De schelpen met room en zalm zijn een eenvoudig maar altijd indrukwekkend hoofdgerecht, een klassieker van de snelle en verfijnde keuken, ideaal voor een familielunch of een diner met vrienden.
Met de ondersteuning van de Monsieur Cuisine Smart wordt de bereiding nog praktischer: weinig stappen, geen pannetje om in de gaten te houden, en een romig en omhullend resultaat dat de delicate smaak van gerookte zalm optimaal tot zijn recht laat komen.
Bovendien houdt de vorm van de schelpen de saus perfect vast, waardoor elke hap een explosie van smaak biedt. Een gerecht dat eenvoud combineert met verfijning, klaar in enkele minuten en in staat om zelfs de meest veeleisende fijnproevers te veroveren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Koken met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g kleine schelpen
- 150 g gerookte zalm (ook zalmsnippers zijn geschikt)
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 sjalot
- 10 g verse peterselie
- 50 g droge witte wijn
- 100 g kookroom
- 1/2 theelepel fijn zout + 2 snufjes
- 350 g koud water
- 1 theelepel tomatenpuree
- q.b. gemalen zwarte peper
Stappen
1 – Doe 1 in stukken gesneden sjalot in de kom + 10 gr verse peterselie (als je de reductie hebt, voeg deze toe, het helpt om kleine hoeveelheden niet door de kom te verspreiden).
2 – Hak de groenten: Aangepaste kooktijd 0° – 7 seconden – Snelheid 7
3 – Voeg 50 gr olijfolie toe en bak zonder maatbeker: Bakprogramma 120° – 5 minuten.
4 – Verwijder de reductie, als je deze had toegevoegd, en voeg 150 gr gerookte zalm in reepjes gesneden toe: Aangepaste kooktijd 100° – 10 minuten – Snelheid 1 – Mes draait naar Links (tegen de klok in).
5 – Voeg 50 gr droge witte wijn toe en laat het verdampen zonder de maatbeker: Aangepaste kooktijd 100° – 5 minuten – Snelheid 1 – Mes draait naar Links (tegen de klok in).
6 – Voeg 350 gr water toe + 1/2 theelepel fijn zout + 1 theelepel tomatenpuree en breng aan de kook door in te stellen: Aangepaste kooktijd 100° – 12 minuten – Snelheid 1 – Mes draait naar Links (tegen de klok in)
7 – Op dit punt giet je 200 gr schelpen in het water, en kook zonder maatbeker, door de tijd in te stellen zoals aangegeven op de verpakking van de pasta minus 2 minuten: Aangepaste kooktijd 100° – 7 minuten (mijn pasta heeft een kooktijd van 9 minuten) – Snelheid 1 – Mes draait naar Links (tegen de klok in).
8 – Voeg aan het einde van de kooktijd 100 gr kookroom toe + 2 snufjes fijn zout + een snufje gemalen zwarte peper en meng door in te stellen: Aangepaste kooktijd 90° – 1 minuut – Snelheid 1 Mes draait naar Links (tegen de klok in).
9 – Laat de pasta 1 minuut rusten voordat je het serveert met al zijn romigheid en een snufje fijngehakte peterselie naar smaak.
