Vandaag geef ik je een recept dat zo eenvoudig maar ook zo lekker is dat ik zeker weet dat het je zal veroveren! Een mooie stomende pastina met pompoencrème en gorgonzola!
Er zijn dagen dat we een gerecht willen dat ons vertroetelt, dat ons onmiddellijk naar huis terugbrengt, misschien naar de keuken van onze kindertijd, waar een warme soep genoeg was om ons veilig te voelen 💖
Weet niet hoe het met jou zit, maar als ik me down voel (of niet lekker), is het enige dat me troost een mooie soep (of pastina) met veel parmezaan en mijn geliefde kaasje, voor de romige toets!
Maar hoe maak je soep van pompoen en gorgonzola?
Bak de pompoen in blokjes met olie, knoflook en peterselie, pureer dan om een crème te krijgen. Voeg warme bouillon toe en kook de risoni direct in de crème. Roer aan het einde van de kooktijd met gorgonzola en parmezaan. Je krijgt een romige en troostende soep.
De versie van vandaag is een meer verfijnde versie, een soep 2.0, meer gourmet maar net zo comfort food! In plaats van het kaasje (dat je kunt gebruiken om meer verbonden te blijven met de smaken van je kindertijd!) heb ik zoete gorgonzola gebruikt, om dit gerecht nog romiger en rijker te maken.
Het resultaat is een warme en bevredigende soep, perfect voor een lichte avondmaaltijd, voor kinderen en voor degenen die een smakelijk gerecht op het laatste moment willen bereiden!
Uitstekend in de herfst en winter, maar ook in alle avonden waarin je iets eenvoudigs, gezonds en geruststellends wilt.
En als je, net als ik, van pastina houdt, mis dan de versie van Risoni met tomaat en oregano niet, van een ongelooflijke heerlijkheid!
Lees het artikel tot het einde! 👩🍳🍲❤️
Je vindt een sectie gewijd aan de meest gestelde vragen over dit recept, varianten en versies voor intoleranties. Een box gewijd aan de wijncombinatie (ja, zelfs een soep kan zijn perfecte wijn hebben!) en enkele tips om deze pastina om te toveren in een complete maaltijd!
Ik laat je ook enkele andere heerlijke recepten om uit te proberen!
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 70 g risoni (of pastina naar keuze)
- 200 g pompoen
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (ongeveer 15-20 g)
- 30 g gorgonzola (zoet, of met mascarpone, of 1 kaasje)
- 1 teentje knoflook
- gehakte peterselie
- geraspte parmezaan (naar gevoel!)
- zout
- peper
- groentebouillon (of water, ongeveer 300-400 g)
Gereedschap
- Snijplank
- Braadslede
- Staafmixer
- Mes
- Lepel
Stappen
De aangegeven hoeveelheden zijn voor één persoon, maar je kunt ze verdubbelen of verdrievoudigen op basis van het benodigde aantal.
Breng de groentebouillon (of het water) dat je nodig hebt om de pastina te koken aan de kook en laat het dan op een zeer laag vuur staan, zodat het warm blijft terwijl je de pompoen kookt.
Snijd de pompoen in heel kleine blokjes, deze truc verkort de kooktijd aanzienlijk. Als je de Hokkaido, de Delica of de Violina gebruikt, kun je ook de schil gebruiken. Onderaan vind je tips over welke pompoen te gebruiken.
Giet de olie in een braadslede en voeg knoflook, peterselie, de pompoen, een snufje zout,
en een half glas water toe.Dek af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur koken. Het moet heel zacht worden.
Wanneer de pompoen zacht is, pureer alles direct in de braadslede met een staafmixer tot een gladde en fluwelige crème.
Als je geen staafmixer hebt, werkt een zeef of gewoon een vork om het grof te pletten ook.
Giet een royale lepel bouillon of water in de pompoencrème, voeg de risoni toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking, vaak roerend.
Voeg beetje bij beetje bouillon (of water) toe terwijl het wordt opgenomen, zoals je doet met een risotto. Bepaal zelf of je het romiger of meer vloeibaar wilt.
Aan het einde van de kooktijd zet je het vuur uit en voeg je de zoete gorgonzola en een regen van parmezaan toe!
Roer tot je een romige en geurige crème hebt.Serveer warm en… laat je vertroetelen door deze Pastina met pompoencrème en gorgonzola!
Als deze soep je heeft veroverd, laat het me weten!
💬 Laat hieronder een reactie achter, ik vind het altijd leuk om jullie berichten te lezen ❤️
📸 Als je het maakt, maak een foto en deel die op sociale media en tag me, zodat ik gedag kan komen zeggen!
🔔 Kom vaak terug op de blog om de komende recepten niet te missen… ze zullen super lekker zijn! 😋🍲🎃🧀Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander type pasta gebruiken?
Ja! Sterretjes, buisjes, draadjes: alles wat pastina voor soep is past perfect.
Kan ik de risoni apart koken?
Ja, maar als je ze direct in de crème kookt, worden ze veel smaakvoller.
Welke pompoen kan ik het beste gebruiken?
Delica of Butternut zijn de zoetste en romigste, maar lees hieronder de lijst van de meest gebruikte pompoenen en welke recepten je ermee kunt maken.
Kan de gorgonzola vervangen worden?
Zeker! In plaats daarvan kun je het klassieke kaasje gebruiken of robiola, stracchino of crescenza.
Kan het zonder pompoen te pureren?
Ja, na het koken wordt het zo zacht dat een vork genoeg is om het te pletten en romig te maken. Natuurlijk, als je het pureert, wordt het romiger, anders krijg je een rustieker resultaat maar nog steeds heerlijk. Aan jou de keuze!
