De spinaziecrêpes met ricotta en bechamel zijn een eenvoudig maar zeer smakelijk hoofdgerecht! We hebben al eerder samen gekeken hoe we de spinaziecrêpes maken, een echt eenvoudige bereiding die me bij de eerste hap heeft veroverd!
De veganistische spinaziecrêpes zijn zachte crêpes die op veel manieren kunnen worden geconsumeerd. Bijvoorbeeld in plaats van brood, gevuld als waren het platbrood. Of gevuld en opgerold als cannelloni en in de oven gebakken.
De spinaziecrêpes van Popeye (dit is de naam die ik eraan gaf om mijn neefje Tommy te overtuigen ze te eten!) zijn perfect om kinderen te overtuigen spinazie te eten!
Gezien het succes thuis dacht ik eraan om de spinaziecrêpes te vullen en in de oven te gratineren. Het resultaat was geweldig! Een gezond en smakelijk gerecht, anders dan normaal, perfect ook voor een zondagse lunch!
De spinaziecrêpes zijn zonder eieren en zonder melk om ook van te genieten voor mensen met intoleranties. Voor de vulling koos ik voor ricotta en mozzarella (lactosevrij, om in het thema te blijven), gekookte ham en gerookte provola.
We kunnen de crêpes natuurlijk op duizend manieren vullen, volg gewoon je smaak en het resultaat zal een succesvol hoofdgerecht zijn!
Andere smakelijke recepten die je mogelijk interesseren!
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: ongeveer 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g diepgevroren spinazie
- 150 g bloem type '0' (of type '00')
- 330 g water (ONGEVEER, de hoeveelheid kan variëren afhankelijk van de vloeistoffen die de spinazie vasthoudt)
- 1 eetlepel olijfolie
- Enkele druppel citroensap (niet essentieel)
- 1 snufje zout
- 250 g ricotta (lactosevrij voor wie intolerant is)
- 1 mozzarella (lactosevrij voor intoleranties, uitgelekt gewicht 100 gram)
- 100 g gerookte provola
- 100 g gekookte ham
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- 200 g bechamel (ONGEVEER. Lactosevrij voor wie intolerant is)
- q.b. zwarte peperkorrels (alleen als je ervan houdt)
- q.b. zout
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Gereedschap
- Hakmolen
- Pan
- Zeef
- Spatel
- Braadpan
Stappen
We beginnen met het bereiden van de lactosevrije groene spinaziecrêpes!
Ik heb diepgevroren spinazie gebruikt, maar we kunnen de crêpes ook maken met rauwe spinazie (lees aan het einde van het recept).
Vul een pan met water en breng aan de kook. Voeg vervolgens de diepgevroren spinazie toe en kook ze.
Na ongeveer 10 minuten zijn de spinazie gaar! Afgieten en dan goed uitknijpen tot alle geabsorbeerde water eruit is.
Deze fase is heel belangrijk. De spinazie moet helemaal droog zijn, anders kan de hoeveelheid water die in het beslag gebruikt wordt variëren.
Je kunt ook helpen door de gekookte spinazie in een schone doek te leggen, dicht te vouwen en dan goed uit te knijpen!
Plaats de spinazie dan in een hakmolen.
Voeg ook alle bloem toe. Voeg het water toe, maar niet alles, houd 100 gram apart dat je alleen gebruikt als het nodig is.
Je vraagt je waarschijnlijk af “waarom heb je niet hetzelfde kookwater van de spinazie gebruikt“?
Vanwege een puur esthetische reden! Omdat het erg donker is, heb ik ervoor gekozen schoon water te gebruiken om te voorkomen dat de crêpes te donker van kleur worden!
Op deze manier had het beslag een mooie lichte kleur en waren ook de spinaziecrêpes niet erg donker. Maar niemand weerhoudt je ervan om hetzelfde kookwater te gebruiken 😉
Voeg in de hakmolen ook een eetlepel olijfolie toe, een snufje zout en enkele druppels citroensap, die echter niet essentieel zijn.
Zet de mixer aan en maak er een glad, homogeen maar niet te vloeibaar beslag van.
Mijn beslag had een consistentie die ik perfect vond en de overige 100 gram water heb ik niet gebruikt.
De hoeveelheid water, zoals eerder vermeld, varieert afhankelijk van hoeveel vloeistof de spinazie heeft verloren.
Hoe droger ze zijn, hoe minder water er nodig is, dus kijk zelf of het nodig is om meer toe te voegen.
De correctie kan ook gaandeweg worden gedaan, namelijk op het moment dat je de lepel in de pan giet.
Als je merkt dat het te vloeibaar is, voeg je gewoon meer bloem toe. Als het te dik is, kun je meer water toevoegen.
Als de optimale consistentie van het beslag is bereikt, is het tijd om te koken! Gebruik een strikt antiaanbakpan van 16-18 cm.
Een belangrijk advies: voordat je het beslag giet, moet je ALTIJD de bodem van de pan invetten met een beetje olie en overtollige olie met keukenpapier verwijderen.
Schep met een lepel wat beslag op, giet het in het midden en strijk het snel glad met de achterkant van een lepel.
Bak de crêpe op een laag vuurtje voor ongeveer twee minuten en draai de crêpe voorzichtig om en ga verder met bakken.
Zodra de spinaziecrêpes klaar zijn, leg ze dan op een schone doek en bedek ze met aluminiumfolie om de juiste vochtigheid te creëren.
