Kikkererwtfalafel is een Midden-Oosters gerecht dat het vlees verving tijdens de vastendagen van de Koptische Egyptenaren. Het zijn smakelijke peulvruchtballetjes gemaakt van kikkererwten, of tuinbonen of bonen, fijngemalen en op smaak gebracht met specerijen, ui, knoflook, komijn, koriander en vervolgens gefrituurd.
Kikkererwtfalafel zijn heerlijk als voorgerecht of bij de borrel, of als vegetarisch hoofdgerecht geserveerd met sauzen, zoals bijvoorbeeld de yoghurtmayonaise zonder eieren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Arabisch
Ingrediënten
- 250 g kikkererwten (gekookt of uit blik)
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- peterselie (vers)
- 1 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 1/2 theelepel korianderpoeder
- 2 snufjes baksoda
- zout
- naar smaak extra vierge olijfolie (voor het mengsel)
- naar smaak zonnebloemolie (om te frituren)
onbepaald
Benodigdheden
onbepaald
Bereiding
1 – Bereid de peulvruchten, of ze nu droog en gekookt zijn of uit blik. Spoel ze af en laat ze een paar minuten uitlekken.
2 – Doe alle ingrediënten, behalve de olie, in een mixer en maal. Voeg daarna beetje bij beetje de olijfolie toe tot je een zachte, met de hand kneedbare massa krijgt.
3 – Laat het mengsel rusten enkele minuten, afgedekt. Verwarm ondertussen de olie in een pan om te frituren.
4 – Neem met licht met water bevochtigde handen kleine porties van het mengsel en vorm balletjes.
5 – Frituur de kikkererwtfalafel in de olie, laat ze uitlekken als ze goudbruin zijn en serveer met saus naar keuze.
