Zomer in een glas met gazpacho van meloen en gember, die niet eens in de buurt komt van de Andalusische soep bij uitstek, namelijk de Gazpacho met verse tomaten, groenten en oud brood, maar het is een origineel recept om bij speciale gelegenheden te serveren.
Het idee om meloen te gebruiken in plaats van tomaat wekte meteen mijn nieuwsgierigheid en na het maken was het liefde bij de eerste lepel. De gazpacho van meloen en gember is verfrissend en gezond en past goed bij allerlei begeleidende ingrediënten, zoals het serveren met rauwe ham en grissini, of garnalen en crostini, sauzen en pittige kazen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g meloen
- 1 1/4 stengel verse gember
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 2 snufjes zout
- 4 blokjes ijsblokjes
- naar smaak basilicum
onbepaald
Bereiding
De bereiding voor het maken van gazpacho van meloen en gember is eenvoudig, snijd de meloen in plakken en verwijder de schil.
Verwijder de schil van het kleine stukje verse gember door te schrapen met de punt van een mes.
Doe de meloen en gember in de blender, voeg de olie, het zout en de ijsblokjes toe. Mix tot een gladde, egale crème.
Schenk de gazpacho van meloen in een glas, garneer met een blaadje basilicum en een paar ijsblokjes.
U kunt het serveren met grissini en rauwe ham of crostini en grote garnalen, gerookte zalm en wat uw verbeelding u verder ook inspireert.
