De polenta crostini zijn een van die gemakkelijke aperitiefgerechten die perfect zijn als je iemand aan tafel wilt verrassen! Heerlijk, mooi om te presenteren, perfect om te serveren in elk seizoen, omdat ze op duizend manieren kunnen worden belegd!
Ik ben een liefhebber van polenta en maak vaak heerlijke bruschetta om te serveren, niet alleen tijdens aperitieven of voorgerechten, maar ook als hoofdgerecht, voor de lunch of het diner.
En als ik haast heb, maak ik slimme polenta bruschetta! Ik gebruik voorgesneden polenta die ik in de voorraadkast kan bewaren en kan gebruiken wanneer ik maar wil!
Voor deze gelegenheid heb ik ervoor gekozen om de gegrilde polenta crostini te beleggen met broccoli, ansjovis en gezouten ricotta. Ze zijn heerlijk om te eten! Geweldig!
De polenta crostini zijn gemakkelijk en snel te maken als we ervoor kiezen, zoals ik deed, om kant-en-klare polenta te gebruiken. Natuurlijk kunnen we het ook thuis maken, maar dat kost meer tijd, het is belangrijk om goed te plannen.
Ik heb ervoor gekozen deze glutenvrije bruschetta te beleggen met in de pan gebakken broccoli samen met de ansjovis en een beetje chilipeper. Om het geheel af te maken, een mooie geraspte gezouten ricotta en we kunnen aan tafel! Een uitstekende optie voor wie geen brood eet, maar wel iets lekkers wil proeven.
Als je niet van broccoli of ricotta houdt, bereid ze dan met raapstelen, ansjovis en provola! Of met verkruimelde worst in plaats van ansjovis.
Voor een vegetarische of veganistische versie raad ik je aan om mijn suggesties onderaan te lezen 😉
En als je van polenta houdt, probeer dan deze gebakken versie, een echte lekkernij!
Als je haast hebt en geen tijd hebt om in de keuken te staan, kun je binnen tien minuten heerlijke polenta crostini op tafel zetten! Laten we samen kijken hoe we ze kunnen maken!
Maar eerst laat ik je enkele smakelijke ideeën voor succesvolle hapjes en aperitieven!
Bladerdeeghapjes met champignons, gekookte ham en provola
Zoute croissants van bladerdeeg met zalm en rucola
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g polenta, gekookt
- 150 g broccoli (gewicht na koken)
- 1 potje ansjovis in olie (of ansjovis, uitgelekt gewicht 44 gram)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 30 g gezouten ricotta
- q.b. zout
- 1 teentje knoflook
- q.b. chilipeper (vers of in poeder)
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Pollepel
Stappen
Zoals ik al zei, gebruikte ik een blokje voorgekookte polenta omdat ik een last-minute lunch moest bereiden!
Natuurlijk kun je ook de maïsmeel voor polenta kopen en bereiden volgens de instructies op de verpakking, vooral voor de hoeveelheid water die moet worden gebruikt.
In dit geval raad ik aan om het de avond ervoor te bereiden, het in een lage en brede bak te doen en het de hele nacht te laten opstijven in de koelkast. De volgende dag snijd het in blokjes en ga verder met het maken van het recept.
Wat de broccoli betreft, had ik ze in de vriezer. Ik zorg er meestal voor dat ik altijd een voorraad broccoli heb.
Ik koop ze vers, maak ze schoon en kook ze zodat ze nog steeds redelijk stevig zijn.
Ik laat ze afkoelen en uitlekken om ze vervolgens in voorverpakte zakjes te doen zodat ik precies de benodigde hoeveelheid kan gebruiken.
Wanneer ik ze nodig heb, haal ik ze uit de vriezer, doe ze in een magnetronbestendige container en ontdooi ze in enkele minuten om ze vervolgens snel in de pan te bakken.
Of ik laat ze de avond ervoor in de koelkast ontdooien en bak ze dan kort met een beetje olijfolie, chilipeper en een teentje knoflook, afhankelijk van de bereiding.
