Vandaag heb ik besloten je te verrassen en te verwennen met tiramisu met pistache, een dessert dat je niet verwacht en dat je bij de eerste hap sprakeloos achterlaat!
Ik weet het, puristen van de tiramisu zullen kritiek hebben op deze versie, net zoals op al die andere varianten die door de jaren heen door liefhebbers van dit beroemde dessert zijn bedacht.
Ik ben iemand die simpelweg niet kan weerstaan aan een portie tiramisu. Ik hou van en respecteer traditionele recepten, maar als gepassioneerde thuiskok experimenteer ik ook graag en geef ik klassieke recepten een nieuwe twist.
Het is dan ook geen toeval dat ik de tiramisu in de originele versie maak in de klassieke oma-versie.
Maar ik heb het ook met plezier in andere heerlijke varianten geprobeerd. Bijvoorbeeld met aardbeien en witte chocolade, perzik en amaretti, met witte chocolade of met hazelnootcrème.
De tiramisu met pistache is een van die versies die mij sprakeloos achterliet, de lekkerste die ik tot nu toe heb geproefd. Het is een volwaardige tiramisu, extra verleidelijk gemaakt door de pistachecrème die voor mij hemels is.
Als je geen pistachefan bent, is deze versie natuurlijk niets voor jou! Maar als je wél van pistache houdt, vertrouw me dan: je kunt absoluut niet afzien van het genot van dit super pistache-rijke koffielepeldessert, zo romig dat het je helemaal omhult!
Tiramisu is dat no-bake dessert dat je in een handomdraai maakt en waarmee je zelfs de meest veeleisende smaken verovert. Het valt bij jong en oud in de smaak en je kunt het het hele jaar door maken, voor elke gelegenheid!
Geserveerd na de maaltijd is het de perfecte afsluiter van bijvoorbeeld een zondagse familielunch. Of tijdens feestjes en speciale gelegenheden, zoals Kerst of Pasen, is tiramisu fantastisch om gasten te verwennen. Bij meer bijzondere gelegenheden kun je het beter thematisch aanbieden, zoals de tiramisu met witte torrone of die met pandoro en hazelnoten voor de feestdagen.
Ook perfect tijdens een borrel of een verjaardag; in dat geval is het ideaal om het in glaasjes of kleine schaaltjes te serveren zodat iedereen rustig van zijn dessert kan genieten!
Tiramisu met pistache is een prachtige zintuigelijke reis en ik zeg dat niet zomaar, het is echt ongelooflijk lekker!
Dus zet de koffie en kom met me mee naar de keuken om de meest heerlijke pistache-tiramisu te maken!
Als je van romige desserts houdt, mis deze recepten dan niet:
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 8 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingredienten
- 4 eieren (middelgroot)
- 90 g suiker
- 250 g mascarpone
- 250 g verse slagroom om te kloppen
- 200 g pistache-smeerpasta (150 g voor in de crème en 50 g om het oppervlak te decoreren)
- koffie (een mok voor 4 personen)
- melk (ongeveer een glas)
- lange vingers (300-350 gram)
- citroensap (enkele druppels om het eiwit stijf te kloppen)
- 30 g gehakte pistachenoten
Gereedschap
- Kommen
- Handmixer
- Spatel
- Ovenschaal
- Koffiezetapparaat
Stappen
Maak eerst de koffie en laat die volledig afkoelen. Doe hem vervolgens in een kom en voeg de melk toe.
Ik heb bovendien, maar dat is niet noodzakelijk, een eetlepel Baileys Irish Cream toegevoegd, maar alleen omdat ik het in huis had 😉
Roer alles door elkaar en de siroop voor de lange vingers is klaar; je kunt die even opzij zetten.
Nu maken we de crème voor onze super tiramisu!
Pak twee kommen en scheid de dooiers van de eiwitten. Zorg ervoor dat je heel verse en gecontroleerde eieren kiest, maat medium.
Klop de eierdooiers met de suiker ongeveer 10 minuten totdat je een romig mengsel krijgt.
Voeg vervolgens de mascarpone toe en giet er ook de vloeibare room voor desserts bij. Als je wilt kun je alleen mascarpone gebruiken voor in totaal 500 gram.
Voeg ook 150 g pistachecrème toe en klop nog een paar minuten tot je een gladde en homogeen romige massa hebt.
Om te voorkomen dat alles uit de kom spat, meng eerst goed met een garde en klop daarna met de elektrische mixer.
De crème is klaar; zet hem in de koelkast en ga verder met het stijfkloppen van de eiwitten.
Ik raad je aan, voor een perfect resultaat, de garde goed schoon te wassen telkens wanneer je de eiwitten moet kloppen.
Voeg een paar druppels citroensap toe (ik gebruik dat in plaats van een snufje zout) en klop de eiwitten stijf.
