Vandaag staat er een mooi bord pasta met auberginecrème en cherrytomaatjes op het menu. Voor de rubriek “mijn dieet is anders” dacht ik eraan jullie een hoofdgerecht te wijden.
Een recept dat beslist licht maar heel lekker is! De zachtheid van de auberginecrème en de zoetheid van de cherrytomaten veroveren je bij de eerste hap!
Om het iets krokants te geven, heb ik een vleugje gemalen amandelen toegevoegd. De pasta met auberginecrème en cherrytomaatjes is perfect, niet alleen voor wie op dieet is.
Ook vegetariërs kunnen genieten van een anders-dan-anders hoofdgerecht! Hou je niet van aubergines? Geen probleem!
Met de aangegeven hoeveelheden kun je dit gerecht bereiden met de groenten die je verkiest. Bijvoorbeeld, je kunt een heerlijke courgettepesto maken, een delicate paprikacrème, rucolapesto of aspergepesto.
Om dit gerecht echt licht te maken, heb ik de aubergines gekookt in mijn super heteluchtfriteuse, speciaal ontworpen voor wie op dieet is!
Mijn Turbo Cecofry 4D Healthy is niet zomaar een friteuse, maar een echte keukenrobot. Het stelt je in staat om talloze lichte recepten met weinig vet te maken.
Ontdek mijn recensie van de heteluchtfriteuse Cecotec TurboCecofry 4D Healthy 😊
Heb je de andere recepten voor mijn nieuwe rubriek gemist? Hier zijn ze:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Heteluchtfrituren, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 160 g pasta (80 gr per persoon, formaat naar keuze)
- 600 g aubergines
- 200 g cherrytomaatjes
- 4 amandelen (2 per persoon indien gewenst)
- naar smaak gehakte peterselie
- 20 g olijfolie (10 gr per persoon)
- naar smaak zout
- naar smaak basilicum (of oregano)
- 1 teentje knoflook
Gereedschappen
- Zeef
- Heteluchtfriteuse
- Staafmixer
Stappen
Was en snijd eerst de aubergines in stukjes. Doe ze in een zeef, zout ze en laat ze enkele uren rusten.
Deze handeling verwijdert het overtollige water, wat anders de aubergines bitter zou maken.
Was ondertussen de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden of in vier partjes. Breng op smaak met alleen zout, verse oregano of basilicum en een beetje gehakte knoflook.
Laat ze 5-8 minuten zonder olie in een pan sudderen. Indien nodig voeg een scheutje water toe.
Als de tomaatjes klaar zijn, zet ze apart. Na de rusttijd, kook de aubergines. Wie geen heteluchtfriteuse heeft, kan ze in de pan bakken met een beetje olie.
De hoeveelheid olie die voor dit gerecht nodig is, is 10 gram per persoon. Ik koos ervoor om alles met rauwe olie te garneren.
Doe de aubergines in de heteluchtfriteuse. Voeg een half kopje water en gehakte verse peterselie toe.
Als je het lekker vindt, voeg een halve fijngehakte teen knoflook toe.
Stel de “panmodus” in en kook op 240° voor ongeveer 20 minuten. Roer af en toe met een lepel en voeg indien nodig nog een scheutje water toe.
Na het koken, blend de aubergines met een staafmixer tot een crème.
Kook ondertussen de pasta (kies het formaat naar keuze). Zodra het klaar is, laat de pasta uitlekken in een kom, voeg de auberginecrème en de cherrytomaten toe.
Breng op smaak met 10 gram olijfolie (per persoon) en een handvol peterselie. Tenslotte, hak twee amandelen grof en voeg ze toe aan de pasta.
En voilà, je lichte en heerlijke hoofdgerecht is klaar om te serveren!
Ik hoop dat je deze pasta met auberginecrème en cherrytomaatjes lekker vond! Tot snel met nieuwe lichte en smakelijke recepten!
P.s. De hoeveelheden voor de lichte recepten die ik voor jullie maak, zijn voor één persoon, maximaal twee.
Je kunt ze verdubbelen naar je behoefte. Wat betreft de dressings, gebruik ik degene die in mijn dieetplan zijn voorzien.
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
