De aardappelkroketjes met okara zijn zo lekker dat je er al van gaat watertanden alleen al door ernaar te kijken. Ze zijn gemaakt zonder eieren, glutenvrij en volledig veganistisch.
Het hergebruiken van Okara (klik op de link om meer te weten), het restproduct van sojabonen na het zelf maken van sojamelk, was leuk en interessant en gaf de aardappelkroketjes een unieke smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 14Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g aardappelen (zonder schil, gekookt en geprakt)
- 300 g okara (vochtig of droog)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 1/2 ui (fijngehakt)
- 30 g rijstmeel
- 1 eetlepel voedingsgist in vlokken (gedeactiveerd)
- 2 theelepels gomasio (met kruiden)
- 1 bosje peterselie (fijngehakt)
- 1 snufje zwarte peper + 1 snufje kurkumapoeder
- naar behoefte rijstmeel (om de kroketten te paneren)
- zonnebloemolie (om te frituren)
onbepaald
Gereedschap
onbepaald
Bereiding
1 – Kook, schil en prak de aardappelen met een aardappelstamper.
2 – Snijd de ui, peterselie en knoflook fijn.
3 – Doe alle ingrediënten in een kom, inclusief de okara, en meng het mengsel goed. Voeg indien nodig een snufje zout toe.4 – Neem een lepel van het deeg en haal het door het rijstmeel, vorm met je handen een ronde of ovale kroket.
5 – Doe de zonnebloemolie in een klein pannetje om in te frituren en verhit deze.
6 – Dompel steeds 2 kroketten tegelijk in de olie en bak ze tot ze goudbruin zijn.7 – Laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
8 – Serveer deze smakelijke kroketten met een saus naar keuze.
