Na het succes van de appel- en chocoladekoekjes, presenteer ik u mijn heerlijke koekjes met peren en chocolade. Zacht en smeltend in de mond, geurend, gemakkelijk en snel te bereiden.
De koekjes met peren en pure chocoladeschilfers zijn heerlijke lekkernijen die perfect zijn voor elke gelegenheid. Ze zijn binnen een mum van tijd te bereiden, zonder dat er speciale apparatuur nodig is! Je hebt dus geen elektrische mixer, werkblad of zelfs bakvormen of deegroller nodig.
Ze kunnen op het laatste moment worden gemaakt en op elk moment van de dag worden genoten, of het nu ontbijt of tussendoortje is.
Ik noem ze ook lepelkoekjes! Want aan het einde van de bereiding is het deeg zo zacht en kleverig dat je er twee lepels voor nodig hebt om verder te gaan!
Het mooie van deze chocoladekoekjes is dat ze de vorm hebben van de beroemde en heerlijke cookies, maar hun textuur doet denken aan een zachte en heerlijke cake gevuld met vers fruit.
In dit geval is de hoofdrolspeler de peer, maar we kunnen deze vervangen door ander fruit naar keuze.
Ik heb dit recept al geprobeerd te maken met alleen appels, met appels en chocoladedruppels, met peren en chocolade en zelfs met aardbeien… ik hield van ze allemaal!
Om de chocolade- en perenkoekjes te maken, heb je eenvoudige ingrediënten nodig. Eieren, suiker, cacao, bloem en gist, peren, boter en chocolade.
Om het deeg te aromatiseren heb ik kaneelpoeder gebruikt, wat perfect bij de andere ingrediënten past.
Wie dat wil, kan in plaats daarvan oranjenschil of mandarijnen gebruiken, amandel- of rumaroma.
Deze koekjes kunnen we ook maken met plantaardige margarine in plaats van boter. Ik heb het persoonlijk geprobeerd en ze zijn heerlijk in beide versies. Ik raad echter aan om boter of margarine van uitstekende kwaliteit te kiezen.
Voor een LACTOSEVRIJE versie kunnen we lactosevrije boter gebruiken. Terwijl in plaats van bloem 00 kun je rijstbloem gebruiken voor een GLUTENVRIJE versie (lees aan het eind de doses).
Het mooie van deze perenkoekjes is dat ze op duizend manieren gepersonaliseerd kunnen worden, met het fruit dat we het lekkerst vinden. Ik heb al de eenvoudige versie geprobeerd met alleen appels, die met appels en noten, met peren en chocoladedruppels en met aardbeien, allemaal geweldig!
De chocolade- en perenkoekjes zijn niet alleen heerlijk voor ontbijt, maar ook voor een gezond en authentiek tussendoortje, zelfs voor de kleintjes zodat ze meer fruit eten!
In Italië is de perenoogst geconcentreerd in een paar maanden, van midden juli tot midden september, maar zelfs in het herfst-winterseizoen vinden we enkele perenvariëteiten. Daarom kunnen we zachte peren- en chocoladekoekjes maken telkens wanneer we ervan willen genieten!
Ze blijven dagenlang zacht, bedek ze gewoon zodat ze niet uitdrogen. Aan het einde van het recept leg ik je ook uit hoe je ze kunt invriezen.
Voordat we beginnen, laat ik je nog wat andere heerlijke recepten zien om je ochtend echt speciaal te maken!
Lees alsjeblieft tot het einde, er wachten nuttige tips op je voor de uitvoering van dit recept en een klein cadeau voor jou 🩷
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: van 10 tot 20 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g boter (of margarine, op kamertemperatuur)
- 130 g suiker (wit of rietsuiker)
- 1 theelepel kaneelpoeder (of oranjenschil of aroma's naar keuze)
- 1 ei (medium heel)
- 1 eidooier
- 30 g maïszetmeel (of aardappelzetmeel. Als het niet beschikbaar is, gebruik alleen bloem voor in totaal 200 gram)
- 1 snufje zout
- 170 g bloem 00
- 15 g ongezoet cacaopoeder
- 1 peer (gewicht zonder schil 200 gram)
- 60 g pure chocolade (of melkchocolade)
- 2 theelepels bakpoeder voor gebak
Gereedschap
- Kom
- 2 Lepels
- Bakplaat
- Spatel
- Bakpapier
Stappen
Doe de boter (of indien gewenst plantaardige margarine) en suiker in een kom.
Voeg een theelepel kaneelpoeder toe of oranjenschil als je dat liever hebt.
Voeg een snufje zout toe en roer met een spatel tot het mengsel romig is.
Breek een middelgroot heel ei en een eidooier erin (bewaar het eiwit in de koelkast omdat je het voor andere bereidingen kunt hergebruiken).
Meng goed tot de eieren zijn opgenomen. Als het aanvankelijk lijkt alsof ze niet binden, is dat normaal, blijf mengen!
Voeg op dit punt de droge ingrediënten toe: ongezoet cacao, bakpoeder, aardappelzetmeel en bloem. Gebruik een zeef om klontjes te voorkomen.
