De gebakken rode mullet goudbruin is een visgerecht dat niet moet worden onderschat, niet alleen omdat ze goedkoop zijn, maar vanwege hun witte en magere vlees en omdat ze rijk zijn aan voedingsstoffen. Net zo lekker als de ansjovis in de aardappel- en verse ansjovistaart.

Het recept voor gebakken rode mullet goudbruin is eenvoudig en snel, voor 4 personen zijn 12 middelgrote mullets voldoende, wat bloem, olie om te frituren.
Na het selecteren van de vis, die supervers moet zijn, was je ze onder stromend water en knip met een schaar alle vinnen af die zich op de rug, onder de buik en onder het hoofd bevinden. Met een scherp mes schub je ze van de staart tot aan de kop en verwijder je de ingewanden. Was de mullets opnieuw en droog ze door ze te deppen met keukenpapier.
Doe in een plastic zak 2 eetlepels bloem, 2 eetlepels griesmeel van harde tarwe, 1 afgestreken theelepel fijn zout en een snufje paprikapoeder (optioneel) en schud de zak om de poeders te mengen.
Doe 2-3 mullets tegelijk in de zak, sluit hem met je handen en schud hem voorzichtig met de mullets erin. Op deze manier krijg je een gelijkmatige en dunne bloemlaag, zonder verspilling en zonder overmaat.
Verwarm ondertussen de olie in een pan, ik geef de voorkeur aan arachideolie, en wanneer deze de juiste temperatuur bereikt, frituur je de bebloemde mullets beetje bij beetje.
Laat ze 3-4 minuten in de olie bakken en wanneer ze krokant en goudbruin zijn, laat je ze uitlekken. Serveer de gebakken mullets met plakjes citroen en een snufje sesamzaadjes.