De vijgen- en notencake is een zachte, geurige en heerlijke cake, perfect voor ontbijt, tussendoortje of als dessert na een maaltijd.
Vochtig van binnen, zo zacht dat het in je mond smelt, de perfecte cake om afscheid te nemen van de zomer en de herfst te verwelkomen!
Het is zonder boter en zonder melk, zodat we ook degenen tevreden kunnen stellen die lactose-intolerant zijn.
Deze vijgen- en notencake is snel te bereiden en blijft dagenlang zacht. Als je verspilling wilt voorkomen, kun je hem ook invriezen, maar hij is zo lekker dat er nauwelijks een kruimel overblijft!
De hoofdrolspelers van dit ontbijtkoek zijn natuurlijk de vijgen, maar indien gewenst kun je deze cake ook met andere fruitsoorten maken, afhankelijk van het seizoen.
Ben je een liefhebber van vijgen? Probeer dan ook de beroemde Settembrini-koekjes, ze zijn ongelooflijk lekker!!
Mis ook deze heerlijke recepten niet, zowel zoet als hartig, op basis van verse vijgen!
En vergeet niet om door te lezen, je vindt handige tips voor het uitvoeren van dit recept en een klein cadeautje voor jou ❤️🩷
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 3 eieren (middelgroot, heel)
- 150 g bruine suiker
- 90 g zonnebloemolie
- 150 g water (of melk of plantaardige drank naar keuze)
- 260 g bloem type 00
- 60 g amandelmeel
- 30 g pecannoten (of gewone walnoten)
- 140 g vijgen (gewicht zonder schil + 2 kleine vijgen voor de decoratie)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- citroenschil
Gereedschap
- Kom
- Elektrische garde
- Zeef
- Spatel
- Cakevorm
- Citroenrasp
Stappen
Klop in een kom de middelgrote eieren met de suiker (je kunt bruine suiker gebruiken, zoals ik, of witte suiker).
Wanneer je een luchtig en schuimig mengsel hebt (na ongeveer 5-8 minuten), voeg dan kaneel (als je dat lekker vindt) en citroenschil toe.
Giet de zonnebloemolie er langzaam bij en daarna het water (of indien gewenst melk of plantaardige drank, liefst ongezoet), meng goed.
Meng het amandelmeel, de bloem type 00 en tot slot het bakpoeder erdoor, deze laatste twee met een zeef om klontjes te voorkomen.
Meng goed tot je een glad en homogeen mengsel hebt.
Neem de vijgen, verwijder de schil en snijd ze in stukjes, maar vergeet niet om er twee klein over te houden voor de decoratie.
Ben je gewend om vijgen met de schil te eten? Geen probleem! Was ze echter heel goed onder water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Voeg de in stukjes gesneden vijgen toe aan het mengsel dat je tot nu toe hebt verkregen en meng met een spatel.
We zijn klaar! Giet alles in een cakevorm van 26-28-30 cm en strijk glad met een spatel.
Neem de twee apart gehouden vijgen, snijd ze met de goed gewassen schil in plakjes en plaats de plakjes op het oppervlak.
Verkruimel ten slotte met je handen wat noten erover (ik heb pecannoten gebruikt, maar gewone walnoten zijn ook goed).
Klaar! Jouw geurige en heerlijke vijgen- en notencake is klaar om te bakken!
Bak hem in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40-50 minuten. De tijd varieert zoals altijd van oven tot oven.
Na 40 minuten doe je de satépriktest om de garing te controleren en indien nodig bak je nog even verder.
Zodra hij gaar is, haal hem meteen uit de oven, laat hem volledig afkoelen, haal hem dan uit de vorm en geniet er eindelijk van.
Ik werd op het eerste gezicht verliefd op deze cake met vijgen en de smaak maakte deze liefde nog sterker!!!
Als je het niet probeert, kun je de heerlijkheid ervan niet begrijpen! Het is zo zacht dat je het niet kunt geloven, dus probeer het ook, het is heerlijk!
Laat me in de reacties weten wat je ervan vindt en kom snel terug voor nieuwe recepten!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de vijgen vervangen door ander fruit?
Ja, natuurlijk, je kunt deze cake maken met het fruit dat je het lekkerst vindt, met een opmerking die geldt elke keer dat je een verandering aanbrengt in een al getest recept.
Elk fruit heeft zijn eigen specifieke gewicht en bevat verschillende hoeveelheden water. Vijgen, hoewel zwaar, vallen tijdens het bakken bijna volledig uit elkaar en mengen zich perfect met het beslag. Als je bijvoorbeeld appels gebruikt, zullen deze moeilijker smelten.
Ik vertel je dit, zodat je je ervan bewust bent dat het misschien nodig is, afhankelijk van het soort fruit dat je gebruikt, om de hoeveelheid bloem te verhogen om te voorkomen dat de cake niet goed gaar wordt.
Dus kijk goed, als je merkt dat het beslag te vloeibaar is, voeg dan wat meer bloem toe.Hoeveel dagen blijft de cake goed en hoe kan ik hem bewaren?
Voor een correcte bewaring van deze cake volstaat het om hem af te dekken met een stolp en hij zal enkele dagen goed blijven. Als het in huis te warm is, kun je hem ook in de koelkast bewaren, altijd afgedekt om geen andere geuren op te nemen.
Als je een voorraad wilt maken om rustig van te genieten, snijd hem dan in plakjes en doe deze in een container, gescheiden door stukjes bakpapier. Bewaar het geheel in de vriezer en als je een plakje wilt proeven, haal je het er een half uur eerder uit en het zal lijken alsof het net uit de oven komt!Wat kan ik gebruiken in plaats van amandelmeel?
Niets! In de zin dat amandelmeel een unieke zachtheid aan deze cake geeft en zonder zou het niet dezelfde vochtigheid en textuur hebben. Als je het echt niet wilt gebruiken, vervang het dan door bloem (van hetzelfde gewicht).
Ik hou niet van noten, kan ik ander gedroogd fruit gebruiken?
Ja, natuurlijk, als je niet van noten houdt, kun je bijvoorbeeld amandelen of hazelnoten gebruiken.
Ik heb geen cakevorm, wat kan ik doen?
Je kunt deze cake maken met de gereedschappen die je hebt, de maat voor ronde vormen is 24 cm.
