Wat bereid ik vanavond voor het diner? Iets eenvoudigs, snels en lekkers! De ricotta en spinazieballetjes zijn een uitstekende keuze, vooral voor degenen die altijd haast hebben!
Deze ricotta en spinazieballetjes zijn romig en heerlijk en bevatten geen eieren.
De hoofdingrediënten voor dit recept zijn de spinazie en de ricotta. Wie intolerant is, kan een ricotta zonder lactose gebruiken.
Omdat ik op dieet ben, heb ik besloten geen eieren aan het mengsel toe te voegen om mijn avondmaal lichter en gezonder te maken.
Wie dat wil, kan deze balletjes verrijken met stukjes kaas naar keuze of met spek, mortadella of gekookte ham 😋
Als de balletjes met spinazie en ricotta klaar zijn, worden ze door het paneermeel gehaald (glutenvrij voor degenen die intolerant zijn).
Om ze anders dan gewoonlijk te maken, kunnen we ook maïsmeel gebruiken in plaats van het klassieke paneermeel.
In dit geval zal het maïsmeel onze balletjes een nog intensere kleur en een rustieke en zeer aangename smaak geven.
Het mooie van dit hoofdgerecht is dat het in een mum van tijd klaar is en zonder enige stress! Kook de spinazie ongeveer tien minuten, waarna alle ingrediënten in een kom worden samengevoegd!
Bovendien kunnen deze zeer zachte ricotta en spinazieballetjes zowel in een pan, zoals ik heb gedaan, als in de oven of airfryer worden gekookt.
Als je trek hebt gekregen om ze te proeven, is dit het juiste moment om te zien hoe ze worden bereid!
Zorg ervoor dat je doorleest tot het einde, je zult nuttige tips vinden voor het uitvoeren van dit recept en een klein cadeautje voor jou ❤️
Daarnaast laat ik je wat heerlijke recepten achter om te proberen op basis van spinazie of ricotta 😉
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: ongeveer 23 balletjes
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g ricotta
- 150 g spinazie (vers of bevroren)
- 70 g paneermeel (glutenvrij voor degenen die intolerant zijn)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. gehakte peterselie (alleen als je het lekker vindt)
- 1 snufje zout
- q.b. citroenschil
- q.b. knoflook (alleen als je het lekker vindt)
- 50 g paneermeel (ongeveer)
- q.b. rozemarijn (alleen als je het lekker vindt)
- q.b. zwarte peperkorrels
- 1 theelepel geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- Steelpan
- Kom
- Koekenpan
- Zeef
- Rasp
- Spatel
Stappen
Om deze smakelijke balletjes te bereiden, moet je eerst de spinazie koken. Je kunt zowel verse als bevroren gebruiken.
Neem een niet al te grote steelpan en giet er wat water in. Breng aan de kook en voeg de spinazie toe.
Ik heb bevroren spinazie gebruikt. Als je liever verse gebruikt, was deze dan goed onder water.
Kook ze ongeveer tien minuten. Giet daarna af en pers de spinazie goed uit totdat ze zo droog mogelijk zijn.
Laat ze afkoelen, hak ze met een schaar fijn en doe ze in een kom samen met de ricotta.
Wat betreft de ricotta gebruik ik koeienricotta, maar gemengde of schapenricotta is ook prima.
Een belangrijke tip die ik je geef is om een droge ricotta te kopen, anders moet je deze eerst laten uitlekken in een zeef.
Voeg in de kom met de ricotta en de spinazie geraspte Parmezaanse kaas, een snufje zout, paneermeel, citroenschil en indien gewenst peper toe.
Een flinke handvol verse peterselie en wat fijngehakte knoflook (als je geen knoflook lekker vindt, kun je het weglaten).
Meng alle ingrediënten goed tot een voldoende stevig en met de hand bewerkbaar mengsel.
Als je merkt dat het mengsel nog te zacht is, kan het nodig zijn om nog wat meer paneermeel toe te voegen.
Dit kan gebeuren als de ricotta of spinazie te veel vloeistoffen bevatten, maar maak je geen zorgen, dat is normaal.
Neem kleine porties van het mengsel en vorm balletjes in de vorm en grootte die je wilt.
Plaats de balletjes op een schaal terwijl je ze maakt. Als het mengsel op is, bereid je de coating voor.
