De gebakken venkelschnitzels in de pan zijn een krokant en smakelijk bijgerecht of een heerlijke tweede vegetarische gang. Ze worden in een paar minuten bereid door ze te paneren en te bakken in de pan, maar je kunt ze ook in de oven bereiden.
Met een venkel van gemiddelde grootte kun je ongeveer 10-12 dunne plakjes maken om de schnitzels te maken, daarna moet je de traditionele paneerlaag maken met paneermeel of met panko (wit broodkruim typisch voor de Japanse keuken) en vervolgens bakken in de pan met een laagje olie. Je krijgt ook een goed resultaat met de ovenbereiding op 180° geventileerd voor ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Bakken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 venkel (gemiddelde grootte)
- 2 eieren
- q.b. paneermeel (of panko)
- 2 eetlepels geraspte Grana Padano (of andere geraspte kaas)
- q.b. bloem
- zout, zwarte peper, olie om te bakken
Stappen
Was en maak de venkel schoon, verwijder het groene topje en de hardere buitenste delen. Snijd het in dunne plakjes van ongeveer 3 mm. Doe de bloem in een schoteltje, in een ander schoteltje het paneermeel (of de panko) gemengd met de geraspte kaas, en in een kommetje klop je de eieren los met het zout en de zwarte peper.
Haal elk plakje venkel door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en als laatste door het paneermeel, zorg ervoor dat de paneerlaag goed hecht.
Doe een laagje olie in een antiaanbakpan, het hoeft niet veel te zijn, en bak de venkelschnitzels ongeveer 6 minuten op middelhoog vuur, 3 minuten aan elke kant, tot de venkel gaar is en de paneerlaag goudbruin is.
Serveer de venkelschnitzels met een scheutje citroen naar smaak, of vergezeld met een heerlijke hummus van kikkererwten.
