Heb je ooit gefrituurde pleurotus paddenstoelen goudbruin gemaakt? Als het antwoord nee is, zal ik je door dit recept leiden om ze gemakkelijk en smakelijk te bereiden. Pleurotus paddenstoelen zijn een soort die zeer geschikt is voor panbakken, desgewenst ook in de oven, en hebben een heerlijke smaak.
Het resultaat is als het eten van een plantaardige gepaneerde schnitzel, vlezig en smakelijk, die een geldig kan worden alternatief in het vegetarische dieet. Voor de veganistische versie vervang je eenvoudig de eieren door een beslag van water en kikkererwtenmeel en de geraspte parmezaanse kaas door voedingsgistvlokken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g pleurotus paddenstoelen (netto gewicht, na reiniging)
- 80 g paneermeel
- 80 g meel (elke soort is geschikt)
- 3 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
- 3 eieren (groot)
- z.b. zout, peper, knoflookpoeder, peterselie
- z.b. plantaardige olie (voor frituren)
Stappen
Maak de paddenstoelen schoon door het uiteinde van de steel te verwijderen, zodat de hoed zo plat mogelijk wordt.
Meng in een kom het paneermeel, de bloem en de geraspte parmezaanse kaas.
Klop in een andere kom de eieren los en voeg de gehakte peterselie, zout, peper en knoflookpoeder naar smaak toe.
Haal de paddenstoelen een voor een door het paneermeel en het bloemmengsel en dan door het losgeklopte ei..
Frituur ze in hete olie, vier paddenstoelen tegelijk, afhankelijk van hun grootte, 4 minuten aan de ene kant en 4 minuten aan de andere kant voor de grote. Voor de kleinere is 3 minuten aan beide zijden voldoende.
Als ze gaar zijn, laat de pleurotus paddenstoelen uitlekken uit de olie en leg ze op keukenpapier.
Serveer ze eenvoudig met een vleugje citroen en gehakte verse peterselie, of met een yoghurt- en citroensaus.
