De zachte appelkoekjes zijn heerlijke zoete lekkernijen die gemakkelijk en snel te bereiden zijn. Ze zijn zo geurend dat de keuken al tijdens het bakken wordt gevuld met een heerlijke geur van boter, appels en kaneel!
De appelkoekjes zijn een ware verleiding! Ze smaken lekker, als een knuffel en zijn perfect voor zowel het ontbijt als de middagthee. Eigenlijk zijn ze zo zacht dat ze aanvoelen als een taart en kunnen ze ook aan het einde van een maaltijd worden genoten, begeleid door een goede koffie!
Voor het bereiden van deze geurige koekjes heb je eenvoudige ingrediënten nodig, zoals eieren, boter, suiker, meel, bakpoeder en een appel. Kaneel voor de smaak, of anders citroenschil.
De zeer zachte appelkoekjes zijn gemakkelijk en snel te bereiden en je hebt slechts een kom nodig om alle ingrediënten in te mengen.
Voor een LACTOSEVRIJE versie kunnen we lactosevrije boter of plantaardige margarine gebruiken. Terwijl in plaats van witte bloem rijstmeel voor een GLUTENVRIJE versie (lees aan het einde voor hoeveelheden).
Deze zeer zachte appelkoekjes blijven dagenlang goed, al is het moeilijk om de verleiding te weerstaan om ze in één keer op te eten!
We kunnen de appelkoekjes verrijken met gedroogd fruit naar keuze. Ik heb persoonlijk al de versie met noten geprobeerd en ze zijn geweldig!
Als je van zoetigheden met appels houdt, mag je deze heerlijke voorstellen niet missen!
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 15 grote koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 130 g bruine suiker (of witte)
- 160 g boter
- Half theelepel kaneelpoeder (of citroenschil of vanilline)
- 1 ei (middelgroot heel)
- 1 eigeel (van middelgroot ei)
- 1 snufje zout
- 180 g bloem 00
- 30 g maïszetmeel (of aardappelzetmeel. Bij gebrek alleen bloem gebruiken voor een totaal van 210 gram)
- 1 appel (gewicht zonder schil ongeveer 180 gram)
- 2 theelepels bakpoeder voor zoetigheden (NIET vol)
Gereedschap
- Kom
- Handgarde
- Spatel
- Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Voor het bereiden van de zachte appelkoekjes heb je een eenvoudige kom nodig, geen deegroller, werkblad of elektrische mixer!
Laten we beginnen met het hoofdingrediënt! Schil en snijd een appel in niet te kleine stukjes.
Ik had een mooie grote appel die, nadat ik hem schoongemaakt had, 180 gram woog.
Zodra je de appel in stukjes hebt gesneden, zet je hem apart.
Doe in een kom de bruine suiker en de boter die je van tevoren hebt verzacht.
Je kunt het een paar uur op kamertemperatuur laten staan (als het erg warm is in huis, ook een uur) of het een paar seconden in de magnetron plaatsen.
Roer met een handgarde (of vork) tot je een mooie crème krijgt.
Voeg, als je dat lekker vindt, een halve theelepel kaneelpoeder toe, dat je kunt vervangen door citroenschil.
Voeg vervolgens een middelgroot ei + een eigeel toe en meng.
Tenslotte, voeg bloem 00, maïszetmeel (of aardappelzetmeel), bakpoeder en een snufje zout toe.
Werk het kort door met een spatel tot je een stevige en romige massa krijgt.
Voeg alle appelstukjes toe en meng goed zodat alle ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn.
We zijn er bijna! Bekleed een bakplaat met bakpapier (deze moet groot zijn, zoals die je gebruikt om pizza te maken).
Neem met behulp van twee lepels wat van het mengsel en maak hoopjes op de bakplaat, met enige afstand ertussen.
Tijdens het bakken lopen de koekjes uit zoals Amerikaanse cookies, dus zorg dat er wat ruimte tussen hen is.
Indien nodig, bak de koekjes in twee fasen of, als je twee rekken hebt, verdeel het deeg in twee bakplaten en laat ze tegelijkertijd bakken.
In dat laatste geval raad ik aan om halverwege het bakken de bakplaat van de bovenste plank naar de onderste te verplaatsen en vice versa.
Zo kunnen de koekjes optimaal bakken.
Als je klaar bent met het verdelen van het deeg op de bakplaat, bestrooi elk hoopje met wat bruine suiker (het is niet noodzakelijk).
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C statische stand (of 165°C hetelucht) voor ONGEVEER 20-25 minuten.
De baktijd kan variëren, dus controleer de koekjes voordat je ze uit de oven haalt. Als je een heteluchtfriteuse gebruikt, bak dan op 150°C voor ongeveer 15-20 minuten en controleer altijd.
