Een plakje koffiecake, een goed boek en ik geniet van mijn relaxmoment! Soms is er echt heel weinig nodig om een moment perfect te maken! De traktatie die ik je vandaag voorstel, is een eenvoudig en authentiek dessert, perfect voor elke gelegenheid!
Een zeer zachte en geurige koffiecake, zonder lactose. Geweldig voor het ontbijt gedoopt in melk, of voor een snack. Geserveerd met een toefje slagroom kan het het ideale dessert na de maaltijd zijn.
De koffiecake is ook bedoeld voor mensen met een lactose-intolerantie. Het is snel te bereiden en blijft dagenlang zacht.
Een tip om het op de beste manier te bewaren? Doe zoals ik! Snijd de cake in plakjes en doe ze in een voedselzakje. Scheid elk plakje met een stukje bakpapier zodat ze niet aan elkaar plakken.
Bewaar ze in de vriezer en wanneer je zin hebt in een plakje, haal je het er een half uur van tevoren uit. Het zal smaken alsof je net een versgebakken dessert hebt, zacht, geurend en heerlijk, net als versgemaakt.
Hou je van desserts met fruit? Probeer de cake met peren en chocolade of met appels en amaretti.
Andere heerlijke versies die ik je aanraad te proberen!
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: circa 10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 280 g bloem 00 (of 0)
- 3 eieren (medium hele)
- 170 g suiker
- 150 g water
- 50 g koffie (koud)
- 2 theelepels oploskoffie (optioneel)
- 90 g zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- naar smaak pure chocoladedruppels (een handvol voor de einddecoratie)
Benodigdheden
- Mixer
- Spatel
- Mengkom
- Cakevormen
Stappen
Breek 3 medium hele eieren in een kom.
Voeg de suiker toe en klop met een elektrische mixer.
Degenen die van zoetere desserts houden, kunnen de suikerhoeveelheid verhogen tot 200-220 gram.
Als je de voorkeur geeft aan rietsuiker, kun je dat gerust gebruiken.
Klop ongeveer 5-10 minuten met de kloppers tot je een lichte en schuimige massa krijgt.
Voeg de zonnebloemolie toe en blijf mengen.
Giet vervolgens het water en de espresso (koud) erbij.
Voeg ook twee theelepels oploskoffie toe.
Als je het niet hebt, kun je de oploskoffie ook achterwege laten.
Roer met een spatel en niet met de klopper om spatten te voorkomen!
Voeg ten slotte de gezeefde bloem en het bakpoeder toe.
Meng met de mixer tot je een glad en homogeen mengsel krijgt.
Vet een cakevorm van 24 cm in en bestuif deze met bloem.
Giet het hele beslag erin en strijk glad met de spatel.
Versier het oppervlak met een royale handvol chocoladedruppels.
Bak de koffiecake in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten.
Omdat de baktijd kan variëren, doe de satéprikkerproef na 35 minuten.
Als de prikker droog is, haal de koffiecake dan uit de oven.
Anders bak je nog eens 5 minuten en controleer je opnieuw.
Eenmaal gebakken, haal je je geurige en heerlijke koffiecake uit de oven!
Ik hoop dat je deze recept leuk vond! Tot de volgende traktatie!
Recept en Foto Gabry – alle rechten voorbehouden