Meng goed met een spatel tot je een zacht en homogeen mengsel krijgt.
Als je geen aardappelzetmeel hebt, kun je het vervangen door maïszetmeel of als het niet beschikbaar is gebruik alleen bloem voor in totaal 200 gram.
We zijn er bijna! Was en schil een peer, snijd deze in kleine blokjes van gelijke grootte.
Doe de perenstukjes in het mengsel samen met de grof gehakte pure chocolade. Melkchocolade is ook prima.
Meng goed tot je een zeer zacht en kleverig deeg krijgt dat je niet met je handen kunt bewerken, maar absoluut met twee lepels.
Neem een bakplaat, laat een paar druppels water op de bodem vallen en leg er een vel bakpapier overheen. Het blijft perfect plakken dankzij het water, zonder olie of boter te verspillen.
Voordat je het deeg in de bakvorm legt, wil ik het volgende verduidelijken.
Als je van kleinere koekjes houdt met een regelmatiger vorm, raad ik ten zeerste aan om papieren vormpjes te gebruiken om het deeg in te doen.
Muffin- of siliconenvormen zijn perfect. Als je de wijde vorm zoals die van cookies niet erg vindt, ga dan door zoals ik deed!
Het uiteindelijke aantal koekjes is variabel, afhankelijk van hoeveel deeg je gebruikt om elk stuk te vormen!
Ik kreeg 9 zeer grote koekjes, maar als je papieren vormpjes gebruikt, kun je er meer dan 20 krijgen. Kies zelf, het is een kwestie van smaak.
Neem een beetje van het mengsel met een lepel en laat het op de bakplaat vallen om een hoopje te maken. Je moet twee lepels gebruiken, let op.
Tijdens het bakken spreiden de koekjes uit, laat daarom een beetje ruimte tussen de hoopjes.
Als je papieren vormpjes gebruikt, zul je dit probleem niet hebben omdat de koekjes in de hoogte rijzen en niet in de breedte.
Als je het deeg niet allemaal in de bakplaat kunt plaatsen, maak je geen zorgen, als ze eenmaal gebakken zijn, kun je een tweede lading in de oven doen!
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C (of hete lucht op 160°C) voor ONGEVEER 20-25 minuten.
Als je wilt, kun je de koekjes ook in de airfryer bakken, kies de oven- of bakmodus afhankelijk van je model, 150°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Zodra ze beginnen lichtjes te kleuren, haal je de chocolade- en perenkoekjes uit de oven, na een tandenstokertest.
Als ze gaar zijn, laat ze afkoelen zonder ze aan te raken, want ze zijn erg kwetsbaar en kunnen breken.
Als ze eenmaal afgekoeld zijn, kun je genieten van de heerlijkheid van dit zachte koekje, met peren en chocolade, geurend, authentiek en echt heerlijk!
Ik hoop dat je zin hebt om ze te proberen! Laat het me weten als je ze maakt! Tot de volgende keer!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang blijven deze koekjes goed?
Ze blijven dagenlang zacht, en naarmate de dagen verstrijken, lijken ze zelfs zachter, mits ze correct worden bewaard. Ze mogen niet open worden gelaten omdat ze uitdrogen. Zet ze gewoon op een schaal en bedek ze met een speciale koepel. Of in een luchtdichte container.
Kan ik de perenkoekjes invriezen?
Ja zeker! Ik bereid meestal het ontbijt voor de hele week en bewaar het in de vriezer om verspilling te voorkomen. In dit geval kun je de koekjes portioneren door meerdere voedselzakjes te gebruiken of ze in een container met deksel te doen. Ik raad aan, voor het gemak, om een laag koekjes te scheiden van de andere met een beetje bakpapier zodat ze niet aan elkaar plakken en het gemakkelijker is om alleen de benodigde hoeveelheid te ontdooien.
Kan ik de boter vervangen door plantaardige margarine?
Ja, de dosis is hetzelfde.
Kan ik wat gedroogd fruit aan het deeg toevoegen?
Ja zeker! Je kunt deze koekjes op duizenden manieren verrijken! Bijvoorbeeld met het gedroogde fruit dat je verkiest (amandelen, walnoten, hazelnoten, pijnboompitten). De te gebruiken hoeveelheid is 50 gram.
Kan ik de chocolade weglaten?
Absoluut, je kunt de chocolade weglaten zonder andere aanpassingen aan de ingrediënten.
Voor een glutenvrije versie, kan ik rijstbloem gebruiken en in welke hoeveelheid?
Zeker. De hoeveelheid rijstbloem is 150 gram, terwijl die van aardappelzetmeel (of maïszetmeel) 55 gram is.
In plaats van boter, kan ik plantaardige olie gebruiken?
Als je wilt, kan dat, maar omdat ik deze koekjes alleen met boter heb geprobeerd, kan ik niet zeggen hoe de uiteindelijke textuur verandert. Als alternatief kunnen we boter vervangen door 125 gram plantaardige olie (vermijd olijfolie om de uiteindelijke smaak niet te zwaar te maken). Ik laat je hierover mijn conversietabel voor boter/olie die nuttig kan zijn in andere situaties.
