Vandaag heb ik mezelf getrakteerd op een heerlijke risotto met pijlinktvissen en courgettes, een eenvoudig en snel visgerecht om te bereiden! Helaas ben ik altijd op dieet, maar toch probeer ik mijn keuken kleurrijk, smaakvol en uitnodigend te maken!
Laten we eerlijk zijn: eerst eet je met je ogen! Als een gerecht er triest uitziet en je niet inspireert om het te koken, laat staan te eten, dan hebben we al verloren!
Als je naar de foto’s van deze risotto kijkt, lijkt het allesbehalve triest of licht! Maar het is niet alleen heerlijk, het is ook licht.
Het kost weinig om een gezond en puur gerecht te transformeren in een moment van puur plezier! Het enige wat je nodig hebt, is veel passie voor koken, fantasie en bewustzijn van wat je op tafel zet.
Zelfs wie op dieet is, kan genieten van een heerlijke visrisotto met pijlinktvissen en courgettes, smaakvol, romig, maar vooral licht, goedgekeurd door een voedingsdeskundige!
Wanneer kunnen we zo’n risotto bereiden?! Elke keer dat we willen!
Voor een zondagslunch, voor de lunchbox om mee naar het werk te nemen, of tijdens feestdagen en vieringen.
Als ik denk aan de komende feestdagen (ik kan niet wachten!), zijn de visgerechten erg populair!
Bijvoorbeeld tijdens Kerstavond mogen ze niet ontbreken, of om het Oudjaar te vieren. Visliefhebbers kunnen het natuurlijk ook bereiden voor de dag van Kerst.
En als je op zoek bent naar ideeën voor een eenvoudig en betaalbaar vismenu, mis deze dan niet, je wacht op veel echt smakelijke ideeën!
Hou je niet van pijlinktvissen? Geen probleem, je kunt ze vervangen door calamari, sepia, octopus of, als je dat liever hebt, garnalen of reuzengarnalen.
Ben je een liefhebber van visrecepten? Mis deze niet, perfect voor elke gelegenheid!
Pasta met zeeduivel, kerstomaatjes en Taggiaanse olijven
Gegratineerde pijlinktvisringen uit de oven met groenten
Pasta met dorade in wit en kerstomaatjes
Gegratineerde kabeljauwfilets op mediterrane wijze
Ziti met baars, courgettes en kerstomaatjes
Pasta met verse tonijn, kerstomaatjes en olijven
Andere smakelijke recepten die ik je aanraad om te proberen:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 60 g Arborio-rijst
- 250 g pijlinktvissen (gewicht al schoongemaakt)
- 200 g courgettes (netto gewicht)
- Half glas witte wijn
- 10 Taggiaanse olijven (alleen als je ervan houdt)
- 10 kappertjes in azijn (alleen als je ervan houdt)
- 15 g olijfolie (wie niet op dieet is, kan olie naar eigen gewoonte gebruiken)
- q.b. gehakte peterselie
- 1 snufje kerrie (alleen als je ervan houdt)
- q.b. zout
Gereedschappen
- Snijplank
- Koekenpan
- Stoofpot
- Pollepel
Stappen
Als je niet erg handig bent in het schoonmaken van vis (zoals ik!), kun je altijd je visverkoper vragen om het gebruiksklaar te maken! Dit bespaart veel tijd!
Als je het liever zelf doet, volg dan deze methode.
Eerst scheid je de kop van de zak. Verwijder de ingewanden in de zak, evenals het binnenste kraakbeen (het transparante gedeelte). Met een mes snijd je de tentakels los van de kop en met behulp van een mes of een schaar verwijder je de ogen. Verwijder ook de snavel en spoel alles grondig af onder koud water.
Na het schoonmaken en snijden van de pijlinktvissen, was je ook de courgettes goed en snijd je ze in kleine blokjes van gelijke grootte.
Nu ga je verder met de koekenpan. Schenk de olie erin, voeg de courgettes, kappertjes en Taggiaanse olijven toe (ik gebruik ze vaak omdat ik ze heerlijk vind, maar als je er niet van houdt, kun je ze weglaten).
Kook ze slechts 7-8 minuten, zet ze vervolgens in een kom en zet apart.
In dezelfde pan, zonder extra olie toe te voegen, voeg je de pijlinktvissen toe, breng je op smaak met zout, voeg je een snufje kerrie toe (als je ervan houdt), en fijngehakte peterselie.
Dek af met een deksel en kook gedurende ongeveer 10 minuten, schakel daarna het vuur uit en filter het kookvocht, dat nodig is om de rijst te koken.
In een stoofpot schenk je slechts een scheutje olie, voeg je de rijst toe en rooster deze. Dan schenk je de witte wijn erbij en laat je deze volledig verdampen.
Voeg een paar lepels van het kookvocht van de pijlinktvissen toe en laat gedurende 5 minuten koken.
Op dit punt voeg je de courgettes met olijven en kappertjes toe, en vervolgens de pijlinktvissen en maak je de rijst gaar.
Terwijl de rijst droogt, voeg je beetje bij beetje het kookvocht van de pijlinktvissen toe of, als het op is, heet water of bouillon.
Wanneer de risotto bijna klaar is, smaakt het af, voeg een vers peterselieblaadje toe en een scheutje rauwe olijfolie voor glans (niet essentieel).
Deze heerlijke lichte risotto met pijlinktvissen en courgettes is klaar om op tafel te worden gezet en in al zijn eenvoud te worden genoten!
Ik hoop dat het je inspireert om het te proberen! Kom snel terug om me te bezoeken!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik bevroren pijlinktvissen gebruiken?
Natuurlijk! Je moet ze eerst ontdooien en vervolgens de rijst bereiden zoals hierboven beschreven. Hoe ontdooi je correct? Je moet ze de avond ervoor in de koelkast leggen en laten ontdooien zonder haast. Dit betekent dat het absoluut afgeraden is om het product (wat het ook mag zijn) in warm water onder te dompelen om het ontdooien te versnellen 😉
Waarom zijn de pijlinktvissen “rubberachtig” en hard?
Dit gebeurt wanneer ze te lang zijn gekookt. Natuurlijk, afhankelijk van hun grootte, verandert de kooktijd, maar het is over het algemeen een korte tijd (ongeveer tien minuten in de pan). Om de gaarheid te controleren, prik je erin met een vork; als hij zacht is, moet je meteen het vuur uitschakelen.
Moet de huid van de pijlinktvis noodzakelijkerwijs worden verwijderd?
Nee, ik heb het laten zitten, ook omdat de mijne klein en heel zacht waren, maar sommige mensen geven er de voorkeur aan het te verwijderen. Doe wat je gewend bent.
Kan ik pijlinktvissen of calamari zonder verschil gebruiken?
Pijlinktvissen, sepia, octopus, moscardini, calamari en sepia zijn weekdieren die zeer gewaardeerd en veel gebruikt worden in de keuken. Specifiek hebben pijlinktvissen en calamari een vergelijkbare structuur, waardoor ze vaak worden verward.
In werkelijkheid hebben pijlinktvissen een kleur die naar het paarse neigt, zelfs na het koken wordt het donkerder. De calamari daarentegen is wit van kleur. Met deze uitleg kun je naar wens deze risotto bereiden met pijlinktvissen, calamari of sepia.
