De dronken peren in rode wijn en specerijen zijn een vrolijk en delicaat nagerecht waar het hele gezin van zal genieten en dat u desondanks nuchter zal achterlaten.
De siroopachtige saus die tijdens het koken ontstaat is geparfumeerd met specerijen die een bedwelmend karakter toevoegen aan dit eenvoudige fruitrecept dat al sinds de middeleeuwen bekend is. Er zijn veel middeleeuwse recepten die we nog steeds doorgeven, zoals bijvoorbeeld la porrata, een preisoep met amandelen die heel goed past bij het menu met de dronken peren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingredienten
- 4 peer Coscia
- 3 glazen rode wijn
- 1 glas water
- 100 g suiker
- naar smaak kaneelpoeder
- 4 kruidnagels
- naar smaak gemalen anijs
- naar smaak kardemom
- 5 walnootkernen (fijngehakt)
Bereiding
1 – Schil de peren en halveer ze zonder de steeltjes af te snijden. Verwijder de pitjes en het klokhuis.
2 – Leg de peren in een pan met hoge rand en bedek ze met de wijn, het water, de suiker en de specerijen.
3 – Laat de peren 20 minuten zachtjes koken, draai ze af en toe om, totdat de wijn en het perensap zijn ingedikt tot een romige siroop.
4 – Haal de peren van het vuur wanneer ze gaar zijn en als u de saus nog wat wilt indikken, laat deze dan nog enkele minuten in de pan inkoken. Zeef de saus aan het einde van de bereiding.
5 – Leg de dronken peren in rode wijn op de serveerschaal en serveer ze met de gekruide wijnsiroop, warm of koud.
6 – Garneer met de fijngehakte walnoten en serveer de peren eventueel met een crème of met vanille-ijs.
