Vandaag staat er een mooi bord met snijbiet en aardappelen in de pan op het menu.
Snijbiet en aardappelen is een klassiek bijgerecht uit de Italiaanse keuken, bekend en gewaardeerd om zijn eenvoud. Ideaal ook voor vegetariërs en veganisten.
De Beta vulgaris, algemeen bekend als snijbiet, is een kruidachtige plant behorend tot de familie Chenopodiaceae. Het is een groene bladgroente die hoog gewaardeerd wordt voor zijn voedingswaarde en veelzijdigheid in de keuken.
Snijbiet heeft brede bladeren van een diep groene kleur. Het heeft een prominente centrale nerf die van kleur kan variëren, van wit naar geel tot rood, afhankelijk van de variëteit.
Het heeft een delicate smaak vergelijkbaar met spinazie, terwijl de centrale nerf een meer knapperige textuur en een zoetere smaak heeft.
Snijbiet is een uitstekende bron van vitaminen, vooral A, C en K, en van mineralen zoals calcium, ijzer, kalium en magnesium. Het is ook rijk aan vezels die de darmregelmaat bevorderen.
Snijbiet en aardappelen in de pan is een van die gerechten die je kunt maken met weinig geld, geen moeite en weinig tijd.
Als je bedenkt dat het een caloriearm voedingsmiddel is, is het ook geschikt voor caloriearme diëten.
De term “snijbiet” verwijst naar de plant in zijn geheel, bestaande uit de bladeren en de nerf.
Met de term “snijbietbladeren” worden de individuele bladeren van de snijbiet of meerdere planten ervan aangeduid. Terwijl met de term “nerf” de centrale dikkere en knapperige deel van het snijbietblad wordt bedoeld.
Snijbiet is zeer veelzijdig in de keuken en kan op verschillende manieren bereid worden. Bijvoorbeeld gekookt of gestoomd voor een lichtere bereiding, waarmee de voedingswaarde het beste behouden blijft.
Heerlijk als het gebakken wordt in een pan met knoflook, olie en peper voor een smakelijk en snel bijgerecht. Of gegratineerd in de oven met kaas en bechamel, voor een rijker en smaakvoller gerecht.
Het is ook perfect om soepen en stoofpotten mee te maken of rauw te eten in smakelijke salades (alleen de jongste bladeren).
Maar laten we nu samen kijken hoe we een mooi bord met snijbiet met aardappelen en peper bereiden.
Andere smakelijke en eenvoudige bijgerechten die ik je aanraad om te proberen:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 krop snijbiet (voor ongeveer 4 personen, 1 kg)
- 4 aardappelen (middelgrote)
- 2 teentjes knoflook
- peper (vers of gedroogd, alleen indien gewenst)
- 3 eetlepels olijfolie
- zout
Gereedschap
- Braadpan
- Snijplank
- Deksel
- Koekenpan
- Schuimspaan
- Dunschiller
- Mes
Stappen
Als eerste denken we aan de aardappelen.
Schil ze, spoel ze goed af onder water, snijd ze in blokjes van dezelfde grootte.
Doe ze in een pan, bedek ze met koud water, breng aan de kook en kook totdat ze zacht zijn.
Ondertussen de bladeren van de nerf scheiden, die we in kleine stukjes zullen snijden om de kooktijd te verkorten.
Snijd ook de bladeren in stukken en was alles goed onder koud water om eventuele aarde te verwijderen.
Doe eerst de nerven in een grote pan en laat ze ongeveer tien minuten koken met een deksel, op laag vuur.
Tijdens het koken zal de snijbiet zijn plantenvocht vrijgeven, waardoor we het op de juiste manier kunnen koken.
Voeg indien nodig een beetje water toe. Voeg als de nerven zacht zijn ook de bladeren toe en maak het koken af.
Het gerecht is klaar! We moeten het alleen nog smakelijker maken!
Als er nog te veel plantenvocht op de bodem van de pan zit, giet het af en voeg dan de olijfolie toe.
Voeg ook de aardappelen toe, zout, peper (indien gewenst) en bak een paar minuten.
Voor een rijker bijgerecht kunnen we ontpitte zwarte olijven, gezouten kappertjes of geroosterde pijnboompitten toevoegen.Serveer en breng dit prachtige, gemakkelijke en zeer smakelijke gerecht naar de tafel!
Ik hoop dat je dit recept lekker vond en vooral dat je het gaat proberen als je dat nog niet gedaan hebt!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar ik snijbiet met aardappelen eenmaal gekookt?
De in de pan gekookte snijbiet en aardappelen kunnen 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container zodat het geen andere geuren opneemt die erin aanwezig zijn.
Hoe bewaar ik verse snijbiet die nog niet gekookt is?
Verse snijbiet kan enkele dagen in de koelkast bewaard worden, bij voorkeur gewikkeld in een vochtige doek. Het is ook mogelijk om de snijbiet te invriezen na het te hebben geblancheerd of een paar minuten in kokend water te hebben gedompeld.
Kan ik snijbiet en aardappelen invriezen nadat ik ze heb gekookt?
Zeker! Als je er een grote hoeveelheid van hebt gemaakt, kun je de gekookte snijbiet en aardappelen maximaal 3 maanden invriezen om verspilling te voorkomen. Laat ze de avond ervoor in de koelkast ontdooien zodat ze geleidelijk ontdooien en verwarm ze daarna in de pan of magnetron.
Hoe kan ik dit bijgerecht combineren voor een complete maaltijd?
Snijbiet en aardappelen in de pan passen perfect bij:
Vleesgerechten zoals kalfsvlees gebraden, kip uit de oven, varkensribstuk.
Visgerechten zoals gegratineerde kabeljauwfilets, zwaardvis, aardappel en zalmballetjes.
Of met kazen zoals Pecorino romano, gezouten ricotta, gerookte scamorza, enz.Wanneer is snijbiet verkrijgbaar?
Snijbiet is het hele jaar door verkrijgbaar, maar de beste seizoen zijn de herfst en de winter.
Ik heb nog snijbiet en aardappelen over, wat kan ik ermee doen?
Naast het snel opwarmen in de pan en opnieuw serveren als bijgerecht bij vlees of vis, kun je er iets anders mee doen door bijvoorbeeld ricottaballetjes te maken.
In plaats van de klassieke spinazie die meestal worden gebruikt, kun je zowel de snijbiet als de aardappelen toevoegen. Ze zullen heerlijk zijn. Of maak een mooie minestrone of soep met bonen. Ook geweldig voor een witte risotto.
