Een deeg voor twee taarten: taart met ricotta en citroen en taart met appels en citrusvruchten om de meest veeleisende smaken te bevredigen. Met de basis van dit knapperige deeg kunnen we alle taarten maken die we willen en vandaag maken we er twee, een gevuld met ricotta gearomatiseerd met citroen en de andere met appels en citrusvruchtenjam.
Het is een eenvoudig maar goed geslaagd oliedeeg en met slechts één portie deeg kunt u twee taarten maken met een diameter van 18 cm elk, voor 6/8 porties. Anders, als u ervoor kiest om de volledige hoeveelheid deeg te gebruiken, maakt u een taart van 24/26 cm, en hoeft u alleen de hoeveelheden van de vulling te verdubbelen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Porties: 2 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 100 g suiker
- 100 g zonnebloemolie
- 2 eieren
- zout (1 snufje)
- 1 1/2 zakje bakpoeder voor gebak
- naar smaak citroenschil (geraspt)
- 250 g koeienricotta
- 50 g suiker
- 1 ei
- citroen (het sap van 1 1/2 citroen)
- naar smaak citroenschil (geraspt)
- 2 appels (kleine of middelgrote grootte)
- suiker (1 eetlepel)
- citroen (het sap van 1 1/2 citroen)
- citroenschil (geraspt)
- 4 eetlepels citrusvruchtenjam (naar voorkeur sinaasappel en citroen)
Bereiding
Om het deeg te bereiden, doe de eieren met de suiker, olie en geraspte citroenschil in een kom en klop het mengsel goed. Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem, het bakpoeder toe en kneed voorzichtig op een met bloem bestoven werkblad. Het zal zacht maar kneedbaar zijn. Vorm een bal, dek af en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Verdeel het deeg in tweeën en nadat u de vorm heeft ingevet en bebloemd, spreid u de helft van het deeg met de handen uit. Dit deeg moet niet met een deegroller worden uitgerold. Voor de rand maakt u een langwerpige rol en plaatst deze rondom de basis van de taartvorm, druk het vervolgens met de vingers plat tot een hoogte van ongeveer 2 centimeter.
Voor de vulling van de ricotta en citroentaart: laat de ricotta goed uitlekken en doe het in een kom, voeg de suiker, het ei, het citroensap en de geraspte schil toe. Meng het mengsel goed en giet het in de taartvorm.
Voor de vulling van de appel-citrustaart: schil en snijd de appels in kleine blokjes, doe ze in een kom met de suiker, het sap en de schil van de citroen en meng de ingrediënten goed. Spreid gelijkmatig 4 eetlepels citrusvruchtenjam op de bodem van de taartvorm en giet er de appels bovenop.
Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht) of 170 graden (conventioneel) en bak vervolgens de taart. Bak gedurende 50 minuten, totdat het gaar en goudbruin is.
Laat de ricotta en citroentaart afkoelen voordat u deze uit de vorm haalt en versier het dan met dunne plakjes citroen.
Giet over de appeltaart een dunne laag gelei gemaakt met 50 ml water, 1 eetlepel suiker, 1 theelepel maïzena. Laat 2 minuten koken en haal het dan van het vuur en voeg een paar druppels citroen toe. Laat de gelei afkoelen voordat u deze over de appels giet.
