Heb je ooit aardbeikoekjes geproefd? Ze zijn echt bijzonder, zacht en overheerlijk! Ze zijn in een mum van tijd te bereiden, smelten in de mond en zijn een ware verleiding! Supergeurig, mooi om te zien en perfect voor een zoete pauze! De geur die tijdens het bakken vrijkomt is onweerstaanbaar! Als je van koekjes houdt, mag je deze heerlijke aardbeikoekjes niet missen! Ze blijven dagenlang goed, maar verdwijnen binnen een mum van tijd! Ze kunnen zowel in de klassieke oven als in de airfryer worden gebakken. Ben je allergisch voor aardbeien? Probeer dan de versie met appels en noten, dat is ook heerlijk! Of deze met peren en chocolade.
Ben je een liefhebber van aardbeientoetjes? Dan ben je niet de enige! Hier zijn nog meer heerlijke recepten!
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 14 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 200 g aardbeien (schoon gewicht)
- 180 g bloem type 00
- 130 g suiker
- 20 g aardappelzetmeel (of vervang met bloem voor een totaal van 200 g bloem type 00)
- 130 g boter (zacht gemaakt)
- 1 eidooier
- 1 ei (middelgroot heel)
- q.b. citroenschil
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheid
Gereedschappen
- Papieren vormpjes
- Kom
- Bakplaat
- Handgarde
- Zeef
Stappen
Was de aardbeien goed en snijd ze in kleine blokjes.
Zet ze apart in een zeef zonder suiker of citroensap toe te voegen.
Verzacht de boter enkele seconden in de magnetron (of oven) of haal het een uur eerder uit de koelkast.
Doe de boter in stukjes in een kom en voeg de suiker toe.
Werk het mengsel met een handgarde of vork enkele minuten krachtig tot een crème.
Voeg de geraspte schil van 1 biologische citroen, een middelgroot ei en een eierdooier toe.
Roer met een spatel totdat alles goed gemengd is.
Voeg gezeefde bloem type 00 en aardappelzetmeel toe (of gebruik alleen bloem type 00).
Voeg ook het bakpoeder toe en meng goed.
Giet ten slotte alle aardbeien goed uitgelekt van het vrijkomende vocht.
Roer totdat je een zeer zacht en plakkerig deeg hebt.
Zet het 10-15 minuten in de koelkast om te rusten.
Na de rusttijd is het tijd om de aardbeikoekjes te vormen!
Het verkregen deeg kan niet met de handen worden verwerkt; je moet kleine hoeveelheden op een bakplaat leggen.
Belangrijke voorwaarde! We kunnen deze koekjes de dikte geven die we willen.
Als we ervoor kiezen om het deeg op de bakplaat te plaatsen, zal het zich tijdens het bakken veel verspreiden.
Dit resulteert in een koekje met een onregelmatige en dunnere vorm.
Als je wilt dat het koekje stevig genoeg is, raad ik aan om het zo te doen!
Verdeel het deeg in papieren vormpjes of direct in een muffinvorm.
Zo behouden ze een mooie vorm en zijn ze dikker en ontzettend zacht!
Met behulp van een lepel, verdeel hoopjes deeg in de papieren vormpjes.
Of maak kleine en goed gespreide hoopjes op de bakplaat met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 160°C gedurende ongeveer 15-20 minuten.
Zelfde graden en tijd voor wie ervoor kiest om de airfryer te gebruiken met het “taarten” programma.
Na de baktijd, controleer de gaarheid en haal dan uit de oven. Laat afkoelen zonder aan te raken.
Het is belangrijk om de koekjes te laten “stabiliseren” tot ze afgekoeld zijn om ze niet te breken.
Maar ruik je die heerlijke geur van boter, aardbeien en citroen?!
Ik hou ervan, het is echt onweerstaanbaar!
Een mooie poedersuiker (als je dat lekker vindt) en de aardbeikoekjes zijn klaar!
Het zal genoeg zijn om er een te proeven om er dol op te zijn! Tot de volgende keer!
P.s. Gebruik een beetje olie om de muffinvorm in te vetten als je die gebruikt.
