Zin in een smakelijke, gezonde en betaalbare maaltijd? Vandaag brengen we deze heerlijke pastasoep met linzen en cherrytomaatjes op tafel. Een eenvoudige maar voedzame schotel vol vitamines! Wist je dat linzen rijk zijn aan ijzer, fosfor en B-vitaminen? De linze, Latijnse naam Lens culinaris Medik, is een oeroude plant. Ze wordt wereldwijd en jaarrond geteeld. Er zijn verschillende soorten linzen in Italië. De meest bekende zijn die uit Castelluccio di Norcia, Altamura, Colfiorito enz. Volgens de traditie symboliseren linzen welvaart en geld vanwege hun muntachtige vorm. Daarom is het een goed voorteken om ze te eten tijdens het diner op Oudejaarsavond! De pastasoep met linzen is een gerecht dat ons hart zal verwarmen tijdens koude winteravonden! Ben je klaar om het samen te bereiden?! Oh, ik vergeet nog wat recepten voor goedkope en heerlijke soepen, stoofpotten en crèmesoepen!
1) Rapensoep met bonen.
2) Uiencrèmesoep met aardappelen en prei.
3) Bonen- en pompoensoep.
4) Romige pasta met bonen.
5) Cannellinibonen en Toscaanse koolsoep.
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g spaghetti (of pasta naar keuze)
- 300 g gedroogde linzen
- 30 g prei
- 40 g ui (geraspt)
- 200 g cherrytomaatjes
- q.b. gehakte peterselie
- gedroogde pepervlokken (alleen als je ervan houdt)
- peper (alleen als je ervan houdt)
- gedroogde oregano
- zout
- olijfolie (1 eetlepel per persoon)
Bereiding
Gewoonlijk worden alleen linzen met een dikke schil voor het koken geweekt.
De kooktijd van linzen varieert afhankelijk van de soort, het kan slechts enkele minuten duren of meer dan een uur.
Bijvoorbeeld, gepelde rode linzen koken snel en hoeven niet te weken.
Gedroogde linzen moeten echter minstens een uur, bij voorkeur een hele nacht, worden geweekt.
Wie haast heeft, kan voorgekookte linzen gebruiken, zodat de soep in minder dan 30 minuten klaar is!
Een belangrijk advies is om de linzen pas aan het einde van de kooktijd te zouten, zodat ze zacht blijven.
Voor dit recept heb ik ervoor gekozen om donkere gedroogde linzen te gebruiken.
Neem een kom, plaats de linzen erin, bedek ze met water en laat weken.
Volg de tijden op de verpakking, maar in ieder geval niet minder dan een uur.
Na de weektijd, spoel de linzen goed af en kook ze 10 minuten in een pan met water.
Verhit intussen een beetje olijfolie in een grote pan en fruit de in ringen gesneden prei en de geraspte ui.
Voeg de goed gewassen en in vieren gesneden cherrytomaatjes en een snufje gedroogde pepervlokken toe (alleen als je ervan houdt).
Laat de tomaatjes op zeer laag vuur zacht worden. Voeg dan de linzen toe.
Giet ongeveer 2 liter water in de pan (pas de hoeveelheid aan naar de grootte van de pan).
Voeg een beetje gedroogde oregano, peper en een royale hoeveelheid verse gehakte peterselie toe en breng aan de kook.
Kook verder gedurende 10 minuten, voeg dan de met de hand gebroken spaghetti toe en kook volgens de instructies op de verpakking.
Breng op smaak met zout en als het klaar is serveer je je heerlijke pastasoep met linzen.
Ik hoop dat je dit recept lekker vond! Kom snel weer langs!
P.s. Het weken wordt aanbevolen voor alle soorten peulvruchten om de kooktijd te verkorten.
Wat betreft de hoeveelheid linzen, wordt meestal ongeveer 80-100 gram gedroogde linzen per persoon gebruikt.
