Zin in een speciale ontbijt? Probeer mijn koksmelkplumcake zonder boter! Zo zacht als een wolk, licht en super geurend!
Ik heb altijd van de geur en smaak van kokos gehouden en deze zachte ontbijtcake is echt speciaal!
Makkelijk te maken, perfect om te dopen maar ook om van te genieten met crèmes en confituren naar keuze.
Voorheen had ik nog nooit koksmelk gebruikt, vooral omdat ik het niet altijd kon vinden.
Bij de eerste gelegenheid greep ik mijn kans en ging meteen aan de slag!
Ik maakte voor mijn ontbijt een zachte en heerlijke plumcake met koksmelk! Een eenvoudige en pure kastcake, perfect voor de hele familie ❤️
Bovendien is koksmelk, net als amandel-, soja- of rijstmelk, lactosevrij, perfect voor intoleranties.
Makkelijk te maken, met slechts een paar eenvoudige ingrediënten waarvan er één, de koksmelk, essentieel is voor die typische geur en textuur van kokosgebak.
Eieren, suiker, koksmelk, olie, bloem, geraspte kokos, citroen en bakpoeder. Hier is de boodschappenlijst om dit geurige zoetigheid te maken.
Vochtig en zo zacht dat het smelt in de mond, zal het je ontbijt mooier maken dan ooit!
Laten we verder gaan met onze superzachte koksmelkplumcake! Hier is de procedure.
Lees tot het einde, je vindt tips voor het maken van dit recept en een kleine verrassing voor jou ❤️
Voor we beginnen met de bereiding geef ik je ook nog een paar andere heerlijke recepten die je misschien interesseren!
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren (middelgroot, heel)
- 160 g riet suiker (of witte suiker)
- 200 g koksmelk (geen drank maar koksmelk, meestal in blik)
- 85 g zonnebloemolie
- 50 g geraspte kokos (kokosmeel is ook goed)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 200 g bloem
- 1 zakje bakpoeder
Gereedschap
- Kom
- Kleine kom
- Mixer
- Spatel
- Plumcakevorm
- Zeef
- Rasp
Stappen
Was een biologische citroen grondig, droog deze en rasp vervolgens de schil.
Doe het in een kleine kom, voeg de geraspte kokos toe en meng met je handen. Zet opzij.
Breek de middelgrote eieren in een kom en voeg de rietsuiker toe (witte suiker is ook goed).
Klop ongeveer 5 minuten met een elektrische mixer. Een handklopper kan ook, maar dan duurt het langer dan vijf minuten!
Je zou een luchtig en schuimig mengsel moeten krijgen. Voeg op dat punt de koksmelk toe en meng.
Giet dan de zonnebloemolie erbij en meng. We zijn bijna klaar!
Voeg aan het mengsel de geraspte kokos en de citroenschil toe, en vervolgens de gezeefde bloem en bakpoeder.
Meng alles goed met de mixer of handklopper tot je een mooi homogeen mengsel hebt.
Als je de geraspte kokos hebt gebruikt, zul je zien dat de kokosvlokken grover zijn dan kokosmeel.
Ik geef de voorkeur aan geraspte kokos, maar je kunt ook kokosmeel gebruiken, het is hetzelfde 😉
Neem een plumcakevorm van 25-26 cm (als je dat niet hebt, is een taartvorm van 22 cm ook goed).
Boter (of olie) en bloem de vorm (of bekleed deze met bakpapier).
Giet het hele mengsel erin en strijk het glad met een spatel.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor ongeveer 35-40 minuten. Of gebruik een heteluchtoven voor ongeveer 30-35 minuten.
De baktijd varieert afhankelijk van de gebruikte vorm en oven, na 30 minuten snel controleren.
Raak het oppervlak van de cake aan, als het stevig is, doe de tandenstokertest, anders sluit snel de oven en bak nog 5-10 minuten verder.
Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat afkoelen. Na ongeveer 20 minuten de plumcake uit de vorm halen en laten afkoelen op een koelrek voor gebak.
Als het eenmaal koud is, decoreer met poedersuiker (alleen als je dat lekker vindt) en geniet van deze heerlijke kokoscake!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Kom snel terug en laat me weten in de reacties als je het probeert!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik koksmelk vervangen door kokosdrank?
Koksmelk is een natuurlijk voedsel dat verschilt van kokosdrank, wat een ingrediënt is. Laatstgenoemde is een plantaardige drank waaraan vaak suikers en aroma’s worden toegevoegd en een vloeibare consistentie heeft.
Koksmelk wordt verkregen van de rijpe kokosnoot en heeft een dikke en romige consistentie, met een kleur tussen wit en lichtgrijs. In de winter neigt het te stollen in de blikken. Om het terug naar zijn natuurlijke staat te brengen, verwarm het enkele minuten au bain-marie.
Ook op voedingsgebied verschillen deze twee producten van elkaar.
Als je het echt wilt, kun je koksmelk vervangen door kokosdrank, liever ongezoet. In dat geval moet je misschien een of twee eetlepels bloem toevoegen als het mengsel te vloeibaar is.Kan ik de plumcake verrijken met chocoladedruppels of noten?
Zeker, je kunt amandelen, walnoten, pistachenoten of hazelnoten gebruiken. Je kunt de noten gebruiken in de vorm van meel, of heel maar fijngehakt.
Of je kunt de koksmelkplumcake verrijken met chocoladedruppels.
In beide gevallen is de hoeveelheid 50 gram.Hoe lang blijft de koksmelkplumcake goed?
Het blijft meerdere dagen goed, zelfs 6, en blijft altijd zacht zolang het onder een stolp wordt bewaard, anders droogt het uit. Vermijd aluminiumfolie.
Als het thuis erg warm is, kun je het ook in de koelkast bewaren. In dat geval raad ik aan de plakjes die je wilt gebruiken te snijden en ze minstens een uur op kamertemperatuur te laten komen.
Om onnodige zorgen en vooral verspilling te voorkomen, kunnen we de plumcake invriezen. Snijd het in plakjes, leg ze in een luchtdichte doos en scheid de plakjes met kleine stukjes bakpapier.
Zo plakken ze niet aan elkaar en kun je alleen het aantal plakjes pakken dat je nodig hebt.
