Chocoladekoekjes zonder eieren, groot, kruimelig en met chocoladesnippers, er is niets lekkerder en troostender dan een grote koek. Chocoladekoekjes zijn geliefd bij iedereen, volwassenen en kinderen, en deze zijn gemaakt zonder eieren, ook geschikt voor veganisten en vegetariërs. Onze Amerikaanse vrienden maken koekjes voor elke gelegenheid, jammer dat ze ze niet bij het ontbijt gebruiken. Probeer ook de koffiebiscuitjes met chocoladedruppels.
Ik vind ze heerlijk ’s ochtends met koffie, of als tussendoortje of als dessert na de maaltijd. Probeer ze ook; de chocoladekoekjes zonder eieren zijn geweldig en als je indruk wilt maken op vrienden, geef ze dan cadeau.
In dit recept vind je alle alternatieven om ze in de veganistische versie te maken, dus we maken iedereen in de familie blij.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g bloem 00
- 80 g aardappelzetmeel
- 150 g suiker
- 50 g poedersuiker
- 15 g bicarbonaat
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 2 snufjes zout
- 1 vanillepoeder
- 200 g boter (of plantaardige margarine)
- 2 eetlepels melk (of yoghurt, sojayoghurt)
- 350 g pure chocolade (in kleine stukjes gehakt of chocoladedruppels)
Voorbereiding
Doe de bloem, het aardappelzetmeel, de suikers, de cacao, het bicarbonaat en het zout in een kom. Meng de droge ingrediënten. Voeg de zachte boter of margarine toe en kneed tot alles goed gemengd is. Voeg de melk of yoghurt toe en kneed het mengsel af. Bewaar het minstens 20 minuten in de koelkast voordat je de koekjes vormt.
Vorm ballen van 40 gram elk met het deeg om grote koekjes te maken, of als je kleinere koekjes wilt, weeg dan 25-30 gram deeg. Plaats ze op een bakplaat en laat 6 centimeter tussenruimte.
Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht of 170 graden conventioneel en bak de koekjes gedurende 10-13 minuten, ze moeten van binnen zacht blijven, als je deze tijd overschrijdt, worden ze knapperiger.
Haalt ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt, weersta de verleiding, want als ze warm zijn, zijn ze kwetsbaar. Met deze hoeveelheid maak je 27 grote koekjes of ongeveer 35 kleinere koekjes.
