Heb je ooit “spinaziecrepes” geprobeerd? Ze zijn superzacht, fel groen van kleur en je kunt ze gebruiken om veel smakelijke recepten te maken! Voor het maken van klassieke crepes gebruikt het originele recept eieren en melk. De versie die ik je vandaag voorstel, is zonder eieren en zonder melk, geweldig ook voor mensen met een intolerantie.
De spinaziecrepes zijn ook geschikt voor vegetariërs en veganisten en kunnen worden gebruikt om echt smakelijke gerechten te maken! We kunnen ze bijvoorbeeld vullen met ricotta en gekookte ham (champignons voor een vegetarische versie). Opgerold als een cannelloni, in de vorm van een zakdoek of pakketje. In een ovenschaal gelegd, bedekt met bechamel, mozzarella en Parmezaanse kaas en gegratineerd. Zodra ze in de oven zijn, vormt zich een onweerstaanbaar korstje bovenop dat je zal veroveren!
Of, zoals ik het graag heb, kunnen we de spinaziecrepes als brood gebruiken, als waren het “piadine”. Voor de vulling laat ik je vrij om de ingrediënten te gebruiken die je het lekkerst vindt!
De Popeye-crepes, zo heb ik ze aan mijn neef Tommaso gepresenteerd, zijn de perfecte gelegenheid om ook de kleintjes spinazie te laten eten! Tommy, die zijn ogen had geopend van verbazing, genoot van de zachte spinaziecrepes gevuld met smeerkaas en gekookte ham. Misschien was ik uiteindelijk degene die het meest verrast was, omdat ik een hoop complimenten kreeg!
De spinaziecrepes kunnen ook worden gemaakt in glutenvrije versie. Aan het einde van het recept vind je alle mogelijke vervangingen en nuttige tips.
Maar laten we nu samen kijken hoe je de veganistische spinaziecrepes stap voor stap maakt!
Andere smakelijke recepten die ik je aanraad om te proberen!
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 15
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g spinazie, diepvries (gewicht nog bevroren)
- 300 g bloem 0 (of kikkererwtenmeel voor de glutenvrije versie)
- 660 g water (ONGEVEER, ik gebruikte 100 g minder)
- 1 eetlepel olijfolie
- Enkele druppel citroensap (niet noodzakelijk)
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Hakmolen
- Koekenpan
- Kasserol B08824QWQZ
- Zeef
- Spatel
Stappen
Voordat we beginnen, wil ik iets verduidelijken! Voor het maken van Popeye-crepes kunnen we zowel diepvries en gekookte spinazie als rauwe spinazieblaadjes gebruiken.
Ik heb beide versies zelf getest en uiteindelijk vond ik die met gekookte spinazie lekkerder.
Op deze manier is ook de bereiding van de crepes naar mijn mening gelijkmatiger.
Als je wilt, kun je proberen de spinaziecrepes in de rauwe versie te maken.
Aan het einde van het artikel leg ik uit hoe je dat doet.
Zet water in een kasserol en breng het aan de kook. Voeg vervolgens de diepgevroren (of verse) spinazie toe en kook ze.
Zodra ze gaar zijn, moet je ze zo goed uitknijpen dat ze alle groentevocht verliezen.
Deze fase is heel belangrijk.
Afhankelijk van hoeveel vocht de spinazie verliest, kan de hoeveelheid water variëren die je voor het beslag moet gebruiken.
Als je wilt, kun je de gekookte spinazie in een schone doek wikkelen om ze beter uit te knijpen.
Doe vervolgens de goed uitgeknepen spinazie in een keukenmachine. Voeg ook bloem en water toe.
Ik raad aan om 100 g water achter te houden van de aangegeven hoeveelheid. Het wordt alleen gebruikt als dat nodig is.
Voeg een eetlepel olijfolie, een snufje zout en enkele druppels citroensap (niet noodzakelijk) toe aan de mixer.
Zet de mixer aan en mix tot je een glad, homogeen en NIET te vloeibaar beslag krijgt.
Specifiek heb ik ervoor gekozen om de overige 100 g water niet aan het mengsel toe te voegen.
De verkregen consistentie zorgt voor dikkere crepes, zoals ik ze graag heb!
Als je een meer vloeibaar beslag wilt voor dunnere crepes, moet je nog wat van het overgebleven water toevoegen.
Dan is het tijd om te gaan koken!
Neem een antiaanbakpan en vet deze in met een beetje olijfolie en verwijder het overtollige met keukenpapier.
Giet een lepel beslag in het midden.
Je zult merken dat het beslag, omdat het niet erg vloeibaar is, zich niet vanzelf over het hele oppervlak van de pan verspreidt.
Dat is normaal, gebruik gewoon de achterkant van een lepel om het oppervlak snel gelijkmatig te maken.
Bak ongeveer twee minuten per kant op laag vuur. Wanneer de basis gaar is, draai je hem met een spatel om.
