De pasta met roergebakken groenten is een snel en licht hoofdgerecht, ook ideaal voor wie op dieet is. Kleurijk, geurig en gezond, rijk aan groenten die het een compleet gerecht maken.
Ik heb ervoor gekozen om paprika’s, wortels, ui en rode kool te gebruiken. Voel je vrij om de groenten te kiezen die je het lekkerst vindt, die in dunne reepjes moeten worden gesneden. Ze worden daarna kort in de pan geroerbakt met een beetje olie, zodat ze knapperig blijven.
Wist je dat we gemiddeld per dag 200 g groenten zouden moeten consumeren? Dit is dus een perfect gerecht dat veel vezel- en vitaminerijke groenten bevat! Ook ideaal voor wie altijd haast heeft, voor wie op het werk luncht en voor wie in vorm wil blijven!
We kunnen dit recept verrijken en personaliseren door de groenten te gebruiken die we het lekkerst vinden! In het kader van een anti-verspillingskeuken en recycling is dit hoofdgerecht op basis van groenten ideaal! Gewoon de ingrediënten gebruiken die we in de koelkast hebben, zonder zelfs maar de deur uit te hoeven om boodschappen te doen!
Persoonlijk ben ik dol op rode kool! Wanneer het seizoen is, heb ik er altijd een in de koelkast waarmee je veel heerlijke recepten kunt maken! Bijvoorbeeld een heerlijke paarse risotto met kool en walnoten, of een heerlijke soep met pasta en kikkererwten. Als je iemand speciaal wilt verrassen, maak dan een heerlijke pasta met rode kool pesto, geweldig!
Maar nu, laten we aan de slag gaan en de Pasta met roergebakken groenten bereiden!
Andere eenvoudige en snelle recepten die je misschien interesseren!
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 180 g pasta (vorm naar keuze, met of zonder gluten)
- 1 gele paprika (klein)
- 1 groene paprika (klein)
- 1 wortel (middelgroot)
- 150 g rode kool (ook bekend als rode kool)
- Half ui
- q.b. zout
- 2 eetlepels olijfolie (10 g per persoon, dosis voor wie op dieet is)
- q.b. gemengde peperkorrels (alleen als je het lekker vindt)
- q.b. pistache gruis (niet noodzakelijk)
Gereedschappen
- Snijplank
- Pan
- Kookpan
- Mes
- Pollepel
- Vergiet
Stappen
Dit hoofdgerecht is heel eenvoudig te bereiden! Het eerste wat je moet doen is alle groenten wassen.
Neem vervolgens een snijplank en snijd de groenten in dunne reepjes, zo dun mogelijk!
Om dit gerecht nog aantrekkelijker te maken, heb ik voor groenten in verschillende kleuren gekozen, ook het oog wil wat!
Natuurlijk kun je de groenten kiezen die je het lekkerst vindt of die al in de koelkast liggen, en als je wilt, kun je ze in blokjes snijden.
Neem een grote anti-aanbakpan en giet er twee eetlepels olijfolie in, één per persoon.
Voeg vervolgens de ui toe en laat een paar minuten op laag vuur fruiten.
Ondertussen het water opzetten om de pasta te koken, zo kun je alles in minder dan twintig minuten bereiden!
Voeg vervolgens in de pan met de ui, wortels en paprika’s toe, laat de rode kool apart.
Verhoog een beetje het vuur en laat 5 minuten koken, af en toe roeren.
Voeg tot slot de rode kool toe en ga door met koken voor nog eens 5-8 minuten. Breng op smaak met zout.
Voor het bakken van de groenten zou een anti-aanbak wokpan ideaal zijn, als dat niet beschikbaar is, kies dan de pan die je hebt.
De groenten moeten niet te gaar zijn, maar knapperig blijven, dus de kooktijd moet snel en op hoog vuur zijn.
Ondertussen zal het water bijna koken! Zout toevoegen en de pasta naar keuze erin doen.
Ik heb gekozen voor glutenvrije rigatoni met volkoren havermeel van Felicia, een vriendelijke gift uit de Degustabox van oktober.
Giet de pasta al dente af in de pan met de saus en meng goed.
Schik op het bord en voeg, indien gewenst, een handvol pistache gruis toe aan de bovenkant.
Je lichte hoofdgerecht, eenvoudig, economisch en snel is klaar om op tafel te worden gezet!
Geurig, kleurijk, gezond, kortom een heerlijk bord pasta met roergebakken groenten klaar om van te genieten!
Ik hoop dat je dit recept lekker vond! Eet smakelijk en kom snel terug!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
