Palak paneer bevat de smaken en geuren van dit land, India, met de zoetheid en het geduld dat Indiase vrouwen in het koken steken, maar nog meer door de liefde die ze tijdens de bereiding aan het eten meegeven.
Jaren geleden vertelde een Indiër me dat voedsel dat met liefde is bereid anders smaakt, het heeft echt een speciale smaak. Dus, blijf lekker thuis, deel nieuwe smaken met wie je liefhebt en probeer de palak paneer.
Het is een van de gemakkelijkst herkenbare gerechten uit de Indiase keuken. Een van de favoriete vegetarische klassiekers die moeilijk gemist kan worden op de tafels aan de andere kant van de wereld. Ook veelvoorkomend in restaurants. Rijk aan ijzer, eiwitten en ook heerlijk voor kinderen.
Palak betekent spinazie, terwijl paneer een typisch Indiase verse, niet-gerijpte kaas is die vaak gebruikt wordt in vegetarische recepten of gerechten met vlees, of in soepen. Het is veelvoorkomend op het Indiase subcontinent (vooral in het noorden), maar wordt ook gegeten in landen als Nepal, Pakistan en Bangladesh, waar melk een veelgebruikt ingrediënt is in de lokale keuken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Persone
- Keuken: Indiaas
Ingrediënten
- 400 g spinazie (gezeefd gewicht, of diepvries)
- 300 g gepelde tomaten (vers of uit blik)
- 150 g paneer (in blokjes gesneden)
- 100 g kookroom
- ui (1 hele, fijngehakt)
- knoflook (1 teentje)
- verse gember (2 cm wortel, fijngehakt)
- garam masala (1 theelepel Indiase specerijenmix: zwarte peper, komijn, kaneel, kruidnagel, kardemom)
- gemalen komijn (1 theelepel)
- 1 cucchiaino gemalen koriander
- 1 cucchiaino kurkuma in poeder
- q.b. chilipoeder
- q.b. zout
- olijfolie
Bereiding
Bereid enkele uren van tevoren de paneer, bekijk hier het recept om het te maken.
Snijd de paneer in blokjes en bak ze goudbruin in een anti-aanbakpan met een scheutje olie.
Nadat ze enkele minuten zijn aangebraden, haal je ze uit de pan en zet je ze apart.
Verhit in een anti-aanbakpan een paar eetlepels olie, warm deze op en voeg de fijngesneden ui, het fijngesneden knoflook en de fijngesneden gember toe.
Laat het fruitige mengsel 5 minuten fruiten, voeg dan de fijngesneden tomaten toe en laat ze op laag vuur ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
Kook de spinazie in lichtgezouten kokend water.
Giet ze goed af, knijp uit en hak ze grof in een blender tot je een korrelig mengsel krijgt, niet te fijn.
Wanneer de tomaat gaar is, voeg je de gehakte spinazie toe aan de pan, de specerijen en breng je het geheel op smaak met zout.
Laat het mengsel 3/5 minuten op laag vuur intrekken.
Voeg de room toe en zo nodig ook een paar eetlepels melk, totdat je de gewenste romige consistentie hebt bereikt.
Voeg nu de paneer toe aan het spinaziemasala en verwarm voorzichtig terwijl je het zachtjes omschept.
Serveer de palak paneer heet met naanbrood, chapati, basmatirijst of paratha