Bedek de crepes met huishoudfolie of plaats ze onder een stolp zodra ze klaar zijn.
Dit zorgt ervoor dat ze nog zachter blijven.
Ga verder met het bakken tot al het beslag op is.
Met de aangegeven hoeveelheden kun je ongeveer 12-15 niet heel grote crepes maken.
Eenmaal klaar kun je kiezen hoe je de crepes wilt gebruiken! Aan het einde van het recept vind je informatie over hoe je ze kunt bewaren.
Ik maak ze vaak en gebruik ze in plaats van brood, voor heerlijke alternatieve “piadine”!
Eenmaal gevuld, kun je ze ook 5 minuten in de oven (of minder in de magnetron) opwarmen als je ze warmer wilt!
Zoals eerder vermeld, leg ik uit hoe je de crepes met rauwe spinazie kunt bereiden.
Was de spinazieblaadjes, laat goed uitlekken en doe ze dan in de mixer. Voeg bloem, water (NIET ALLES), olie, zout en citroensap toe.
Zet de mixer aan tot je een mengsel krijgt met de gewenste consistentie. Voeg alleen indien nodig meer water toe.
Ga dan verder zoals hierboven beschreven voor het koken, maar zorg ervoor dat de crepe, als deze dunner is, goed gaar is zonder te verbranden.
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Kom snel terug en laat het me weten als je het probeert!
Artikel beschermd door auteursrecht © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere soorten bloem gebruiken, bijvoorbeeld volkoren?
Ja, je kunt ook andere soorten bloem gebruiken, maar houd er rekening mee dat elke bloem vloeistoffen anders absorbeert en dat de hoeveelheid water die je moet toevoegen kan variëren. Om fouten te vermijden, voeg je de helft van de hoeveelheid toe en mix je alles. Indien nodig voeg je de resterende hoeveelheid toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Ik ben intolerant voor gluten, hoe kan ik bloem 0 vervangen?
Om glutenvrije spinaziecrepes te maken, kun je bloem 0 vervangen door bijvoorbeeld kikkererwtenmeel of andere specifieke bloemsoorten die je in de supermarkt kunt vinden. In dit geval kan de hoeveelheid water die je moet gebruiken wisselen. Ik raad je aan om het water beetje bij beetje aan het mengsel toe te voegen tot je de gewenste consistentie hebt bereikt, namelijk vloeibaarder voor dunnere crepes, minder vloeibaar voor dikkere crepes.
Kunnen de spinaziecrepes worden ingevroren?
Ja, zeker. We kunnen de crepes invriezen voor ongeveer drie maanden en gebruiken voor verschillende bereidingen. We kunnen ze in de vriezer bewaren zonder vulling of na het vullen, maar het is aan te raden ze zonder vulling in te vriezen om te voorkomen dat ze tijdens het koken breken. Om de crepes te ontdooien, laat ze op kamertemperatuur komen.
Hoeveel dagen blijven de spinaziecrepes goed in de koelkast?
We kunnen ze ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren of ongeveer drie maanden in de vriezer.
Hoeveel crepes krijg je met deze hoeveelheden?
Met deze hoeveelheden varieert het aantal van 10 tot 15 crepes, afhankelijk van de dikte van elk.
Als ik de crepes wil vullen en dan gratineren in de oven, hoelang moeten ze dan koken?
Zodra de crepes gevuld zijn zoals we het lekker vinden, moeten ze worden gegratineerd in de oven op 180° statische of ventilatiemodus. De tijd varieert afhankelijk van het type vulling. Als je ze bijvoorbeeld vult met al gekookte ingrediënten, zijn ongeveer 25 minuten voldoende. Anders moeten we de duur met nog eens 5-10 minuten verlengen.
Hoe de spinaziecrepes vullen?
We kunnen spinaziecrepes op duizend manieren vullen! Met ricotta en champignons, ricotta en gekookte ham. Met groenten, gerookte zalm, gehakt of worst, kaas. We kunnen de crepes oprollen als cannelloni, of twee keer vouwen tot een zakdoek, of ze de vorm geven van een pakketje. Zodra ze gevuld zijn, worden ze in een ovenschaal geplaatst, bij voorkeur niet bovenop elkaar, gegarneerd met bechamel en verrijkt met mozzarella of andere kazen, geraspte Parmezaanse kaas en in de oven geplaatst. Mijn persoonlijke advies is om ze, eenmaal gevuld, in een ruime ovenschotel te plaatsen, zodat ze niet bovenop elkaar liggen. In de oven zullen ze beter gratineren en nog smakelijker zijn! Als je ze in plaats van piadina consumeert, kun je ze vullen met smeerkaas, sla, vleeswaren naar keuze, of voor een veganistische versie met kikkererwtenhummus en gegrilde groenten, of met gerookte zalm en avocado, enz.
