De pasta met ricotta en kerstomaatjes is een eenvoudig, snel en goedkoop hoofdgerecht. Het heeft een zeer romige textuur, een delicate en verrukkelijke smaak. Bovendien is het echt eenvoudig te bereiden.
De hoofdingrediënten van dit recept zijn ricotta en kerstomaatjes. Deze laatste worden gekarameliseerd in een pan met een snufje suiker, olijfolie, zout en oregano. Deze kookmethode van de tomaatjes wordt confit genoemd en wordt normaal in de oven gedaan, waar de kooktijd echter vrij lang is. Voor een snellere versie kun je echter een pan gebruiken!
Daarna worden de tomaatjes in een mixer gedaan samen met de ricotta en gemengd. Het resultaat is een heerlijke crème die gebruikt kan worden om pastagerechten mee te besprenkelen of uitgesmeerd kan worden op bruschetta.
De pasta met ricottacrème en confit tomaten kan voor elke gelegenheid worden bereid, zelfs voor een zondagse lunch. Perfect zelfs als je haast hebt! Het heeft een delicate smaak en de geur van gekarameliseerde tomaatjes is echt ongelooflijk! Probeer het en overtuig jezelf!
Als je van pasta met ricotta houdt, probeer dan deze witte versie met pistachegranulaat, het is heerlijk!
Andere eenvoudige en snelle eerste gerechten die je misschien interesseren!
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 360 g pasta
- 300 ricotta (gemengd, van schapen- of koemelk)
- 500 g datterini tomaatjes (of kers)
- olijfolie (1 eetlepel per persoon)
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. zout
- 1 theelepel suiker (rijkelijk)
Gereedschappen
- Pan
- Steelpan
- Lepel
- Vergiet
- Blender
Stappen
Was eerst de tomaatjes goed en halveer ze.
Neem een vrij grote anti-aanbakpan. Giet een flinke scheut olijfolie op de bodem (wees royaal!).
Strooi een handvol suiker erover en leg de tomaatjes met de zaadkant naar beneden op de bodem.
Nog een theelepel suiker op de achterkant van de tomaten en breng vervolgens op smaak met zout en oregano.
Zet het gas aan en zet de pan op het vuur. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
Draai alle tomaatjes om en ga door voor nog eens 10 minuten, totdat ze droog en gekarameliseerd zijn.
Als ze gaar zijn, laat ze iets afkoelen en doe ze samen met de saus uit de pan in een hakmolen.
Voeg ook de ricotta toe GOED UITGELEKT. Ik koos voor een gemengde variant, maar schapenricotta voor een sterkere smaak of koemelkricotta voor een mildere smaak zijn ook goed.
Voeg een scheutje olie toe en mix het geheel tot je een prachtige, geurige crème hebt!
De saus voor je pasta is klaar!
Zet de pan opzij waarin je de tomaatjes hebt gekookt voor het laatste deel van dit gerecht.
Je hoeft alleen nog maar de pasta te koken.
Zet de steelpan met water ruim van tevoren op om te koken, zodat je nu niet hoeft te wachten.
Zout het water en voeg de pasta toe (je kunt zowel korte als lange formaten kiezen).
Pak ondertussen de pan terug waarin je de tomaatjes hebt gekookt en giet een paar lepels ricottacrème op de bodem.
Giet de pasta al dente af in de pan en meng met een lepel.
Voeg, geleidelijk, een beetje kookwater toe totdat je de gewenste consistentie en romigheid hebt bereikt.
Als het te dun is, voeg dan meer ricottacrème toe. Als het te dik is, wat kookwater.
Een regen van geraspte Parmezaanse kaas, fijngehakte verse peterselie, roer door en het gerecht is klaar!
Serveer meteen omdat dit gerecht warm het lekkerst is!
De pasta met ricottacrème en confit tomaatjes is klaar om je sprakeloos te laten!
Ik hoop dat je dit recept lekker vond! Kom snel terug om me weer te bezoeken!
Voor de bereiding van dit gerecht koos ik voor de Mezzi Pennoni Rigati, Pasta di Gragnano IGP, een vriendelijke gift van de Pastificio Sorrentino (#gifted)
Ontdek hier alle recepten die ik heb gemaakt met de producten van Pastificio Sorrentino.
Artikel beschermd door copyright © Alle rechten voorbehouden
Aanwezigheid van advertentie-inhoud
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de ricotta vervangen?
Eigenlijk is ricotta een van de twee hoofdingrediënten van dit recept! Het vervangen ervan betekent dat je een ander eindresultaat krijgt dan beschreven! Desondanks, als je dat liever hebt, kun je verse smeerkaas, Robiola, mascarpone, verse room verlengd met een paar eetlepels melk, of Griekse yoghurt (zonder suiker) gebruiken.
Er is wat ricottacrème over, kan ik het bewaren?
Zeker! Je kunt deze heerlijke crème in de koelkast bewaren, in een goed gesloten en gesteriliseerde luchtdichte container, maximaal twee tot drie dagen. Of, als je dat liever hebt, kun je het invriezen en altijd een beetje bij de hand hebben om je pastagerechten op smaak te brengen of smakelijke hapjes te bereiden! Je kunt de confit tomaatjes ook drie dagen in de koelkast bewaren als je ze niet allemaal wilt gebruiken en later wilt beslissen hoe je ze consumeert. Ze zijn geweldig als bijgerecht of geserveerd op bruschetta.
Kan ik noten toevoegen aan de ricottacrème?
Absoluut ja! Als je dat lekker vindt, kun je bij het mengen van alles een flinke handvol noten naar keuze toevoegen, zoals walnoten, amandelen of pijnboompitten.
Kan ik de tomaten in de oven koken?
Ja, als je dat liever hebt, kun je de tomaatjes in de oven koken, maar dat kost meer tijd. Nadat je ze in een ovenschaal hebt gelegd en zoals hierboven beschreven hebt gekruid, bak je ze ongeveer een uur in een statische oven op 160°C. Je kunt de temperatuur ook verhogen naar 180°C voor een kortere kooktijd, maar je moet voorzichtig zijn dat je ze niet verbrandt.