Na deze uitleg vertel ik je hoe ik dit recept heb bereid, met de wetenschap dat je zowel verse broccoli kunt gebruiken om direct te koken, als polentameel dat de avond ervoor moet worden bereid.
Na het ontdooien van de broccoli, bak ze snel in de pan met een scheutje olie, een snufje droge chilipeper en een teentje knoflook.
Voeg de helft van de ansjovis toe en laat een paar minuten doorgaren. Proef en breng op smaak met zout. Zet de andere helft van de ansjovis opzij.
Neem het polentablokje, snijd het in plakjes van de gewenste dikte en grill ze op een bakplaat op middelhoog vuur.
Wanneer de polenta gegrild is, leg deze op een serveerschaal en garneer met de gebakken broccoli.
Voeg de resterende ansjovis toe op elke polentaschijf met behulp van een keukentang.
Een royale rasp gezouten ricotta, die kan worden vervangen door Parmezaanse kaas of pecorino.
Een scheutje rauwe olie, een snufje zout en onze glutenvrije polenta bruschetta zijn klaar om aan tafel te gaan!
Ik hoop dat je zin hebt gekregen om deze heerlijke polenta crostini te proeven en vergeet niet snel terug te komen!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
Met de aangegeven hoeveelheden heb ik 8 bruschetta’s gemaakt (een is niet op de foto omdat deze niet op het bord paste!) en ze zijn voldoende voor een aperitief voor twee personen of om te serveren als hoofdgerecht voor één persoon.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de polenta bruschetta vegetarisch beleggen?
In plaats van ansjovis kunnen we een zachte kaas zoals stracchino, gorgonzola, of zelfs stracciatella of burrata gebruiken.
Wat raad je aan voor een veganistische versie van deze polenta crostini?
We kunnen kikkererwtenhummus gebruiken om op de gegrilde polenta te smeren en vervolgens te verrijken met seizoensgroenten die je het lekkerst vindt, zoals lichte versie van scapece courgettes, geroosterde paprika’s, gegrilde aubergines. Ook een heerlijke Tzatziki saus of een romige Guacamole, met plakjes avocado en tomaatjes. Ook een linzenragout is perfect om de polenta bruschetta te begeleiden.
Wat is de beste kaas om bij de polenta bruschetta te passen?
Zeker gorgonzola, fontina, provola, asiago, toma. Ook erg lekker met stracchino, burrata, stracciatella.
Ik heb besloten om de polenta te maken en heb een dubbele portie gemaakt. Hoe bewaar ik de gekookte polenta zonder de saus?
Het is een goed idee om wat meer te maken en in de koelkast te bewaren, zodat je het de volgende dag opnieuw kunt bereiden, misschien met een andere saus. In dit geval moet de polenta volledig afgekoeld zijn. Het beste om het te bewaren is vacuümverpakking. Als dat niet mogelijk is, werkt een bord, bedekt met bakpapier (geen aluminium) en vervolgens verpakt in plastic folie, ook. Of in een luchtvrije container, zodat er geen lucht in kan. Je kunt het ongeveer 2-3 dagen in de koelkast bewaren en op allerlei manieren hergebruiken. Zoals altijd, controleer het voor consumptie: als er schimmel of een slechte geur is, gooi het onmiddellijk weg.
Welke wijnen kan ik bij deze polenta bruschetta serveren?
Als je deze bruschetta wilt serveren tijdens een aperitief-diner, kunnen een frisse witte wijn of een licht gekoelde rode wijn ideaal zijn. Een Trebbiano d’Abruzzo, fluweelzacht en pittig, zou een uitstekende keuze zijn. Of een lichte en verfrissende Pinot Grigio, om de ziltigheid van de ansjovis en de ricotta te contrasteren. Als je een gedurfder paar wilt, kun je een droge roséwijn met fruitige tonen proberen.