Wanneer je een stevig mengsel hebt dat niet uit de kom valt als je die omkeert, kun je de eiwitten bij de crème halen die in de koelkast staat.
Met behulp van een spatel spatel je beetje bij beetje de eiwitten door de crème en maak je delicate bewegingen van onder naar boven om het schuim niet te laten slinken.
Als je klaar bent met het toevoegen van alle eiwitten kun je overgaan tot het opbouwen van de tiramisu.
Neem een ovenschaal (de mijne was ovaal 20×29 cm) of, als je liever hebt, kun je kommen, glazen of potjes gebruiken.
“Vuil de bodem lichtjes met wat crème en maak vervolgens de eerste laag lange vingers die je licht in de koffie en melk doopt.
Als je van Pavesini houdt kun je die natuurlijk gebruiken, maar dan kunnen de aangegeven hoeveelheden veranderen.
Omdat die kleiner zijn dan lange vingers is het verstandig een extra pak te kopen; anders bewaar je ze gewoon in de voorraadkast voor de volgende tiramisu!
Spreid er wat crème overheen en maak een nieuwe laag met in de siroop gedoopte koekjes. Ga zo door totdat alle ingrediënten op zijn.
De bovenste laag wordt de meest verleidelijke. Laat de resterende pistachecrème met een theelepel over de bovenkant druppelen en zet de schaal vervolgens minstens 4 uur in de koelkast.
Voor een nog pistache-rijke versie kun je elke laag decoreren met een beetje pistachecrème 😍
Net voordat je de tiramisu op tafel zet, decoreer je het oppervlak royaal met fijngehakte pistachenoten of, als je liever hebt, met hele pistachenoten grofgehakt met een mes.
In dat laatste geval let erop dat je ongezouten pistachenoten koopt (ik vind die bijna nooit; daarom heb ik altijd al gehakte pistachenoten in huis!).
Hoe mooi, verleidelijk en superromig is deze tiramisu met pistache? Heb je niet meteen zin om ervan te proeven?
Ik weet zeker dat je, zodra je hem geprobeerd hebt, verliefd zult worden op dit dessert dat zo makkelijk als heerlijk is!
Kom snel terug en laat me weten of je het lekker vond!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe kan ik de pistache vervangen?
Op deze vraag, zoals ik al in de inleiding aangaf, is het voor mij onmogelijk een algemeen antwoord te geven! Als je geen fan bent van pistache moet je in dat geval het recept veranderen 😉
Ik geef de voorkeur aan tiramisu met gepasteuriseerde eieren? Hoe doe je dat?
Je moet de in het recept aangegeven suiker oplossen in een pannetje met een eetlepel water (ongeveer 20-30 gram). Breng dit mengsel tot 121°C (je hebt hiervoor een keukenthermometer nodig). Begin intussen de eierdooiers met de elektrische mixer ongeveer 5 minuten te kloppen, giet dan geleidelijk de gesmolten suiker erbij terwijl je blijft kloppen totdat de crème weer koud is. Maak je geen zorgen als de crème eerst vloeibaarder lijkt; zodra hij is afgekoeld wordt hij weer romig en stevig.
Kan ik de tiramisu invriezen?
Zeker! Ik doe het vaak en eet het ook als een soort ijstaart. Je kunt het al in porties verdelen door het bijvoorbeeld in niet te grote bakjes te doen zodat je beetje bij beetje kunt ontdooien.
Kan ik de pistache-tiramisu zonder eieren maken?
Ja, er is ook een versie van de tiramisu zonder eieren. De pistacheversie die ik je vandaag heb voorgesteld, heb ik alleen in de traditionele versie geprobeerd, maar ik heb een aardbeien-tiramisu zonder eieren gemaakt en die was heerlijk.
Hoe lang blijft tiramisu goed in de koelkast?
Tiramisu blijft maximaal 48 uur in de koelkast, hooguit drie dagen, maar bij warm weer kun je beter geen risico nemen; twee dagen is de veiligere termijn.
Kan ik de melk in de siroop weglaten?
Natuurlijk! Ik heb er voor gekozen de siroop voor de lange vingers net even anders te maken dan gebruikelijk, maar je kunt pure koffie gebruiken, al dan niet gezoet, of je kunt hem met water verdunnen. Voor dit recept heb je ongeveer 300 gram vloeistof nodig om de koekjes te bevochtigen; kies zelf hoe je de siroop wilt personaliseren.
Hoe lang kan ik tiramisu in de vriezer bewaren?
Je kunt tiramisu maximaal drie maanden in de vriezer bewaren. Het is een goed idee om de start- en einddatum op de verpakking te zetten zodat je hem niet vergeet. Gebruik altijd gesteriliseerde, luchtdichte bakjes en onthoud dat eenmaal ontdooid het product niet opnieuw ingevroren mag worden. Deze regel geldt voor elk type product.
