De Plumcake met pompoen en amandelen is een van die voorraadkast-desserts die je bij de eerste hap verrassen! Het is zonder boter, superzacht en smelt in je mond!
Enige tijd geleden deelde ik met jullie het recept van de pompoen en amaretti bundtcake. Het is een echt speciale pompoentaart die me sprakeloos liet!
Ik vond het zo lekker dat ik kort daarna ook deze heerlijke plumcake pompoen en amandelen maakte. Het is heerlijk geurend, een vochtige cake en echt heerlijk, perfect voor ontbijt of tussendoor.
Ik moet bekennen dat, door vergetelheid, beide recepten lange tijd in de beruchte (voor ons bloggers) map “concepten” zijn gebleven! Eindelijk kan ik dit heerlijke plumcake met pompoen delen.
In tegenstelling tot de pompoen bundtcake verrijkt met amaretti, heb ik deze keer gekozen voor amandelen. Het resultaat is een geurig dessert, met een unieke smaak en een ongelooflijke zachtheid.
Het leuke van deze plumcake met pompoen en amandelen is dat de pompoen rauw wordt gebruikt en dit maakt de uitvoering zeer eenvoudig en snel.
Deze pompoen en amandelen cake is zo zacht dat hij perfect blijft voor dagen op kamertemperatuur. Enige voorzorg is om het te bedekken, anders droogt het uit. Een geweldige oplossing om verspilling te voorkomen is om het in plakjes te snijden en in te vriezen. Aan het einde van het recept vind je alle tips!
Andere heerlijke recepten die je kunnen interesseren!
- Kosten: Gemiddeld
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 3 eieren (middelgroot, heel)
- 160 g suiker (wit of rietsuiker)
- 200 g bloem 00
- 80 g amandelen (met of zonder schil)
- 100 g zaadolie
- 250 g pompoen (schoon gewicht)
- Half flesje amandelaroma
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- naar smaak poedersuiker (alleen indien gewenst, voor de einddecoratie)
Gereedschap
- Kom
- Mixer
- Spatel
- Zeef
- Plumcakevorm
Stappen
Als je deze cake in heel korte tijd wilt bereiden, kun je de reeds schoongemaakte pompoen gebruiken die je in de gekoelde afdeling van supermarkten vindt.
Anders is de eerste stap om de schil en draden te verwijderen en vervolgens de pompoen in blokjes te snijden.
Spoel onder water om eventuele onzuiverheden te verwijderen en droog het goed af met keukenpapier.
Doe de pompoen vervolgens in een blender of een keukenmachine en activeer voor een paar seconden tot je een puree krijgt.
Als je een staafmixer hebt, kan dat ook, maar gebruik een hoge container om niet te morsen!
Voeg ook de zaadolie toe en mix opnieuw. Je pompoenpuree is klaar!
Hak de amandelen op een snijplank, niet te fijn. Je kunt zowel die met schil als zonder gebruiken.
Breek de eieren middelgroot, heel in een kom. Voeg de suiker toe en klop ongeveer 5-10 minuten met een elektrische mixer.
Zodra je een mooi licht en luchtig mengsel hebt, voeg je bloem en bakpoeder toe met een zeef.
Werk door met de kloppers om de poeders te mengen en voeg tenslotte de pompoenpuree en de gehakte amandelen toe.
Meng met een spatel en giet alles in een plumcakevorm (28 cm) ingevet en bebloemd of bekleed met bakpapier.
Wie geen plumcakevorm heeft, kan een tulband-/taartvorm van 24 cm gebruiken.
Bak in een voorverwarmde oven, convectie modus op 170°C voor ongeveer 35 minuten. Of statisch voor ongeveer 45 minuten.
Na de tijd eerst de tandenstokertest doen en, als deze droog is, de pompoencake uit de oven halen en laten afkoelen.
Haal hem vervolgens uit de vorm en laat hem volledig drogen op een koelrek.
Voordat je ervan geniet, kun je de pompoen en amandelen plumcake bestrooien met poedersuiker.
Ik hoop dat je dit recept lekker vond! Dank aan mijn collega Leyla, van de Dulcisinforno blog, op wie ik vertrouwde ❤️
Prettige pompoen plumcake voor iedereen! Ik wacht op je voor een volgend eenvoudig en heerlijk recept!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle Rechten Voorbehouden
Advertentie-inhoud aanwezig
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik bruine suiker gebruiken in plaats van de klassieke?
Ja, als je dat liever hebt, kun je ook bruine suiker gebruiken. Wanneer we bruine suiker gebruiken, kan de uiteindelijke kleur van de cake veranderen, die zal in dat geval iets donkerder zijn.
Hoe bewaar ik de plumcake met amandelen en pompoen?
Bedek hem gewoon met een dessertdoos of plaats hem in voedselzakken zodat hij niet uitdroogt en altijd vochtig en zacht blijft.
Kan ik de plumcake invriezen? Hoe lang?
Ja zeker, we kunnen de cake in de vriezer bewaren om onnodige verspilling te voorkomen. In dit geval raad ik altijd aan om de cake al in plakjes te snijden en deze in speciale zakken voor de voedselinvriezen. Om te voorkomen dat de plakjes aan elkaar blijven plakken, scheid ze met stukjes bakpapier. Je kunt de cake ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren, maar ik verzeker je dat hij in enkele dagen op is!
Kan ik amandelmeel gebruiken in plaats van gehakte amandelen?
Als je het al in je voorraadkast hebt, ja, maar als je moet kiezen om meel te kopen in plaats van amandelen, raad ik de amandelen aan om een reden. Het meel is erg fijn en als je de plumcake proeft, voel je de stukjes gehakte amandelen niet, wat volgens mij de cake veel lekkerder maakt. Maar als je de voorkeur geeft aan de textuur van amandelmeel, is dat ook prima.
Ik kan geen amandelen eten/ik hou niet van amandelen? Wat kan ik doen?
Geen probleem! In plaats van amandelen kun je noten of hazelnoten gebruiken, ook grof gehakt.