Zodra de bovenkant van de appelkoekjes begint te kleuren, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen ZONDER ZE AAN TE RAKEN.
Direct na het bakken zijn de koekjes erg delicaat en kunnen ze breken, dus laat ze rustig afkoelen.
Daarna kun je deze zoetigheden bestrooien met poedersuiker en dan kun je er eindelijk van genieten!
Voel je de heerlijke geur van boter, appels en kaneel in de keuken al? Het lijkt wel een magische sfeer!
Elke keer als ik de zachte appelkoekjes maak, word ik gelukkig! Ze zijn echt overheerlijk!
Of het nu bij het ontbijt, de middagthee of na een maaltijd is, het zal een genot zijn om jezelf te trakteren op een van deze koekjes, een echte knuffel voor onze geest!
Ik hoop dat je zin hebt gekregen om ze te proeven! Laat me weten in de reacties als je ze probeert! Tot de volgende keer!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
👩🍳🥣⚠️ Een tip voor degenen die aandacht besteden aan esthetiek!
Als je wilt dat de koekjes allemaal (meer of minder) dezelfde vorm hebben en niet te breed en plat worden, kun je doen zoals ik vaak doe!
Gebruik muffinvormen of gewoon papieren bakvormpjes om het deeg in te doen.
Op deze manier krijg je koekjes met een preciezere en verzorgde vorm 🩷😍
Hieronder zie je het verschil: die aan de linkerkant zijn direct op de bakplaat geplaatst en zijn uitgespreid, die aan de rechterkant zijn in bakvormpjes geplaatst en zijn hoger en preciezer geworden.
Het is alleen een esthetische kwestie, want in smaak veranderen ze absoluut niet 🍎
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de boter vervangen door plantaardige margarine?
Ja, als je dat liever hebt, kun je de boter vervangen door plantaardige margarine in gelijke hoeveelheden. Persoonlijk gebruik ik geen margarine voor het maken van zoetigheden, maar als alternatief kun je het proberen, het zullen nog steeds heerlijke koekjes zijn 😉
Kan ik in plaats van boter plantaardige olie gebruiken?
Als je wilt, kan dat, maar omdat ik deze koekjes alleen met boter heb geprobeerd, kan ik je niet vertellen hoe de uiteindelijke textuur verandert. Ze zullen zeker niet hetzelfde zijn, maar als alternatief kunnen we de boter vervangen door 125 gram plantaardige olie (probeer olijfolie te vermijden om de uiteindelijke smaak niet te zwaar te maken). Hier is mijn tabel voor de conversie van boter/olie die nuttig kan zijn voor andere gelegenheden 😉
Hoeveel dagen blijven deze koekjes zacht?
Ze blijven zacht voor meerdere dagen, en naarmate de dagen verstrijken, lijken ze zelfs zachter, mits correct bewaard. Ze mogen niet onbedekt worden gelaten omdat ze uitdrogen. Zet ze gewoon op een schaal en dek af met een passende koepel. Of in een luchtdichte container.
Kan ik de zachte appelkoekjes invriezen?
Absoluut ja! Ik bereid meestal het ontbijt voor de hele week en bewaar het in de vriezer om verspilling te voorkomen. In dit geval kun je de koekjes verdelen over meerdere voedselzakjes of ze in een bak met deksel plaatsen.
Ik raad aan om het schuif van koekjes onderling te scheiden met een beetje bakpapier zodat ze niet aan elkaar plakken en het gemakkelijker is om alleen de benodigde hoeveelheid te ontdooien.Kan ik chocoladedruppels aan het deeg toevoegen?
Ja, natuurlijk! Als je wilt, kun je deze koekjes op duizenden manieren verrijken! Bijvoorbeeld met chocoladedruppels of met de noten die je lekker vindt (amandelen, walnoten, hazelnoten, pijnboompitten). De hoeveelheid om te gebruiken is 60 gram voor chocoladedruppels en 50 gram voor noten.
Kan ik de appelkoekjes verrijken met rozijnen?
Zeker! Deze appelkoekjes kunnen worden verrijkt met rozijnen. Ze moeten echter eerst tien minuten in koud water worden gezet (of in rum die perfect past bij de andere ingrediënten). Dan goed uitknijpen en aan het deeg toevoegen. De hoeveelheid rozijnen om te gebruiken is 60 gram.
Wat zijn de hoeveelheden rijstmeel en zetmeel voor de glutenvrije versie?
De hoeveelheid rijstmeel is 150 gram terwijl die van aardappelzetmeel (of maïszetmeel) 60 gram is.
