sinaasappel, maar aangezien we ook de schil gebruiken, is het beter om rijpe sinaasappels met zoet vruchtvlees te kiezen.Waarom heeft de cake een licht bittere nasmaak?
Het is de typische smaak van dit Siciliaanse dessert gemaakt met hele sinaasappels. Omdat ook de schil is gebruikt, zonder de witte delen te verwijderen, zal het eindresultaat een intense smaak hebben die eventueel kan worden “verzacht” door de hoeveelheid suiker met ongeveer 40 gram te verhogen (in totaal 200 gram). Of we kunnen de sinaasappels behandelen door ze heel te koken gedurende enkele minuten voordat we ze in stukken snijden en pureren. Zo verliest de schil een beetje van zijn kenmerkende nasmaak.
