De bladerdeeg pizza met uien en worst is een heerlijke hartige taart, te serveren op elk moment en bij elke gelegenheid. Het is gemaakt met dunne lagen pasta matta al vino, licht als een wolk, en je kunt het ook personaliseren met andere vullingen naar eigen smaak.
In dit recept maken we de bladerdeeg pizza met uien en worst, door eerst een volledige portie te bereiden van pasta matta al vino. Voor de vulling fruiten we de witte uien en bakken we de worstjes in de pan door ze met witte wijn af te blussen. Vier lagen van dunne plakjes zijn genoeg voor een knapperige en smakelijke hartige taart.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- pasta matta al vino (klik op de link voor het basisrecept)
- 4 witte uien
- 2 worstjes
- 150 g ricotta
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels water
- 1 teentje knoflook
- 1 koffiekopje droge witte wijn
- n.v.t. zout, peper en nootmuskaat
Stappen
Bereid de pasta matta al vino en laat deze minstens 30 minuten rusten.
Intussen schil de uien en snijd ze in dunne plakjes. Doe de olie en de uien in een pan, bevochtig ze met water, een snuifje zout en een snufje zwarte peper, en fruit ze tot ze zacht en droog zijn. Breng ze na het koken over in een kom.
In dezelfde pan waarin je de uien hebt gefruit, verkruimel de worstjes erin, nadat je het velletje hebt verwijderd. Voeg de knoflookteen toe, heel of in stukken, zonder hart.
Bak de worstjes een paar minuten, roerend zodat ze niet aan elkaar blijven plakken. Zodra ze bijna gaar zijn, voeg je de witte wijn toe en blus je het af. Nadat ze de kookvloeistoffen hebben opgenomen, haal je ze van het vuur.
Doe de uien en de worst in een kom, voeg de ricotta, de geraspte Parmezaanse kaas en een snufje nootmuskaat toe. Meng het mengsel goed en voeg zout en peper naar smaak toe.
Na de rusttijd van de pasta matta al vino, neem je het en verdeel je het in vier delen.
Met de pastamachine, of met de hand met een deegroller, rol je het deeg uit tot zeer dunne vellen. Haal één deegbal tegelijk door de pastamachine in de rollen op dikte 1, daarna 3, daarna 6 en tenslotte 7. Leg de dunne vellen op het werkoppervlak terwijl je ze uitrolt.
Vet een bakvorm van 24-26 cm in diameter en bekleed deze met de vellen tot aan de rand.
Doe dit willekeurig en zonder ze te strak te trekken, zolang je maar de hele bakvorm bekleed zonder onbedekte plekken achter te laten.
Verdeel de vulling in 4 delen en giet de eerste laag vulling in de bakvorm.
Spreid het en strijk het voorzichtig uit over het hele oppervlak.
Bedek de vulling met een laag bladerdeeg, weer willekeurig en zonder het te strak te trekken.
Bestrijk het bladerdeeg met olijfolie en prik het op enkele plaatsen in met een vork.
Ga door met het vullen van de bladerdeeg pizza tot de 4e laag vulling en eindig dan met de laatste van bladerdeeg.
Nadat je de laatste laag bladerdeeg hebt geplaatst, vouw je de randen van het deeg naar binnen van de pizza, door ze lichtjes aan te drukken.
Bestrijk het oppervlak met olijfolie en maak hier en daar een paar gaatjes.
Bak de bladerdeeg pizza met uien en worst in de voorverwarmde oven op 170 graden gedurende 40 minuten, tot hij gaar en goudbruin is.
Het is zowel warm als koud lekker en blijft enkele dagen knapperig.
