Het zijn heerlijke amandelpasta koekjes zonder eieren en bloem, alleen met amandelen fijn gemalen op het moment van bereiding. Perfect voor veganisten of mensen met lactose-intolerantie, omdat je elke melk kunt gebruiken, zelfs plantaardige melk.
Amandelpasta koekjes worden in een paar minuten gemaakt, in de gewenste vorm, en in dit geval heb ik er een paar in hartvorm gemaakt, en ze worden in de oven gebakken voor 6-7 minuten. Ze zijn heerlijk om bij elke gelegenheid te serveren of te verpakken en cadeau te doen. Als je dan nog amandelen over hebt, kun je altijd een ander heerlijk dessert maken, de danubio met amandelen en abrikozen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 25 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 230 g amandelen (heel met schil)
- 80 g suiker (kan worden vervangen door rietsuiker)
- 40 g melk (kan worden vervangen door elke plantaardige melk)
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 flesje bitter amandelaroma
- 2 theelepels maïzena + 1 eetlepel poedersuiker
Stappen
Ik raad af om kant-en-klare amandelmeel te gebruiken, dus weeg de hele amandelen en maal ze fijn op het moment van gebruik. Voeg de suiker toe en maal nog een laatste keer.
Voeg de melk toe aan de gemalen amandelen, kan ook vervangen worden door plantaardige melk, voeg het vanille-extract en het flesje bitter amandelaroma toe.
Kneed het mengsel met je handen en gebruik een koffielepel om een portie te nemen. Vorm kleine balletjes of, zoals ik deed, geef ze een hartvorm in een siliconen mal.
Doe de maïzena en de poedersuiker in een kommetje, meng de twee poeders.
Rol de balletjes of hartjes door de amandelpasta om ze aan beide kanten in de poedersuiker te bedekken.
Leg de koekjes op de bakplaat, waarop je bakpapier of een antiaanbaklaag hebt gelegd. Druk voorzichtig met je vinger in het midden van de balletjes.
Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht) en bak gedurende 6-7 minuten.
Met deze hoeveelheden krijg je 25 kleine amandelpasta koekjes die je enkele dagen in een glazen of metalen pot kunt bewaren en bij elke gelegenheid kunt serveren.
