Voorbereiding

• Bakvorm 26-28 cm

  Weeg alle ingrediënten die je nodig hebt voor het zanddeeg, zodat je alles bij de hand hebt. Neem een grote kom en breek de eieren (middelgroot, geheel) erin.

• Voeg de suiker en de maïsolie toe (ik gebruik maïsolie, ik vermijd olijfolie omdat het de taart een te sterke smaak zou geven, tenzij je een lichte en delicate olie hebt).

• Meng onmiddellijk alle ingrediënten met een vork. Voeg dan beetje bij beetje de bloem 00 toe en blijf mengen.

• Voeg vervolgens een theelepel bakpoeder toe en kneed met de handen tot de droge ingrediënten de vloeibare hebben opgenomen. Stort het mengsel op een werkblad.

• Kneed snel met de handen tot je een glad en homogeen deeg hebt. Het olie-zanddeeg is klaar om gebruikt te worden, het hoeft namelijk niet in de koelkast, zoals boterdeeg.

• Neem een taartvorm (diameter 26-28 cm), bekleed deze met een vel bakpapier en verdeel het deeg erin, niet te dun, en zorg ervoor dat het ook goed tegen de randen zit.

• Leg een vel bakpapier op het deeg en verdeel er droge kikkererwten of bonen over voor blind bakken. Bak de taart 15 minuten in een voorverwarmde oven in statische modus op 170°C.

• Na de tijd, verwijder het bakpapier met de kikkererwten (bewaar deze voor volgende keren) en plaats de taart terug in de oven tot hij begint te kleuren (ongeveer 10-15 minuten). Haal hem dan uit de oven en laat afkoelen.

• Bereid twee keramische of glazen kommen, doe in een daarvan 50 gram grof gehakte pure chocolade en zet opzij. Zet een kookpan op het vuur met verse volle melk, voeg de schil van een eerder gewassen biologische citroen toe en zet het vuur op een lage stand.

• Werk in een andere kom met een garde (of elektrische garde) de eidooiers met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg vervolgens beetje bij beetje het gezeefde maïszetmeel toe en meng.

• Ondertussen is de melk goed warm geworden (let op, het mag niet koken), verwijder de citroenschil, giet een lepel hete melk over het opgeklopte dooiermengsel en meng onmiddellijk met een garde.

• Voeg nu ook de rest van de melk toe en blijf met de handgarde mengen. Giet alles in de kookpan en zet terug op het vuur, middelhoog vuur en kook de crème, terwijl je constant roert. Het duurt ongeveer 10 minuten.

• Zodra de crème begint te dikken en te “ploffen”, haal onmiddellijk van het vuur. Giet 150 g crème in de kom met de gehakte pure chocolade en laat staan.

• Bedek onmiddellijk de gele crème met plasticfolie. Na ongeveer 5 minuten meng je de chocoladecrème met een lepel zodat het perfect smelt. Bedek ook deze met plasticfolie en laat afkoelen.

• Neem het zanddeeg, bestrijk de bodem met de inmiddels afgekoelde chocolade-banketbakkersroom. Leg erbovenop de in Alchermes verdund met een beetje water gedrenkte pavesini.

• Klop met een elektrische garde 100 g verse slagroom voor desserts met een eetlepel suiker (of je kunt de lang houdbare gezoete plantaardige gebruiken).

• Neem de banketbakkersroom die intussen is afgekoeld en roer met een handgarde de room om deze weer homogeen te maken. Voeg de slagroom toe aan de room en meng met een spatel van onder naar boven.

• Giet alles op de pavesini-bodem en indien nodig, strijk het glad met een spatel. Decoreer met pure chocoladeschilfers.

• Et voilà, uw Sprookjestaart met Diplomatica-crème en chocoladecrème is klaar om iedereen aan tafel te verbazen! Eet smakelijk en tot het volgende recept!

• Als deze sprookjestaart je heeft veroverd, laat het me weten in de reacties, maar vooral bewaar het recept voor je speciale gelegenheden en deel het met iemand die van zelfgemaakte desserts houdt!
  👉 Vergeet niet om me te volgen om nieuwe recepten te ontdekken 🍰✨

• Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden