Aan tafel! Vandaag staat er een heerlijke Romige broccoli en aardappelsoep met krokante spek en geroosterd brood op het menu.
Hier ben ik weer met een nieuw gezond en smakelijk recept. Laten we samen deze heerlijke romige broccoli Romanesco soep maken.
Dit gerecht is echt eenvoudig en goedkoop, maar vooral licht. Het is perfect voor degenen die een gezond en bewust dieet volgen; voor wie zich wil opwarmen tijdens koude winterdagen; voor wie groenten in de koelkast heeft die op een andere manier willen gebruiken.
Om het wat specialer te maken, heb ik aan deze romige broccoli en aardappelsoep wat krokante spek en geroosterd brood toegevoegd.
Het resultaat is een eenvoudig gerecht dat je verrast met zijn smaak!
Probeer ook deze heerlijke Bonensoep met broccoli en wortels, een snel en goedkoop gerecht, perfect voor wie altijd haast heeft.
Als je een liefhebber bent van dit soort gerechten, mis dan niet mijn verzameling van Soepen, minestrones en romige soepen, ze zijn allemaal het proberen waard!
Laten we nu samen de ingrediënten bekijken om een smakelijke romige broccoli en aardappelsoep te maken.
Andere recepten die je misschien interesseren:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Winter, Lente
Ingrediënten
- 1 Broccoli Romanesco (gemiddelde grootte)
- 2 aardappelen (ongeveer 300 gram)
- 100 g Spek
- Zout
- Peper (alleen als je het lekker vindt)
- 3 eetlepels Olijfolie
- Een halve q.b. Uien
- 50 g prei
- 1 takje Rozemarijn
- 1 blad Laurier
- Parmigiano Reggiano DOP (naar smaak!)
Gereedschappen
- Pan
- Kasserol
- Zeef
- Snijplank
- Staafmixer
- Lepel
Voorbereiding
Om deze heerlijke romige broccoli soep te begeleiden, heb ik ervoor gekozen om sneetjes brood in de pan te roosteren en niet te frituren.
Je kunt ze ook in de oven doen, gewoon lang genoeg om ze goudbruin te laten worden (één sneetje per persoon in stukjes gesneden is prima).
Nu gaan we verder! Maak de broccoli Romanesco schoon. Verwijder de buitenste bladeren, scheid alle roosjes, plaats ze in een zeef en spoel goed af onder koud water.
Schil twee aardappelen, was ze goed en snijd ze in blokjes. Snijd een halve ui in dunne plakjes (je kunt er ook minder in doen) en een beetje prei.
Neem een grote kasserol, giet er twee of drie eetlepels olijfolie in en fruit de ui en prei.
Voeg vervolgens zowel de broccoli als de aardappelen toe en laat een paar minuten op middelhoog vuur koken.
Bedek nu alles met water (of groentebouillon die je ook de avond ervoor kunt bereiden). Voeg een takje rozemarijn, 1 laurierblad, zout, peper toe en bedek met een deksel.
Overdrijf niet met water, want als het tijdens het koken verdampt, kun je altijd toevoegen, terwijl als je te veel toevoegt, je het moet verwijderen met een lepel, anders zou de soep ‘waterig’ zijn.
Laat op een middel-laag vuur koken tot de groenten zacht zijn (ongeveer 30 minuten). Haal dan de kasserol van het vuur en mix alles met een staafmixer.
Intussen leg je de in reepjes gesneden spek in een kasserol en maak het krokant door het te draaien met een lepel.
Op dit moment dien je de soep op, strooi er Parmezaanse kaas overheen en roer om het te mengen, plaats een lepel krokante spek in het midden en leg ernaast twee sneetjes geroosterd brood.
Eet smakelijk en tot het volgende recept!
Voor een volledig veg versie kun je de spek vervangen door gebakken champignons.
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