Doe paneermeel, rozemarijn, geraspte Parmezaanse kaas, een snufje peper in een kom en meng.
Haal nu alle balletjes door de coating en je kunt kiezen hoe je ze wilt koken.
Ik heb ervoor gekozen om ze in de pan te bakken met heel weinig olijfolie.
Een paar minuten per kant is genoeg en zodra ze goudbruin zijn, zijn ze klaar om op tafel te gaan!
Als je liever hebt, kun je ze in de oven/airfryer bakken, bij 170° voor ongeveer tien minuten.
Als ze klaar zijn, kun je er eindelijk van genieten! Ze zijn ook heerlijk koud!
Als je wilt, kun je ze in een mooie tomatensaus dompelen die eerder in een pan is gekookt, zodat je ook kunt dippen!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Laat me in de reacties weten of je het probeert en kom snel terug!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de ricotta vervangen?
Aangezien ricotta en spinazie de hoofdingrediënten van dit recept zijn, zou het vervangen ervan een geheel nieuw gerecht betekenen!
Wie echter geen ricotta eet, kan deze vervangen door Griekse yoghurt. Omdat ik deze vervanging nooit heb geprobeerd, kan ik niet zeggen of de hoeveelheden paneermeel hetzelfde blijven, omdat ricotta en Griekse yoghurt twee verschillende consistenties hebben.
In het geval van vervanging moet het paneermeel beetje bij beetje worden toegevoegd totdat een met de hand bewerkbaar mengsel is verkregen.Wat kan ik in plaats van spinazie gebruiken?
In plaats van spinazie kun je de groenten gebruiken die je het lekkerst vindt. Bijvoorbeeld courgette, paprika, erwten, wortelen, boerenkool enz. De hoeveelheid blijft dezelfde als die van de spinazie.
Je moet de groenten eerst schoonmaken en wassen, ze in kokend water koken, goed uitlekken en fijnhakken. Daarna kun je ze aan de ricotta toevoegen en opnieuw de hoeveelheid paneermeel aanpassen.Kan ik de ricotta en spinazieballetjes vullen met een beetje mozzarella?
Je kunt je ricotta en spinazieballetjes verrijken met de kazen die je het lekkerst vindt, maar ik raad mozzarella af! Of liever, als je het echt wilt, is mozzarella voor pizza meer geschikt omdat het tijdens het koken niet te veel vloeistof afgeeft.
Anders kun je andere soorten kaas gebruiken met een smeltend effect zoals Provola, Provolone, Scamorza, Caciocavallo enz.
De hoeveelheid wanneer je kaas toevoegt is 100 gram.Als ik wat gekookte ham wil toevoegen, hoeveel gram?
Deze smakelijke balletjes kunnen worden verrijkt met, zoals eerder aangegeven, spek, mortadella, gekookte ham, in kleine stukjes gesneden. De hoeveelheid is 100 gram.
Als je besluit zowel kaas als ham toe te voegen, is de hoeveelheid 50 g voor de een en 50 g voor de ander.Hoe bewaar je de ricotta en spinazieballetjes?
De ricotta en spinazieballetjes kunnen in de koelkast worden bewaard, zowel voor als na het koken. Als je ervoor kiest om ze in de koelkast te bewaren zonder te koken, dek ze dan goed af om te voorkomen dat ze geuren van andere voedingsmiddelen absorberen en bewaar ze ongeveer twee dagen. Als ze eenmaal gekookt zijn en er nog over zijn, kun je ze ook in de koelkast bewaren, opnieuw voor ongeveer twee dagen.
Deze balletjes zijn zowel warm als koud heerlijk. Als je ze liever warm hebt, kun je ze een paar seconden in de magnetron doen of in een pan met een beetje olie en ze zullen weer als vers zijn!Kan ik de spinazie en ricottaballetjes invriezen?
Ja, en je kunt ze zowel rauw (nadat ze gepaneerd zijn) als gekookt invriezen, voor ongeveer een maand.
Wat betreft koken, ga verder met de balletjes die nog bevroren zijn, in een pan met een paar eetlepels olie, of in de oven. De kooktijd zal uiteraard anders zijn als het gaat om reeds gekookte of rauwe balletjes. Kook op lage temperaturen om ze gemakkelijker te controleren.