Of, zoals ik doe, kun je ze onder een taartkoepel leggen zodat de crêpes mooi zacht blijven.
Ga op dezelfde manier verder (altijd eerst de pan invetten) tot al het beslag op is.
Met deze hoeveelheden kun je ongeveer tien crêpes maken, maar het aantal varieert afhankelijk van de dikte van elk en de diameter van de gebruikte pan.
Eenmaal alle spinaziecrêpes gebakken, vul ze dan en gratineer ze in de oven!
Aangezien deze Popeye-crêpes (zo noemde ik ze om ze mijn neefje Tommy te laten eten!) zonder eieren en zonder melk zijn, heb ik ervoor gekozen ze op deze manier te vullen.
Ricotta, mozzarella en bechamel zonder lactose, gekookte ham en gerookte provola.
Begin met het bekleden van een ovenschaal met bakpapier en leg op de bodem een paar lepels bechamel.
Doe in een kom de goed uitgelekte ricotta, voeg fijngesneden verse peterselie toe, peper en meng.
Leg een spinaziecrêpe op een werkoppervlak, vul met de ricottaroom en leg er een plakje gekookte ham bovenop.
Eindig met een theelepel bechamel, vouw de crêpe dicht als een zakdoek en leg het in de ovenschaal.
Leg ook een laagje bechamel op de half open crêpe en sluit het weer als een zakdoek. De bechamel werkt als lijm en voorkomt dat de crêpe opengaat (een oud advies van oma!).
Ga op dezelfde manier verder tot alle crêpes gevuld zijn en leg ze, indien mogelijk niet bovenop elkaar, in de ovenschaal.
Bedek de crêpes met de overgebleven bechamel en een royale handvol geraspte Parmezaanse kaas.
Snijd de mozzarella en de gerookte provola in stukjes en verdeel ze over de crêpes.
Gratineer de crêpes in een voorverwarmde oven op 180°C in statische modus voor ongeveer 25 minuten, in ventilatiemodus voor ongeveer 20.
Zodra het oppervlak mooi goudbruin is, haal je ze uit de oven en serveer je de super gesmolten spinaziecrêpes!
Ik hoop dat je dit eenvoudige en smakelijke recept leuk vond! Laat het me weten in de reacties als je het probeert 😘
Een handige tip: aangezien de spinaziecrêpes een nogal delicate textuur hebben, is het beter om ze in de ovenschaal naast elkaar te leggen en niet bovenop elkaar (zoals ik deed!!) zodat je ze bij het opruimen op een bord kunt leggen zonder dat ze breken 😉
Met de aangegeven hoeveelheden kun je ongeveer 8-10 crêpes maken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik ben glutenintolerant, kan ik andere soorten meel gebruiken om de crêpes te maken en welke?
Om spinaziecrêpes te maken kunnen ook andere meelsoorten gebruikt worden, zoals integraal meel, of in geval van glutenintolerantie, bijvoorbeeld kikkererwtenmeel. Het enige wat je moet weten is dat de hoeveelheid water die in het recept staat mogelijk aangepast moet worden omdat het een andere absorptiegraad van vloeistoffen zal hebben. Daarom raad ik aan het water beetje bij beetje toe te voegen totdat je de optimale consistentie hebt bereikt om vervolgens de crêpe in de pan te bakken.
Kan ik de crêpes maken met rauwe spinazie?
Ja, in dit geval moeten we de rauwe spinazie wassen, goed uitlekken en in de mixer doen. Voeg bloem, water (NIET ALLES), olie, zout en citroendruppels toe. Mix alles tot je een mengsel krijgt met de gewenste consistentie. Voeg indien nodig meer water toe. Zodra het beslag klaar is, ga verder met bakken zoals hierboven aangegeven.
Een tip: als je een erg vloeibaar beslag hebt gekregen, krijg je crêpes die dunner zijn dan die van mij. Let goed op tijdens het koken, want hoe dunner ze zijn, hoe groter het gevaar voor verbranding!Hoe lang blijven de crêpes in de koelkast?
De crêpes (niet gevuld) kunnen in de koelkast worden bewaard voor ongeveer 2 dagen of in de vriezer, in een luchtdichte container, voor ongeveer 3 maanden. Ze kunnen gerust de dag ervoor worden bereid en de volgende dag worden gevuld en gebakken. We kunnen ook de helft als platbrood eten, in plaats van brood, en de andere helft vullen en in de oven bakken.
Wat betreft bewaren in de vriezer:
We kunnen ze bewaren zonder vulling of nadat ze gevuld zijn, maar het is aan te raden om ze zonder vulling in te vriezen om te voorkomen dat ze bij het bakken breken. Om de crêpes te ontdooien, laat je ze op kamertemperatuur.Voor een vegetarische versie, welke vulling raad je aan?
In plaats van gekookte ham kun je groenten naar keuze gebruiken (bijv. courgettes, aubergines, paprika’s, champignons) die eerst in de pan worden gekookt.
Wat kan ik gebruiken in plaats van ricotta?
Je kunt ricotta vervangen door stracchino, gorgonzola dolce, of crescenza. Of kies voor een vulling op basis van gehakt of worst, of alleen groenten verrijkt met kaas en bechamel. Of gekookte ham, champignons en mozzarella, of ham en mozzarella zonder champignons, broccoli en worst enz.
