Zet een kopje koffie klaar, want ik kom met mijn citroencake, een eenvoudig en authentiek taartje dat onmogelijk niet van te houden is!
De citroencake is het perfecte gebak voor ontbijt of snack. Zacht en lekker, ideaal voor jong en oud! Het perfecte voorbeeld van hoe je jezelf kunt verwennen zonder ingewikkelde of tijdrovende gerechten te hoeven maken.
Ik ben dol op cakes en ik heb door de jaren heen op mijn blog heel veel verschillende versies gemaakt! Met fruit, verrijkt met smeerbare crèmes, met noten, yoghurt, chocoladedruppels enzovoort.
De citroencake is licht, geurend, superzacht en zonder boter. Ook geschikt voor lactose-intolerante, want ik heb melk vervangen door water en in plaats van boter plantaardige olie, om het nog lichter te maken.
Het blijft dagenlang zacht, als je het onder een taartstolp bewaart zodat het niet uitdroogt. Of, om verspilling te voorkomen, kan het ingevroren worden (lees hieronder mijn tips).
Houd je van ontbijtjes thuis? Bekijk dan deze verzameling glutenvrije en lactosevrije koekjes.
Ben je dol op citroengebak? Dan mag je de Giuditta taart niet missen! Of mijn onweerstaanbare citroen truffels zonder bakken!
Andere heerlijke recepten die je misschien interesseren!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8-10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 330 g Bloem 00
- 4 Eieren (middelgrote hele)
- 200 g Suiker (als je het minder zoet wilt, kun je de suiker verminderen tot 160 g)
- 100 g Plantaardige olie
- 140 g Water (of melk voor wie niet intolerant is)
- 40 g Citroensap
- 1 Citroenschil (geraspt)
- 1 zakje Bakpoeder voor gebak
Gereedschappen
- Mixer
- Cakevorm
- Spatel
- Kom
- Zeef
- Citruspers
Bereiding
Om deze citroencake te maken heb je een vorm van 24-26 cm nodig.
In een kom de middelgrote hele eieren en de suiker (wit of rietsuiker) kloppen met een elektrische mixer.
Je moet een luchtig en schuimig mengsel krijgen, dit duurt ongeveer 5-6 minuten.
Voeg het sap en de geraspte schil van de (goed gewassen en gedroogde, bij voorkeur biologische) citroen toe, evenals de plantaardige olie en het water.
Goed mengen en als laatste bakpoeder en bloem toevoegen met een zeef, om klontjes te voorkomen.
Nog een paar minuten met de elektrische mixer werken tot het beslag vloeiend en homogeen is.
Vet de cakevorm in en bestuif deze met bloem en giet alles erin. Als je wilt, kun je een taartvorm van 24-26 cm gebruiken.
Bestrooi de bovenkant met een flinke handvol suiker, het zal een onweerstaanbare knapperige korst vormen!
Bak de cake in een voorverwarmde oven, statische modus, op 180° ongeveer 35-40 minuten.
Na de tijd altijd de “satéprikkerproef” doen om te controleren of het gaar is. Als het droog is, uit de oven halen en laten afkoelen.
Zo niet, nog een paar minuten doorgaan en de oven in de gaten houden.
Als hij klaar is, uit de oven halen, iets laten afkoelen, de vorm verwijderen en op een rooster laten drogen zodat het vocht kan verdampen.
Het is eindelijk tijd om te genieten van je heerlijke en geurige citroencake!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Kom snel weer langs!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
Notities
Hoe bewaar je de citroencake?
Om deze cake goed te bewaren, raad ik aan om de speciale taartstolpen te gebruiken, zodat hij dagenlang zacht blijft. Anders is een voedselzak ook prima.
We kunnen de cake ook invriezen nadat deze gebakken is.
In dat geval is het beter om de cake eerst in plakjes te snijden, ze in een luchtdichte container (of in voedselzakken) te leggen, waarbij je het eerste laagje plakjes scheidt van het tweede met een vel bakpapier.
Op deze manier is het gemakkelijker om alleen het aantal plakjes te ontdooien dat je nodig hebt.Ik hou niet van citroengebak, kan ik het vervangen?
Je kunt dit recept maken door het te vervangen door appelsap, fruitsap naar keuze, maar ook plantaardige drank (bij voorkeur ongezoet), terwijl je de aangegeven hoeveelheden respecteert.
