Dit zijn meer dan aardappelkroketten met een smeltende vulling, deze zijn in alle opzichten kleine bommetjes. Je kunt veel dingen maken met aardappelen, en dit gerecht is een versie die erg geliefd is in mijn familie. Wij houden ervan ze te vullen met een mengsel van mortadella en smeltende mozzarella.
Bovendien zijn de aardappelkroketten met smeltende vulling eenvoudig en snel te maken, lekker en buitengewoon smakelijk, ze zullen iedereen, jong en oud, bevallen. Als je de mortadella in de vulling wilt vervangen door gekookte ham, doe dat gerust; ze zullen even heerlijk zijn. Probeer ook de kerrie en sesam kippencroquetten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 4 eetlepels bloem
- 3 eetlepels geraspte kaas (Parmezaanse kaas of Grana Padano)
- 1 ei
- 1/2 theelepel fijn zout
- q.b. gehakte peterselie + gemalen zwarte peper
- q.b. paneermeel (voor het paneren)
- pindaolie (voor het frituren)
- 50 g mortadella (vervangbaar door gekookte ham)
- 50 g mozzarella (voor pizza, zoals pizzottella)
Bereiding
Kook de aardappelen in water met de schil. Schil ze als ze gaar zijn en plet ze. Doe ze in een kom en voeg de gehakte peterselie, het zout, het ei, de Parmezaanse kaas, de gemalen zwarte peper en de bloem toe. Meng het mengsel goed en laat het 15 minuten rusten.
Bereid ondertussen de vulling voor door de mortadella en de pizzottella mozzarella fijn te hakken omdat deze droger blijft.
Neem een royale eetlepel van het mengsel en druk het plat tussen je handen. Plaats in het midden een theelepel vulling en sluit de kroket door een bol ter grootte van een mandarijn te vormen. Jij kunt de grootte kiezen, ook kleiner.
Rol de aardappelkroketten door het paneermeel en frituur ze vervolgens in overvloedige pindaolie.
Laat ze uitlekken als ze goudbruin zijn en leg ze op een stuk keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
